Қантты алмастыратын нәрселер: нұсқалар, кеңестер және трюктар

Тамақтану туралы шешім қабылдаған соң, біріншіден, қанттан бас тарту керек. Бұл сізге эндорфин деңгейін көтеретін тәттілердің күнделікті бөлігінен айыруы керек дегенді білдірмейді. Варианттар денсаулыққа, салмаққа үлкен зиян келтірмей, қантты алмастыруға болады.

Анықтау

Қант - бұл күн сайын тамақтанатын өнім және әртүрлі формаларда. Ол тағамның тәттілігін береді, қуаттайды, қуантады. Көптеген пайымдауынша, қант тек қана интеллектуалды ақыл-ойы бар жұмысшылар үшін қажет, мидың белсенділігін жақсартады және әлсіздікке жол бермейді. Дегенмен, бұл кең таралған түсінік. Қант - тез көмірсулар, бұл жағынан саңылаусыз және тәттілерге арналған тәттілерді қоспағанда, нәтиже бермейді. Ғалымдар дененің мүлдем қажет емес екендігін дәлелдеп, оны миы жеткізу үшін әлдеқайда ұзақ уақытқа созылатын баяу баяу көмірсулармен ауыстырады.

Қантты алмастыруға не болады? Келіңіздер, ақыл дереу бал және жақын супермаркеттен бірнеше химиялық тәттілендірушілер келеді. Бұл өнімдер пайдалы, бірақ олардың әрқайсысы өзінің артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Сонымен қатар, бізде ас үйде «тәтті улану» үшін басқа да көптеген жақсы және пайдалы балама бар. Бұл қантсыз рецепт өткізу мүмкін болмаса, оны пісіруге ауыстырудың керемет мүмкіндігі.

Бал

Біз оны бала кезінен білеміз. Бұл тәттіліктің керемет табиғи композициясы үшін шынайы емдік эликсир деп аталады. Бал - бұл қантты жақсы алмастырушы. Біріншіден, бұл пайдалы, ал екіншіден, бір шай қасық толығымен бірнеше құм құмды алмастырады. Балмен шай ішіп көріңіз. Дәмді сезім өзгермейді, бірақ мұндай сусынның артықшылығы сөзсіз қосылады. Бал - бұл өсімдіктердің араларынан жиналған ішінара өңделген шырын. Шын мәнінде, бұл таза көмірсулар, аз мөлшерде суда ерітілген. Қантты балмен алмастыруға болады ма? Бұл мүмкін емес, сонымен қатар қажет! Жоғары температура кезінде барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтқанын ескеру керек, тек тәттілік пен хош иіс бар. Температурасы қырық төрттен аспайтын жылы сұйықтықпен ериді.

Stevia

Соңғы кездерге дейін ресейліктердің көбісі үшін бұл өте құпия болды. Бірақ оның барлық пайдалы қасиеттерін тапқаннан кейін, Stevia тез танымал болды және тіпті үй шаруашылығы өсіріледі. Шөптің бірегейлігі көптеген пайдалы заттар, аминоқышқылдар, витаминдер және минералды тұздар бар бай композициясында жатыр. Осы стевия жиынтығы арқасында тәттіліктің жоғары деңгейі және калориялардың төмен мөлшері бар. Онымен пісіруге қантты алмастыруға болады. Енді кез-келген дүкенде сироп ретінде сатылады, сонымен қатар, стевия қылшақ пен басқа да зиянды заттардың құрамында жинақталған иммунитетті күшейте алады.

Пісіру кезінде stevia әмбебап қолданылады. Қосымша карамелдеуді қажет ететін рецепттер үшін жарамсыз. Өнімдерге жүз грамм қант қосып, сіз қосымша көп мөлшерде калорияларды ғана емес, сондай-ақ бөліктің көлемін де көбейте аласыз. Stevia әлдеқайда аз мөлшерде талап етіледі, ол тағамның көлемін және жалпы құрылымын толығымен өзгертпейді, тек оған қосымша тәттілігін қосады. Зауыт қызықты тән дәмі бар, сондықтан ол кейбір өнімдермен жақсы жұмыс істемейді. Сонымен, шөп сүт және жеміс бейтарап десерттерде қатты сезіледі. Аспаздық мамандар стевияны басқа тәттілендірушілермен араластыруды ұсынады, осылайша олардың дәмінің жарықтығын төмендетеді және соңында аз мөлшерде калорияға қол жеткізеді.

