Жүгері ұн: пайда мен зиян. Жүгері ұнын қолдану

Жүгері - бір жылдық үлкен шөп және 7-12 мың жыл бұрын адамзат игерген көне мәдениеттердің бірі болып саналады. Бүгінде жүгері егістіктері 132 миллион гектар жерді алып жатыр, ал жыл сайын 450 миллион тонна өнім жиналады.

Әлемдік астықтың жартысына жуығы АҚШ-та өседі, онда жергілікті фермерлер отандық жайылымдарға жүгері өсіреді. Бұл астықтың астығы адамның азық-түлік қажеттіліктеріне ғана арналған емес. Бұл мал мен құстың негізгі азық-түлігі болып табылады. Осы мақалада келесі мәселелер қарастырылады:

• Жүгері ұн, адам үшін пайда мен зиян.
• Жүгері ұнын қолдану салалары.
• Сипаттар.

Жүгері ұн: пайда мен зиян

Жаңа жүгері - көптеген адамдардың сүйікті тағамдарының бірі. Бұл тамаша дәнді дақылдар пісірілген және құрғақ түрінде (попкорн) жеуге болады. Көптеген үйде пісіруге арналған ыдыс-аяқтардың ажырамас ингредиенті болып табылатын консервіленген жүгері өте танымал. Жүгері де дәмді және сау ботқаны жасауға арналған дәнді дақылдарға арналған. Танымал өнімді кем дегенде жүгері ұн құрайды, ол көптеген пісірілетін тағамдарды дайындауға көптеген аспаздар кеңінен қолданылады.

Жүгері ұнын пайдалану оның жоғары қоректік қасиеттері болып табылады. Мұндай компоненттен жасалған әртүрлі өнімдер ағзаның жақсы жұтып, ас қорыту мен метаболизмін жақсартады.

Бұл сұрақты жиі естисіз: «Жүгері ұны пайдалы ма?» Осы жауапқа жауап беру үшін осы өнімнің химиялық құрамы мен тағамдық құндылығын егжей-тегжейлі қарастырған жөн. Құрамында кальций, магний, калий, фосфор, темір, В дәрумені (В1, В2), ПП және Е дәрумендері, крахмал және бета-каротин сияқты көптеген минералдар бар.

Бұл өнімді калориялы түрде (100 граммға 331 ккал) өте жоғары болғанымен, оның диета ретінде пайдаланылатын нанның кейбір түрлерін салмақ жоғалтуға болады.

Жүгері ұнын ұзақ уақыт халық медицинасында танымал. Бұл керемет өнім эпилепсия мен полиомиелит емдеуде пайдаланылады, қан тамырларын күшейтуге, жүректің қалыпқа келуіне, сұйық секрециясын ынталандырады, гемоглобинді көтереді және тіпті жасты ұзартады. Туберкулез және созылмалы асқорыту жүйесі аурулары сияқты аурулар кезінде, жүгері майы да қажетті тамақ болып табылады.

Жүгері ұнының қасиеттері қандай? Осы өнімнің өт қабының қабыну процестеріне, гипертонияға және бүйрек тасының ауруларына белгілі пайдалы қасиеттері. Көптеген спортшылар жоғары құнарлы құндылығы арқасында жүгері ұнымен дайындалған диеталық тағамдарға қосуға тырысады.

Бұл өнімде глутен (глютен) - ақ дәнді (бидай, қара бидай және т.б.) құрамындағы ақуыздық зат қамтылмаған. Целий ауруы сияқты аурудан зардап шегетін адамдарға глютенді тағамдарды жеуге тыйым салынады. Бұл жағдайда диеталық науқастар бидай немесе қара бидайға балама ретінде жүгері ұнын жеуге болады. Дегенмен, одан жасалған бұйымдарды жеуге болмайды, егер:

• Сізде қан ұйығы жоғары. Жүгері ұны қанды қалыңдатуға көмектеседі, сондықтан мұндай аурумен оны пайдалануды ең төменгі деңгейде сақтау керек.
• Асқазан-ішек жолдарының патологиясы бар. Бұл жағдайда созылмалы асқазан-ішек ауруларының өршуіне жол бермеу үшін сиыр еті бар жүгері ұнынан тағамдарды жеу керек.

Қолданба

Жүгеріде қандай басқа қасиеттер бар? Бұл өнімнің артықшылықтары мен кемшіліктері жоғарыда сипатталған. Жүгері ұнының қосымша өрістерін қарастырыңыз.

Белгілі болғандай, бұл өнім толығымен күтпеген аймақтарда қолданылады. Мысалы, ұн балық аулауда ақ балық үшін жарнама ретінде кеңінен қолданылады. Бұдан басқа, ол шұжықтардың әртүрлі өндірісінде, сыра қайнату және т.б. сияқты байланыстырғыш ретінде пайдаланылады. Бұл маңызды құрамдас бөлігі көмірсу ферменттеуінің баяулауы болып табылады, оған байланысты мұндай компонентті қосу өнімдері сақтау мерзімін ұзартады.

