Ақжелкен: өнімнің калориялығы және оның пайдалы қасиеттері

Ақжелкен ежелгі дәуірден белгілі. Тіпті ежелгі гректер де осы жасыл өсімдіктерді өсірумен айналысты. Орта ғасырларда өсімдік мәдениеті Балқан түбегінің шегінен шығып, Еуропада кеңінен танымал болды. Біраз уақыттан кейін ақжелкен Ресейге келді, бірақ бастапқыда ол дәрілік мақсаттарға арналған.

Зауыттың сипаттамасы

Ақжелкен қолшатыр отбасына тиесілі . Бұл Жерорта теңізі жағалауы болып табылатын екі жастағы қысқа мерзімдік зауыт.

Дәнді өсімдік витаминдер мен минералдарға бай. Ең алдымен С витаминінің ақжелкенінде, сондықтан осы пайдалы заттың күнделікті мөлшерін алу үшін сізге тек 50 грамм көкөністерді жеуге тура келеді. Фолий қышқылы, темір, магний, калий, каротин, сондай-ақ B2 және B1 витаминдері - бұл үлкен мөлшерде ақжелкен бар. Жасыл түсте жасуша мазмұны өте төмен. Өсімдіктегі ерекше құнды зат инулин болып табылады. Ол қандағы глюкозаның метаболикалық процестеріне ықпал етеді.

Пісіруге қолдану

Калориялық мазмұны аз диеталық өнім деп саналатын ақжелкен ет, балық және көкөністерден ыдыс-аяқтарды дайындау үшін қолданылады. Татымалы жасыл шикізат пен көкөніс қосылған көкөністерді біріктіру жақсы. Термиялық өңдеу кезінде де, басқа да өсімдіктер мақтана алмайтын пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Кейбір елдерде ақжелкен бөлек тағамдар тағам ретінде беріледі.

Ақжелкен шикі және құрғақ түрінде қолданылады және оны тұздануға болады. Мұздатқыштардың пайда болуымен көптеген үй шаруасындағы әйелдер таза шөптерді қатырады. Бұл формада пайдалы, қоректік қасиеттері ұзақ уақыт сақталады. Салаттар жасау үшін ақжелкен парағы пайдаланылады, ал түбірі - сорпалар, бүйір тағамдар мен балық тағамдары үшін тамаша дәм. Еуропаның, Азияның және Американың көптеген ұлттық тағамдарында ақжелкен қолданылады. Өнімнің калория мөлшері кішкентай және шөптердің дәрілік қасиеттері құнды.

Ақжелкенің пайдалы қасиеттері

Бұл дәмдеуіштің тартымдылығы оның өсімдік ішіндегі эфир майын беретін жағымды дәмі бар. Көп мөлшердегі заттардың болуы ақжелкенді өте пайдалы өнім, тіпті емдік етеді. Зауыт асқазан жарасы мен гастрит сияқты аурулардың алдын алуға көмектеседі, бүйрек ауруларына көмектеседі. Ақжелкенің төмен калория мөлшері өнімнің диеталық қасиеттері бар.

Зауыт диуретик ретінде қызмет етеді және денеден тұзды жоюға көмектеседі. Иммундық жүйенің бұзылуы жағдайында дәрігерлерге ақжелімді пайдалану ұсынылады, себебі өсімдікке иммундық жетілдірілген қасиеттер беріледі, бұл иммундық жетіспеушілік үшін өте пайдалы.

Дегенмен, азық-түліктің астығы аллергияға және терінің қызаруына әкелуі мүмкін, өйткені мұқият ақжелкенді жеу қажет. Сондай-ақ ауыр бүйрек аурулары бар адамдар үшін көптеген көкөністерді жеуге болмайды. Әсіресе бұл аурудың өршу кезеңінде қауіпті.

Ақжелкен: 100 граммдағы калориялық құрам

Жоғарыда айтылғандай, ақжелкен пайдалы микроэлементтер, витаминдер мен қышқылдар бар. Олардың мазмұны соншалықты жоғары, бұл жеміс-жидек пен көкөніс бұл жасылға сәйкес келеді. Мұнда пайдалы компоненттердің және олардың адам ағзасындағы рөлдерінің шағын тізімі:

• Темір. Қанайналым жүйесінің және гемопоэздің тиімділігіне жауапты.
• Калий. Ол адам ағзасының су балансын бақылайды.
• Магний. Микроэлементтер жүйе мен органдардың тегіс жұмыс істеуіне жауапты. Бұлшықеттің релаксациясы оған байланысты.
• Фолий қышқылы (B9). ДНҚ синтезі процестеріне қатысады. Бала тәрбиелеу функциясы үшін қажет. Оның жетіспеушілігі бедеулікке әкелуі мүмкін.
• Аскорбин қышқылы (С). Ол иммундық процестерді жақсартады, холестеринді азайтады, интерферон синтезіне қатысады.

Барлық осы факторлар адамның ақжелкені қаншалықты пайдалы екенін көрсетеді. Жасылдандырудың калориялық мөлшері 100 г өнімге 49 ккал құрайды. Зауыт медициналық және косметикалық мақсаттарда қолданылады.