Agave сиропы

Өкінішке орай, сатудан табуға болатын керемет табиғи тәттілендіргіш. Бұл экзотикалық Мексика зауытынан жасалады, оның үстіне ол текиланы да жасайды. Оны тамақпен көретін адамдар таңдайды, бірақ бұл сиропты тазалау керек. Фруктоза өндірісінде көп мөлшерде конденсацияланған - оның мазмұны 97% жетуі мүмкін, бұл организм үшін өте пайдалы емес. Фруктоза қандағы қантты көтере алмайды, бірақ оның көп мөлшерде үнемі тұтынуы инсулинге төзімділікті тудырады.

Үйдегі дәмдеуіштер

Таршын, мускат, бадам, әсіресе ваниль, тағамды керемет хош иіспен ғана емес, керемет тәтті дәмімен де бере алады. Қантты ванильді қантпен алмастыра аламын ба? Бұл тәжірибелі үй шаруасындағы сәтті пайдаланатын бүгінгі таңда ең кең таралған нұсқалардың бірі. Бұл хош иісті ингредиент, шын мәнінде, ванильді қапталған қант болып табылады. Ол салмағы жиырма грамнан аспайтын кішкене пакеттерге оралған. Мәселе мынада, мұндай қант табиғи ванильдің де, жасанды алмастырғыштың да сіңірілуі мүмкін. Осындай табиғи емес дәмдеуіштерді сатып алмас үшін, жапсырмадағы композицияны мұқият оқып шығыңыз немесе үйдегі хош иісті ванильді қантты дайындаңыз.

Ванильді қантты дайындау

Ванильді қантты ауыстыруға не болады? Табиғи хош иістендіргіш дәмдеуіш ғана, ол шын мәнінде ванильдің барлық патенттері болып табылады. Олар ванильді таяқшамен тығыз бітелген шыны ыдысқа салып қойсаңыз, қант тез сіңіретін хош иіспен қаныққан. Контейнерді кез-келген салқын және нашар жанып тұрған жерде ұстай аласыз, әрдайым мазмұнды араластыра беріңіз. Он күн өткеннен кейін, өнімді әртүрлі пісірілген және басқа хош иісті және дәмді десерттерді қолдануға болады.

Мейіз

Егер сізде ванильді қант жоқ болса, бірақ сіздің жеке тұлғаңызға пісіруді қосқыңыз келсе, мейізді пайдаланыңыз. Бұл күшті антиоксидант, ол ұнтақталған болса, тағамды жақсы тәтті және жағымды жарқын хош иісті береді. Онымен дәмді кекстерді пісіруге тырысыңыз. Әрине қант қоспайсыздар!

Үйеңкі шәрбаты

Ванильді қантты әлі не ауыстыра алады? Ақжелкен сироп - табиғи таза шырыннан жасалған табиғи өнім. Витаминдер мен микроэлементтерге бай, ол құрамында антиоксиданттардың елуден астам түрін қамтиды және ол өте хош иістендірілген және таңертеңгі порридждерде немесе жеміс десерттерінде қантқа тамаша балама болады.

Цитрус жемісі

Лимон, апельсин және бай дәмі бар басқа да жемістер қантты керемет алмастыра алады. Ғалымдар мидың оларды тәттілік деп қабылдайтынын біледі, яғни шағын дәмі бар десерттер олардың фигураларын бақылайтын адамдар үшін керемет мүмкіндік болады.

Жасанды тәттілендіргіштер

Оларға сахарин, аспартам және сукралоза жатады. Олардың ең үлкен артықшылығы - бұл қол жетімділік және іс жүзінде ешқандай калория. Мұндай тәттілендіргіштермен қантты алмастыруға болады ма? Олар бірнеше рет қанықтырады және өнімдерді пісіргенде, сондай-ақ стевиядан қосымша көлем бермейді. Бірақ олардың дәмі шынайы қанттан гөрі әлдеқайда күрделі, ал қысқа қамырды дайындағанда, оларды қолданумен жұмсақ қылшықтардың пайда болуына қол жеткізу мүмкін емес. Сатып алынған нұсқалардың ешқайсысында бұл өнім қажетті тағамдар мен жеңілдікпен тағамды қамтамасыз ете алады, бірақ мұнда максималды тәттілік кепілдік береді. Тәжірибелі аспаздық мамандар пісірудің калориялық құрамын азайтуды ұсынып, рецепт бойынша қанттың жарты көлемімен тәттілендіргішті ауыстырады. Қант ұнтағын жасанды қантпен ауыстыруға болады ма? Бұл өнімнің дәмі өте дәмді, кейінгі дәмде айшықталған, сондықтан осы өзгерісте бұл тәттілендіргіштерді қолдану ұсынылмайды.

