Ет үшін мүкжидек соусы

Сорпа - бұл тағам емес, аспаптың шеберлік көрсеткіші деп есептелетін құрал, бүгінгі күні оны аз пайдаланады, алайда ол әлі күнге дейін тағамның дәміне жауапты. Француздар шеф өзінің қателіктерін жақсы тұздықпен жабады деп ойлайды. Енді етпен қамтамасыз етуге болатын мүкжидек соусы туралы әңгімелеп берейік.

Барлығымыз, әрине, жусанның көптеген пайдалы қасиеттері туралы білеміз. Ет үшін жақсы мүкжидек соусын алдын ала дайындауға және тоңазытқышта 2 апта бойы сақтауға болады.

Жеміс-жидек пен етдің тамаша үйлесуі туралы ұзақ уақыт бойы белгілі болды. Ет үшін мүкжидек тұздығы әртүрлі мерекелерде үстелдерге ұсынылды. Бүгінде әйгілі ханымдар ескі әдет-ғұрыптар мен дәстүрлерге қатыстырылмайды және сүйікті тағамдарын қалаған кезде дайындайды. Бұл соусты дайындау өте қарапайым процедура болып табылады, ол көп уақытты талап етпейді, алайда соус өзі ең көп таралған ет тағамдарын мерекелік үстелде емдеуге көмектеседі.

Мүкжидек соусын дайындауға арналған құраластар: жаңа піскен мүкжидек, қант (300 г), туралған пияз (150 г), алма сірке суы (150 мл), жартылай ас қасық даршын, тұз, хош иісті бұрыш, балдыркөк, жер Сарымсақ, жарты шай қасық қара бұрыш.

Пияз және мүкжидек табақшаға құйып, бір стақан су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін қақпақты жабық түрде жабу керек және оның мазмұнын кішкентай отқа 10 минуттай ұстау керек. Блендерді, мүкжидек пен пиязды біркелкі күйде сүрту керек. Содан кейін араластыруға дейін сірке суын, қант пен дәмдеуіштерді қосып, содан кейін ол кішкене өрт үстінде қайнатылады, бұл қоспасы дәйекті қалың кетчуп алады (шамамен жарты сағат). Содан кейін дайын соус салқындатылып, кастрюльге құйып, кез-келген ет тағамына тапсырылуы керек. Сондай-ақ, бұл мүкжидектің соясы Түркияға жақсы әсер етеді.

Ет үшін басқа мүкжидек тұздығы келесі рецепт бойынша дайындалуы мүмкін, ол өте тез және жеңіл деп саналады.

Сізге үлкен фунт сүтті, бір литр су, қант фунт қажет.

Суды кастрюльге құйып, қант ерітіп, оны қайнау температурасына дейін жеткізіңіз. Сироптың қайнатылған бөлігінде мүкжидек қосып, жидек терісі жарылып кетпеген сәтке дейін қайнатуға тура келеді (10 минут). Содан кейін ыдысты жылудан алып тастау керек, оның мазмұнын блендермен сүртіп, алдын ала дайындалған тағамға арналған тұздыққа қызмет етіңіз. Мүкжидектің соустарының бұл нұсқасы ыстық әрі суық болып табылады.

Енді мүкжидек соусын мүкжидек егін жинау маусымында болашақта пайдалану үшін қалай дайындау керек екендігін айтыңыз.

Бұл мыжылмайтын тұздықтың классикалық нұсқасы, ол керемет ет, ойын, құс және балықпен үйлеседі.

Құрамы: жаңғақ мүкжидек (1,5 кг), майдалап туралған пияз (жарты кило), қант (1 кг), сірке суы (1/2 л), ұсатылған сарымсақ (1 ас қасық), тұз, жер дәмі (1 қасық ), Тәтті бұрыш, балдыркөк тұқымы, қара бұрыш.

Бұл соусты жасау үшін, кастрюльге пияз және мүкжидек салып, жарты литр су құйыңыз, содан кейін қайнатыңыз. Табаға жабыңыз, 10 минут қайнатыңыз, мүкжидек жеткілікті жұмсақ болғанша.

Алынған пюре сүзгіден мұқият сылап немесе блендерде араластырылған болуы керек.

Содан кейін алынған пюре картопты қант, тұз, сірке суын, сарымсақ, сельдерей, даршын, қара және хош иісті бұрышпен араластырыңыз. Алынған қоспасы кастрюльде қайнатып, қақпақты жабусыз, шамамен жарты сағат бойы кетчуптың дәйектілігін алу керек. Кейде тұздықты күйіп кетпеу үшін араластырып алу қажет.

Мүкжидек тұздығын өрттен етге алып, көбікті алып тастаңыз.

Дайын сорықтың үстіне шамамен 1 см бос орын қалдырып, ыстық стерильденген банкалар салынуы керек.

Банкаларды қақпақтармен жабыңыз, қайнаған су ваннасында 5 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Ролл, дайын тұздықты сақтау үшін салқын қараңғы жерге қойыңыз.