Chanahi: пісіруге арналған рецепт

Бүгінгі күні кез-келген мейрамханада сіз грузин асханаларын, мысалы, ханамен айналысуға болады. Оны дайындаудың рецепті өте қарапайым, сондықтан оны дайындаудың құпияларын зерттеп, жақын арада жаңа тағаммен отбасыңызды қуана аласың.

Грузин ұлттық тағамдары ерекше және дәмді. Оңтүстік республиканың тұрғындары қой еті мен құс етін тағам дайындау үшін пайдаланады. Сонымен қатар, грузин тағамдарына әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмді соустар белсенді түрде қосылады.

Сіз Грузин тағамдарын көрген кезде сіз көптеген жылдар бойы оның иесі әрі сүйкіне айналатын боласыз, өйткені тағамдардың барлық рецептері бірегей және бірегей. Бірақ «chanakhi» деген атаумен танымал тағам классикалық болып саналады.

Грузин тіліндегі «ханахи» сөзі «қуырылған» деп аударылады. Тамақты XV ғасырда пайда болды. Сол ежелгі дәуірде ол қой мен картоптан дайындалды. Алайда тағамның рецептері кейіннен өзгере бастады. Бүгінгі таңда көптеген үй шаруасындағы әйелдер сәбіз, пияз, баклажан, қызанақ, көкөніс, тұз бен бұрыш сияқты көкөністерді қосады. Бірақ әрбір грузиндік отбасы Чанаха үшін өзінің ерекше рецепті бар. Отбасылық қателіктері оның тағамдарымен ұрпақтан ұрпаққа өтеді.

Енді чанахты қалай дайындауды және осы ингредиенттердің қандай керемет тағамның бөлігі екендігін білейік.

Chanahi - оны дайындаудың рецепті өте қарапайым. Сізге мынадай өнімдер қажет:

- төрт баклажан,

- екі пияз,

- екі сәбіз,

- жеті жүз грамм қой,

- төрт қызанақ,

- төрт картоп,

- жасыл түсті.

Барлық көкөністерді жақсылап және таза тазалаңыз. Баклажандар кішкентай текшелерге кесіп, тұзды жақсы сіңіріп, барлық ащы абайсызда кетіп қалуы үшін мөрленген контейнерге қалдырыңыз. Етті кішкене бөліктерге, қызанаққа ортаңғы текшелерге кесіңіз де, сәбізді үккілеңіз. Пияз кішкентай текшелерге кесілуі керек.

Балшық құмыраларын алып, ет, кесілген картоп, пияз, баклажан, сәбіз және қызанақ қабаттарын қойыңыз. Кәстрөлге су құйыңыз. Ыдысты кастрюльге екі сағат бойы 185 градус температурада дайындаңыз. Дайын болғанға дейін 20 минут бойы кастрюльге бір лавр жапырағы мен жасыл түсті қойыңыз.

Бұл керемет дәмді ханаха ыдысын дайындауға арналған келесі рецепт бұрынғыдай қарапайым.

Мұндай ингредиенттерді ханахи алыңыз:

- бес жүз грамм қой,

- екі немесе үш ірі картоп,

- қызанақ немесе томат пастасы,

- жүз елу грамм баклажан,

- майдың жиырма грамм,

- бір пияз пияз,

- кориандр,

- жасыл ақжелкен,

- бір сарымсақ,

- бұрыш,

- тұз.

Бұл ыдысты дайындау үшін бір балшық ыдысты қолдануға болады . Онда кішкене картопты кішкентай текшелерге, туралған пиязға, қойдың, баклажанның, қызанақты немесе томат пастасын, борланған май, ақжелкен көк, сарымсақ және дәмдеуіштерге кесіңіз. Тағамды 180 градус температурада пеште толығымен пісіргенше қуырыңыз.

Қазіргі кездегі үй шаруасындағы қарапайым үй тағамдары, мысалы, чанахи тәрізді ыдыс-аяқты дайындауда, сізге ұсынатын рецепт, бұршақ пен сәбіз қосады. Бұған дейін бұл өнімдер классикалық рецепт бойынша қосылмаған. Егер сіз нақты және классикалық тағамды қуанышпен тамақтандыруды қаласаңыз, онда осы көкөністерді қоспа. Май майы қолданған кезде алдын-ала термиялық өңдеуді қажет ететінін ұмытпаңыз. Оны алдымен кішкене өрт үстінде терең қуыру табағына батыруға болады. Оны маймен араластырмаңыз. Еттің еті жас және аз майларды қолданған дұрыс.

Біздің кеңестеріміздің көмегімен грузиялық асхананың керемет дәмді ыдысын - чанахиді дайындауға болады деп үміттенеміз. Бұл тағамның рецепті қарапайым, тез дайындалады, ал көкөністегі кастрюльдегі нәзік қой еті сізге және туыстарыңызға ғана емес, көптеген достар мен туыстарына да әсер етеді, олар сізді ерекше ет тағамымен емдеуді қалайды.