Қант толқыны

Қазір ксилит және эритритол өте танымал. Олар құрамында кем көмірсулар бар. Олар қант диабетімен ауыратындарға арналған керемет әдіс болып табылады және әртүрлі формаларда қол жетімді. Қантты осы ингредиенттермен пісіру кезінде алмастыруға болады, олар дайын өнімнің негізгі дәмін өзгертпестен іс жүзінде қажетті көлем, құрылым және дәйектілікке ие болады. Олардың негізгі жетіспеушілігіне үлкен шығындар ғана жатқызылуы мүмкін. Қантқа қатысты эритриттер мен ксилит дерлік пропорцияларда қолданылады. Олар кристаллизацияға қабілетті, сондықтан олар аз калориялы ыдыс-аяқтарды дайындауда мамандандыратын аспаздарға өте ұнайды. Шоколад спиртінің көмегімен сіз дәмді сапалы қуыршақ немесе хош иісті карамельденген алма дайындауға болады. Бұл жағдайда қант ұнды қантпен осы ингредиенттерден жасалған немесе қарапайым түйіршіктелген қантпен тең пропорцияда біріктіретін араластырғыш ретінде қолдануға болады. Бұл сонымен қатар бұл спирттердің ағзаға әсерін азайтады, өйткені олардың көп мөлшерде қолданылуы асқазан-ішек жолдарының жұмысына теріс әсер етуі мүмкін.

Фруктоза

Бұл қантпен салыстырғанда (әдетте 1: 3 пропорциясында пайдаланылады) салыстырғанда айқын тәтті дәмі бар және бұл қант диабетімен ауыратындар үшін ең жақсы балама. Пісіру кезінде қанттың фруктозамен ауыстырылуы мүмкін бе? Ол күшті сіңіргіш қабілетіне ие және қоршаған ортадан көбірек ылғал сіңіруі мүмкін. Сондықтан фруктозаны аз мөлшерде қабылдайтын болсаңыз да, онымен бірге болатын өнімдер әрдайым ылғалды болады. Сондай-ақ жоғары температура әсерінен ол түсі қараңғыға тез өзгереді, сондықтан оның негізінде әдемі ақ торт дайындау мүмкін емес.

• Фруктоза қантқа қарағанда үш есе баяу жұтып келеді.
• Денені қажетті мөлшерде энергиямен қамтамасыз етеді.
• Ол қанықтылықтың тез сезінуін қамтамасыз етпейді, сондықтан оны қажетті мөлшерден көп мөлшерде тұтынуға болады.
• Қандағы глюкозаның деңгейі оны пайдаланғаннан кейін баяу өседі, бірақ қарапайым қант бар тағамдардан кейінгі ұзағырақ болады.

Қантты алмастыратын нәрсені таңдағанда, адамдардың көбісі фруктозаны жақсы көреді. Бұл пайдалы және тәтті, көптеген десерттерді дайындау кезінде пайдаланылуы мүмкін, бірақ кейбір шектеулерді қолдану қажет. Денеге өте баяу бөлінеді, ол бауыр клеткаларына толығымен енеді, ол май қышқылдарына бөлінеді. Олардың жоғары концентрациясы бауырдың висцеральды маймен ластануына әкелуі мүмкін, бұл өз кезегінде семіздік басталуының алғашқы симптомы болып табылады.

Кептірілген жемістер мен жемістер

Қантты қарапайым жемістермен алмастыра аламын ба? Неге жоқ? Өте піскен және шырынды, оларда миы өзінің жеке пайдасы үшін өте жақсы қабылдайтын және қолданатын тәттіліктің ең көп мөлшерін қамтиды. Кептірілген жемістер жеке фруктоза болып табылады, тек қана тәтті десерттерден, бәліштерден және джемдерден желе және компоттарға дейін бөлек қоректік тағамдар ретінде немесе көптеген тағамдарды дайындауға арналған ыңғайлы концентрлі түрде.

Каньон қанты

Қантты алмастыратын нәрсені листингке қоюға болмайды, біз бұл өнімді еске түсіре алмаймыз. Өкінішке орай, біздің елде оны сатып алу мүмкін емес, арзан емес. Сондықтан, көптеген адал емес өндірушілер оны қаныққан қант қызылшасы қантымен алмастырылады. Бұл өнімдердің арасындағы айырмашылық, егер олардың түстерін есепке алмасаңыз, балама ретінде азық-түлік үшін оны қолайсыз және қарапайым емес болып табылады.