Үйдегі айранға арналған қайнатпа: рецепт және дайындау тәсілі. Дәріханадағы айранға арналған стартер

«Егер сіз жақсы нәрсе істегіңіз келсе, мұны өзіңіз жасаңыз» - супермаркет сөресінен өнімді алып, тізімді оқып жатқанда, сіздердің көбіңізде бұл ойдың басы болды. Шынында да, бүгінгі күні көптеген тағамдардың құрамында көптеген қоспалар бар. Кейде бірнеше немесе одан кем түсінікті ингредиенттерді және басқа нәрселерді ғана табуға болады: алмастырғыштар, тұрақтандырғыштар және басқа күрделі компоненттер. Бірақ бұл сіздің денсаулығыңызға қалай әсер етеді? Өкінішке орай, көптеген өндірушілер өз тұтынушыларының денсаулығына қамқорлық жасамайтынын мойындау керек. Бұл тақырып жас ата-аналар үшін өте маңызды, себебі мұндай «модернизация» ұзақ уақыт бойы сүт өнімдеріне әсер етті. Бүгін біз солардың біреуін талқылаймыз. Үй айранында, айранға арналған ашытқы дегеніміз не және оны қалай дұрыс пайдалануға болады?

Ашыған сүт өнімдері туралы

Алдымен кефир дегеніміз не және ол біздің денеміз үшін қаншалықты маңызды екенін анықтайық. Мұндай сусын сүтке дайындаңыз. Кефир - бактериялық саңырауқұлақтар мен саңырауқұлақтарға арналған арнайы стартерді енгізеді, ол қолайлы ортаға түсіп, тез өсіп, өмірлік белсенділіктің өнімдеріне сүт шығарады. Осылайша, сусын белгілі бір ферментацияға ұшырайды, соның арқасында композиция өзгереді және адам үшін пайдалы элементтермен қаныққан. Ашытқы үшін қолданылатын микроорганизмдер және өздері денсаулық үшін пайдалы - олар ішек микрофлорасына жағымсыз әсер ететін және патогендік бактерияларға зиян келтіретін пробиотиктердің рөлін атқарады. Сондықтан төмен сапалы өнімдермен улануды айранға ішу ұсынылады. Сонымен қатар, ішімдік түрлі қоректік заттарға ие, иммундық жүйені көтереді, ағзаны тазартады және лактозаны жақсы игеруге көмектеседі.

Ашытқы туралы

Бүгінгі күні айранға арналған қайнатпа дәріханада, азық-түлік дүкендерінде және арнайы дүкендерде сатылады. Пакеттегі нұсқауларды орындауға жеткілікті - үйде дайындалған йогуртты дайындау қиын емес. Бірақ ашытқы өзгеше. Сіз ашытқы құрғақ сатып алсаңыз немесе оны өзіңіз жасай аласыз. Сатып алынған стартер бактериялардың бірнеше түрін қамтиды, олар тек йогуртты ғана емес, сонымен қатар басқа да пайдалы қышқыл сүт өнімдерін дайындау үшін қолданыла алады , олар қолдануға әлдеқайда ыңғайлы.

Үйде дайын айран бар ма?

Кефирге арналған ашытқы - бұл бактериялардың колониясы, егер сіздің тоңазытқышыңызда айран бар болса, оны жаңа бөлік жасау үшін қауіпсіз пайдалануға болады. Сіз тек саңырауқұлақтарды дамыту үшін қолайлы жағдай жасауыңыз керек, бірақ бұл қиын емес. Бір литр сүт пісіріңіз, содан кейін 40 градус температураға дейін салқын. Сүтді үйге немесе дүкенге алуға болады, бұл маңызды емес. 5-6 ас қасық дайын кефирді қосқаннан кейін контейнерді қақпақпен жабыңыз, сүлгімен орап, оны 12 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Кефирге арналған осындай ашытқы сізге бір күндік үй кефирін алуға мүмкіндік береді. Сусын орташа тығыздығы бір күннен кейін алынады, алайда жетілген және тығыз айран 2-3 күннен кейін ғана дайын болады. Сіз дайын айфонды бір апта бойы стартер ретінде пайдалана аласыз.

