Маринадталған макарель рецепті

Бөшкелерге салынған балықтың бөліктері, дәмді, егер сіз мұны өзіңіз жасасаңыз. Өйткені сіз өз талғамыңызға және артықшылықтарыңызға негізделесіз. Сіздердің сүйікті дәмдіктеріңіз туралы сіздер білесіздер. Ең дәмді үй - скумбриядан жасалған скумбрия. Оның рецепті разносоловтардың барлық әуесқойлары үшін маңызды.

Макарель, кез-келген балық сияқты, сізге таңдау жасауы керек. Приморье аумағында өмір сүруіңіз екіталай және жаңа балықты сатып алуға мүмкіндік береді, көбінесе мұздатылған қаңқа сатып алу үшін «қуаныш» бар. Мәселен, үйде маринадталған скумбрияға, саусақтарыңызды жалаңаштап жатқанда, оны дұрыс бағалау керек. Өйткені, соңғы тағамның дәмі мен хош иісі балықтың балғындығына және оны сақтау шарттарына байланысты болады.

Көрнекі түрде тексеру кезінде балықтың деформациясы болмауы керек (жыртылған және бүктелген), талшықтар мен терінің тұтастығын бұзбай, дақсыз және жағымсыз иіссіз. Мұздатылған балықтың глиттері ашық түсті, көздері мөлдір. Балық қаптамасында көрсетілген сақтау шарттары мен ережелеріне назар аударған жөн, балықты вакуумда ұзақ уақыт сақтау керек. Кез-келген өнімді қайта мұздатуға болмайды. Әйтпесе, балықтың бұлшықет талшықтары икемділігін жоғалтады және дәмсіз болады, және сыртқы көрінісі өте жағымсыз болады.

Мұздатылған скумбрия камерадан алынып, скумбрияның мөлшеріне және салқындату режиміне байланысты 10-14 сағатқа дейін еріту керек. Еріту үдерісі температураның күрт ауытқуынсыз, яғни температураның 2-ден 6 ° C-ге дейін өзгеретін төменгі сөредегі тоңазытқышта еріту үшін оңтайлы болып табылады.

Макарель баға мен сапаның оңтайлы пропорцияларын біріктіретін баға факторы балықтарында қол жетімді. Оның еті ақуызға бай, ол организм арқылы жануарлардың етінен бірнеше есе артық сіңеді. Филлет, дәрумендердің үлкен жиынтығымен қатар (A, D, B тобы) гомеостазды сақтауға арналған көптеген маңызды заттарды (магний, фтор, фосфор, йод) қамтиды. Жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіретін және қандағы қант деңгейіне жанама әсер ететін балықтарда қанықпаған май қышқылдары бар, бұл оның одан да көп нәрлі құндылығын береді. Бұл балықты тіпті диеталық деп атауға болады, егер ол балық майы мөлшерін қамтымаса, бірақ ақылға қонымды мөлшерде денеге қажет.

Маринадталған скумбрия, біз шын мәнінде көрсететін рецепт, келесі ингредиенттердің бар екендігін білдіреді: саңырауқұлақ жаңа піскен - 3 дана, пияз - 100 грамм, сәбіз - 150 грамм, қант және тұз пісірілген - 2 ас қасық, тәтті бұрыш - 5 дана, қара бұрыш ащы - 10 дана, лавр жапырағы - 3 дана, үстел сірке суы 9% - 4 ас қасық, 1 литр сүзгіден өткізілген су.

Ішкі қабаттан тазалаңыз, ішкі пленканы алып тастаңыз, балық ащы емес, басын кесіп, ағынды су астында шайыңыз. Шыны ыдысқа уақыт беріңіз, қажет болса және қажет болса, балықты бояғышты бөлшектей аласыз. Пышақ жұқа пышақпен, артқы жағында терең оқшаулау жасаңыз және ақырлы нысанда аккордты басыңыз. Балық екі бөлікке бөлінеді. Костальдық сүйектерді алу үшін тіндер. Сиыр еті кесектерге қарағанда тезірек маринадталады. Егер сіз бөшкеден бөліктерге, яғни дәстүрлі және ескі түрде қолданылатын болсаңыз, қалыңдығы 2,5-3 см қалыңдықтағы кішкене бөліктерге кесіңіз.

Мәселен, маринадталған скумбрияны қалай дайындайсыз? Рецепт келесі әрекеттерді қабылдайды. Пияз қабықтарды тазартады, жуады және сақинаға, сәбіз - жұқа шеңберлерге кесіледі. Кәстрөлде (жақсы эмальданған, аз тотыққан), бір литр су құйып, барлық құрғақ ингредиенттерді қосыңыз. Тұздықты қайнатып, ыстықтан шығарыңыз. 40-45 ° C дейін салқын және үстел сірке суын құйыңыз .

Маринадталған скумбрия, біз сипаттайтын рецепт, шыны ыдыста, келесі қабатта - сәбіз, сосын пияз сақиналары. Салқындатылған тұздықпен толтырыңыз. Біз оны күніне тоңазытқышқа салып, мезгіл-мезгіл ыдыстарды біртекті тұздану үшін шайқаймыз. Макарель пиязбен маринадталған, дайын. Балықты пісірілген картоптан жасалған гарнирмен дәмді балық аулауға керек, аскөк майдалап туралған жасыл безендіріңіз.