Жүгеріді пайдалану адам қызметінің әр түрлі салаларында белгілі. Көбінесе ол тамақ дайындау кезінде қолданылады. Көптеген кондитер өнімдеріне қоса, бұл өнім заманауи балаларға ұнайтын жүгері қоспаларын өндіруде қолданылады. Ұн негізінен нан мен кондитер өнімдерін пісіру үшін қолданылады. Ең жұмсақ және әуе аспаздық шығармаларын жасау үшін ұсақ ұнтақтау өнімі қолданылады. Жүгері ұнынан құймақ, бәліш, нан өнімдері, бәліштер, түрлі печеньелер, торттар, десерттер, сорпа, екінші ыдыс және т.б. сияқты тағамдар жасалады.

Жүгері ұны косметологияда да қолданылады. Бұл өнімнің көмегімен жасалған бет пен қолға арналған түрлі маскалардың рецептілері белгілі.

Әжімдерді тегістейтін қартаюға қарсы маска

2 ас қасық. Жүгері ұнының қасықтар көбік пайда болғанша жұмыртқаның ақшасымен араластырылуы керек. Мақта таяқшасын пайдалану бет пен қолдың терісіне жұқа қабатпен жағыңыз. 20 минуттан кейін масканы жуып немесе дымқыл шүберекпен сүрту керек. Тері тесігін азайту әсеріне қол жеткізу үшін бет суық сумен шаю және нәрлендіретін кремді қолдану керек.

Қабыршақтайтын маска

Балдың ас қасық өнерімен араласуы керек. Жүгері ұнының қасықымен. Алынған массаны скраб немесе маска ретінде пайдалануға болады. Массасы айналмалы қозғалыста қолданған жөн. 10 минуттан кейін қалдықтарды жуу керек.

Тығыздау маскасы

1 ас қасық. Ақ қасық қасық 1 ас қасықтан араластырылуға тиіс. Ұнның қасық. 2 ас қасық қосыңыз. Қатты қайнатылған қара шайдың қасықтары мен 1 шай қасық жаңа сығылған лимон шырыны, содан кейін массаны гомогенді консистенцияға араластырыңыз. Құрғақ терілер үшін қайнатылған шайды йогуртпен ауыстыруға болады.

Бетіне маска жағыңыз, 20 минут күтіңіз. Процедураны аяқтағаннан кейін қалдықтарды жуу керек.

Жүгері ұнымен былғаруға қарсы маска

2 ас қасық. Жүгері ұнының қасықтарын 2 ас қасықтан араластырыңыз. Сұйық сабынды қасық. 2 ас қасық қосыңыз. Ұнтақталған бадам ұнтағы мен қасық 1-2 ас қасық. Алма сидрінің қасықтары.

Бұл маска тұлғаның майлы терісінің күйі үшін өте пайдалы, сондай-ақ былғарыдан және түрлі терінің қабынуынан арылуға көмектеседі. Безеу үшін бұл құралды күн сайын қолдануға болады, ол бетінде толық құрғағанша қалдырылады.

Жүгері ұнын қалай ауыстыруға болады

Жиі жүгері сияқты ингредиенттермен рецептерде аспаздық шедеврлерді дайындауға жиі мәжбүрлейді. Бұл өнім жиі үйде болмайды. Сұрақ туындайды: «Жүгері ұнын қалай ауыстыруға болады?»

Егер үйде осындай ингредиент болмаса, оны өзіңіз дайындауға болады. Бұл қарапайым жүгері ұнтағын және кофе тартқышты қажет етеді. Ұнның пайда болуына дейін құрғақ щетканы мұқият ұсақтау керек.

Тегістеуден кейін ұн ұнды қалуы мүмкін. Бұл жағдайда ол електен алынады, ал үлкен бөлшектері алынып тасталуы мүмкін.

Қорытынды

Осылайша, біз жүгері ұнының қасиеттерін, оның пайдасы мен зияндылығын тексердік. ХХІ ғасырдағы тұрмыстық есепшілерді толтырған генетикалық түрлендірілген өнімдердің мәселесіне назар аударайық.

Жақында генетикалық түрлендірілген тұқымдардан жүгеріні өсіру жыл сайын кеңейіп, өсіп келеді. ГИО қауіпті деген не?

ГИО өнімдері жаңа қасиеттерге ие болу үшін өсімдіктердің гендік құрылымына «мақсатты гендерді» енгізеді. Осылайша, эволюцияның жасанды жеделдету жүргізіледі.

Осы саладағы зерттеулердің болмауы себебінен, жүгері өнімдерінің артық тамақтануына мұқият бола алады, өйткені жүгерінің астық көпшілігі осы технологиямен өсіріледі.