Құрғақ ашытқы

Кефирге арналған құрғақ ашытқылар кең ауқымда ұсынылған, сіз үшін ең қолайлы нұсқаны таңдау қажет. Мұндай өнім қалай жұмыс істейді, өйткені сыртқы көріністе мүлдем тірі емес, оған сенуге бола ма? Сізге қажетті бактериялар бар, бірақ нақты түрде кептіріледі. Өндіруші оларды «кідірту» түрінде суға батырады, сөйтіп сақтау мерзімін ұлғайтады. Саңырауқұлақтар қолайлы ортада болғаннан кейін, олар белсендіріледі және жақын арада сізге дәмді және сау сусын береді. Мұндай өнімді пайдалану ыңғайлы, ол әрдайым жұмыс істейді, сізге тек ұсыныстарды ұстану қажет. Бүгінгі таңда ең танымал бірі - құрғақ ашытқы «Vivo kefir». Әр қорапқа оны дұрыс пайдалану туралы нұсқаулар қосылады. Бір бөтелкедегі бактериялар 3 литр сүт үшін жеткілікті. Оны алдымен 40 градусқа дейін салқындатып, содан кейін ашытқы қосыңыз. Дәмі 8-10 сағатқа дейін қызуы керек. Сіз йогурт немесе дәстүрлі термосты жасау үшін ыңғайлы, әсіресе сізде салқын үй бар болса. Егер сүт салқындатылған болса және ферменттеу үрдісі орын алмаса, оны құтқаруға тырыспаңыз. Сүтті қажетті температураға дейін қыздырыңыз, ал пайдалы микрофлора қайтадан дами бастайды. Кефир дайын болғанда, ашыту процесін баяулату үшін салқын жерге қойыңыз.

Барлығына және бәріне

Көптеген өндірушілер стартердің арнайы түрлерін шығаруға тырысуда. Әрбір осындай өнімде саңырауқұлақтар мен бактериялардың әртүрлі түрлері оңтайлы түрде біріктіріледі, бұл тұтынушыға керекті қасиеттерді дәл солай береді. Сонымен, белгілі бір диетаны ұстанатындарға немесе емделуге дайын адамдарға үйдегі айранға арналған ашытқы дайын болуы мүмкін. Спорттық өмір салтын жүргізетін адамдар үшін, күтілетін аналар немесе жастағы адамдар үшін стартерлік мәдениеттер бар. Сатып алушылардың әр санаты қоректік заттардың өз балансын қажет етеді, ал бүгінгі нарық олардың тілектерін қанағаттандыруға тырысады. Мүмкін, әрқайсымыз оған ең жақсы нәрсені дәл таба алады.

Кішкентайлар үшін

Өндірушілер кішігірім тұтынушыларға қамқорлық көрсеткен жақсы. Бір жыл ішінде балаларға арналған айранға арналған коммерциялық түрде ашытқы бар. Сусын жұмсақ әрі жұмсақ болады, бірақ ол нәрестеге барлық қажетті микро және макро элементтерді береді, іштегі қиындықтарды босатады және иммунитетті арттырады. Осылайша, Вито өзінің арсеналында бірнеше ұқсас өнімдерге ие. «Бифифит» ашытқысы асқорыту жүйесін жақсартады, аллергиядан арылуға және ағзаға метаболикалық процестерді тұрақтандыруға көмектеседі. «Acidolact» Сізге аурудан сауығып, денеңізді қалпына келтіріп, дәрі-дәрмек алып жатса, сізге пайдалы қышқыл сүтті сусын дайындауға мүмкіндік береді. Қышқыл-сүт бактерияларының негізінде сіз өсіп келе жатқан ағзаға қажетті табиғи лимон дайындауға болады.

Жинақтау

Бұл тауарлар нарығында өте қажет және пайдалы өнім екенін атап өткен жөн. Кефирге арналған осындай ферменттің фармацияда, интернетте және тіпті азық-түлік дүкендерінде еркін қол жеткізілуіне ыңғайлы, сондықтан әрқайсымыз дәмді және ең маңыздысы өте пайдалы өнім дайындай алады. Балаға қауіпсіз түрде берілуге болады, өйткені сіз үйдегі йогурттың қалай жасалатынын білесіз.

Сау болыңыз!