Сүт ботқасы. Балаларға арналған рецепттер

Сүт өнімдері - бұл адамның органы жоқ көмірсулар, майлар, ақуыздар, гормондар, иммундық органдар, витаминдер және бейорганикалық тұздар жоқ осындай заттар мен компоненттері бар өнімге негізделгендіктен, баланың диетасы түсініксіз болып табылады.

Бір литр сүттің тағамдық құндылығы 7-8 тауық жұмыртқасына, 500 г сиыр етіне және кем дегенде 3 кг көкөніске сәйкес келеді. Ғалымдар көрсеткендей, күніне 12 жасқа толғанға дейін балалар 800-1200 мл сүт, ал үлкендер мен ересектер 500-ден 700 мл-ге дейін тұтынуы керек. Толық және жаңа сүтті бактерицидтік қасиеттері бар, яғни ол микроорганизмдерді жойып немесе олардың дамуын кейінге қалдырады. Бұл таза, ол қаншалықты тез салқындаған болса, сол қасиеттер одан да ұзаққа созылады. Бұл сүттің сақталу мерзімімен көрсетіледі: сүтпен сусыздандырудан кейін, екі сағаттан төрт сағатқа дейін сіңірілмеген күйде және 8-10 градусқа дейін салқындатылған 2,5 тәулікке дейін нашарлайды. Сүтті өсімдіктерде ол өңделеді, сүзіледі және пастерленген, бұл сақтау мерзімін ұзартуға және қоректік заттарды үнемдейді.

Дененің жақсы сіңімділігіне байланысты, бұл өнім балалар асханасында пісіру үшін қолданылады. Сүт тағамдарының рецепттері өте әртүрлі. Олар дәмді, қоректік және көп. Ең алдымен бұл сүт ботқасы.

Жасөспірімдерге арналған рецепттер сәл басқаша. Жармасы 5 және 10 пайызға дейін дайындалуы мүмкін. Су аздап қуырылады, қайнатады және жұқа ағынмен қайнаған кезде 5 грамм немесе сығылған астықтың 10 грамы құйыңыз. 15-20 минут пісіріңіз, үнемі араластырыңыз. Содан кейін 50 мл немесе 100 мл ыстық сүт пен қанттың қант қасық құйып, қайтадан қайнатыңыз және плитадан алып тастаңыз. Сиырдың майын табаққа салыңыз.

Сүт порриджалары бар, рецепт әртүрлі қоспалармен толықтырылған. Мысалы, жидек қосылған жарма пюресі. Қыста жаңа піскен жемістерді құрғақ жерлермен алмастыруға болады. Сонымен қатар, бір алмадан немесе шыныдан жасалған шырыннан (олар 30 г құрғақ) сәйкес пюраны пісіру керек: оны суға салып, қайнағанша қайнатыңыз және електен өткізіңіз. Біраз салқын және дайын 10% манна ботқасын біріктіріңіз, араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз.

Тегістеуге дейін кептірілген жемістерді жуар алдында суық суға шайып, біраз уақыт ұстауға болады. Әрине, тек қана ұнтақталған сүт бездері ғана емес. Рецепттерге оған және сұлы, күріш және басқаларын дайындауға кеңес беріледі. Жеміс пюресі бар қарақұмық ботқасын дайындауға болады. Қажетті құрамдас бөліктер: 500 мл сүт, жарма 50 г, 25 мл қант шәрбаты, 5 мл 25 пайыз тұзды ерітінді, 150 мл жеміс езбесі, 15 г сиыр майы. Қарақұмық ұн ұсақталған сүтке құйып, бес минут бойы пісіріп, қатты араластырыңыз. Содан кейін сироп, тұз, жеміс езбесін қосып, қайтадан қайнатыңыз. Сары майды ботқа арналған ыдысқа салыңыз.

Бір жылдан кейін нәрестелер үшін бірдей сүтті пюре рецепті қарапайым, астықтан дайындалады, ал жерден емес, көбірек тұз және қант қосуға болады. Мысалы, қарақұмық. Енді сіз 2 литр сүт, 2,5 кесе йогурт және тұз қасық аласыз. Бұл өте қарапайым. Қарақұмық ботқасы классикалық түрде дайындалады, салқындатылады, табақтарға қойылады және ыстық сүт құйылады.

Диеталық тамақтану кезінде, соңғы орынды сүт рецептері ғана емес: әсіресе бөренелер мен кисельдер. Егде жастағы адамдарға арналған диета сүт және балық өнімдерін қолданумен денеге кіретін жануарлар белоктарының маңызды аминқышқылдары бар бағалы ақуыздардан тұруы керек.

Сүт сүті литр сүт, жарты стакан қант және жүгеріден немесе картоптан жасалған екі ас қасық крахмалдан дайындалған. Қант қосылған үш стакан сүтті қайнатыңыз. Сығылған сүтке бөлек сығып, крахмалды мұқият сындырып, бірте-бірте араластыруға болмай, қайнаған суға құйыңыз, желе баяу отта бес минут қайнатады. Сіз оны ванильді қант, жеміс маңызы немесе цитрус қабығымен дәмдеуге болады. Ыстық желені тостағандарға немесе табақтарға құйыңыз, салқындатыңыз.