Тамақты және сусынРецепттер

Сиыр етінен Гарчо: түрлі сорпа.

Грузиялық тағамдар өз елінің шекарасын ұзаққа созды. Жаңғақтар, жүгері, жасыл және дәмдеуіштері бар өткір дәмді тағамдар Сібірлердің, Арктиканың, москвиттердің, украиндықтардың және әртүрлі ұлттардың басқа да көптеген өкілдерінің сүйіспеншілігіне ұшырады.

Грузиялық тағамдар ұлттық тағамдарға ерекше дәм беретін белгілі дәмдеуіштер жиынтығымен белгілі. Өкінішке орай, басқа өңірлерде барлық грузин дәмдеуіштері табылған жоқ. Дүкендерде сатылатындар әдетте татымды қоспалардың «жеңіл» нұсқасын ұсынады. Мәселен, дүкеннің нұсқасында хорке (сиыр еті, қой еті, тауықтан) пісірудің қажеті жоқ, хопс-седели (12 шөптің қоспасы), оның құрамында тек 6 компонент бар.

Грузиялық тағамдар үшін шынайы ингредиенттерді ала алмайтын грузиялық асхананы жақсы көретіндер немен айналысады ? Сиыр еті немесе басқа тағамнан сиырды қалай дайындау мүмкін және мүмкін бе?

Әрбір иесі сиыр еті мен басқа да ет өнімдерін классика үшін өз дәміне қарай қалай дайындауға шешім қабылдайды. Міне, рецептердің бірі, ол шаркоға ұқсас сорпаны дайындауға көмектеседі. Орташа топта бұл өте танымал.

Сиыр еті (май, бұл маңызды) мұқият жуылады, кішкене бөліктерге кесіліп, жұмсақ болғанға дейін қайнатады. Екі немесе үш сағат пісіруден кейін сізге жаңа қоспау қажет емес, сондықтан көп су болуы керек.

Еттi дайындау кезінде ерітінді фунтында тұз және ащы бұрыш араласқан 2 стақан жаңғақ. Ет жұмсақ болған кезде, ұсақталған жаңғақтарды, хоп-сеелі қасықтарды, тұқымдарды немесе сиырдың беконында кориандр жасылдарын қосыңыз. 10 минут пісіріңіз, содан кейін жүгері ұнын қосып, суық сумен араластырыңыз да, қайтадан қайнатыңыз. Дайын сорпа қақпақтың астында болуы керек.

Оңтүстікте, мысалы, Ростовта немесе Краснодарда, сиыр еті басқа технология бойынша сирек дайындалады.

Біріншіден, сиыр еті, кішкене бөліктерге кесіліп, үлкен бөліктерді кесіп тастаңыз. Ол пісіріп жатқан кезде, жанармай құю станциясын дайындаңыз. Ол үшін грек жаңғағы жеңіл қуырылған, содан кейін туралған. Бүгінде блендер көп қолданылған, бірақ шынайы бәліш үшін жаңғақ жақсы қолмен сүртіледі.

Алтынға дейін бөліңіз, пиязды қуырыңыз, содан кейін қызанақты қуыруға арналған табаға қосыңыз немесе, жақсырақ, грузин тіліндегі тұздықты аздап жылытып, бір жағына қойыңыз.

Басқа, қазірдің өзінде құрғақ пісіру күріш күріш. Ол біршама ашық болуы керек.

Ет дайын болғанда, күріш, жаңғақ, ыстық және қара бұрыш жер, тұз, сарымсақтың екі түйірі, сорпаға 12 компоненттен жасалған хопс-село қосылады. Күріш жұмсақ болған кезде сорпа дайын болады.

Туралған сарымсақ, шөптермен (cilantro, ақжелкен) себіңіз. Суп-архо өте тығыз, жанып, өткір болуы керек.

Пропорцияларды иес иесі таңдайды, бірақ олар келесідей болуы керек:

• Сиыр еті - 500 г

• Күріш - жарты кесе

• Сарымсақ - үлкен басы

• Жаңғақтар - 2 ас қасық.

• шам - 1 үлкен

• грузин тілім - 2-3 қасық

• Hops - Suneli - үстел. Қасық

• Cilantro, ақжелкен - үлкен қаптамада

• Тұз, қара бұрыш қара

• Ащы бұрыш - 1

Сиыр етінің сиыр етінің тағы бір нұсқасы бар.

Аз уақытты қажет етеді, ол көптеген өнімдерді қажет етпейді.

Сиыр еті кесілген, пісірілген. Бұл жарты дайын болғанда, бұрын пиязды қызарған, суда жатып, текшелерге, күрішке кесілген картопты қосыңыз. Картоп жұмсақ болған кезде сорпа томат пюресі, қышқыл, құрғақ дәмдеуіштер, лавр жапырағы және тұзбен араласады. Он минутқа пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптерді, ұсақталған сарымсақты және топырақтың қызыл бұрышын толтырыңыз.

Мұндай сорпа, әрине, классикалық керчо емес, бірақ ол дәмі өте ұқсас.

Барлық осы рецепттерде сиырды қой етімен ауыстыруға болады. Сонда жидек шынымен хош иісті болады.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 kk.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.