Грек салатының классикасы: Хеллендардың мұрасы

Бұл рецепттің пайда болуы күмән тудырмайды, себебі атау өзі өзі үшін сөйлейді. Салаттар «грек» классикасын ежелгі дәуірде ойлап тапқан, олардың көпшілігі Грекиямен байланысты. Керісінше, осы тағамның негізгі ингредиенті - қызанақ, немесе, дәлірек айтқанда, қызанақ - жарты ғасырдың күн шуақты жерлерінде 19 ғасырда пайда болды. Содан бері қызанақты пайдаланудың бірнеше нұсқасы болды.

Кейбір рецепт бойынша аспаз грек салатының классикасы ұнтақталған емес, өте үлкен түрдегі барлық ингредиенттерді жеткізуді талап ететіндіктен, «Bull's heart» сияқты үлкен қызанақты таңдайды. Басқа шеберлер шанышқымен пирсинг жасауға және экзотикалық тағамды беру үшін қолайлы шие қызанақтарын көреді. Дегенмен, дәстүрлі рецепт туралы айтылады, оның орташа мөлшеріне ие қызанақ, тоқсанға кесілген (немесе 1/8).

Айтпақшы, егер бізде классикалық «грек» салаты дәмді тағам деп есептелсе және кейбір мейрамханаларда тым қымбат болса, онда греленистер өздері адамдармен бай ингредиенттерден салатқа дайындалады. Ешкі ешкі - ешкі фазасы ірімшігі әрқашан тұзды немесе сірке суы, зәйтүн және көкөніспен қолданылған.

Салаттар «грек» классикасын рецепті

4 порцияға арналған ингредиенттер: орташа қызанақ 2-3 дана, қияр 2-3 дана, пияз немесе қырым пиязы 1 дана, болгар бұрышы сары 1 пт, зәйтүн 3 ас қасық, ақшыл ірімшік немесе бринза ірімшігі - 150 г, зәйтүн майы - 2 ас қасық, орегано, тұз, бұрыш, шарап сірке суы немесе лимон шырыны.

Бұл догма деп аталатын «грек» салатының құрамы. Кейбірі Болгар бұрышынан бас тартады, ал біреуі ұнтақталған пармезанмен себіліп, насыбайгүл қосады деп ойлайды. Бірақ бұл қазірдің өзінде - итальяндықтардың тағамдары.

Сонымен, барлық көкөністерді жуу және сүлгімен кептіру керек. Томаттар мен қиярлар текшелерге немесе тілімдерге бөлінеді. Бұрыштан сабан немесе семіруді кесіп, тұқымдық қорапшаны алып тастағаннан кейін, оны ұстап тұру керек.

«Грекше» классикалық салаты компоненттерді жеткізуде үйлесімділікті талап етеді: егер қызанақ пен қияр текшелерге бөлінсе, сол сияқты ірімшік, пияз және бұрышпен жасалады. Бұрыштар мен пияздар шеңберлер мен қиярларға айналған кезде ірімшікті бөлек жолақпен пайдалануға болады.

Біз пиязды қабықтан тазартып, оларды таңдап алынған схемаға сәйкес кесеміз. Шырынды тұзды ерітіндіден - ол зәйтүн майымен араласып, салат қосылған. Бірақ дереу емес, бірақ үстелде қызмет еткенде - әйтпесе соус тез ағып, салат бұзылады.

Терең салат ыдысына немесе әдемі үлкен табақтарға арналған тағамды таңдаңыз. Төменгі жағында көкөністер, жоғарғы жағында - дәмдеуіштер. Салат пен бұрыш дәміне қарай, бірақ ірімшіктің тұзды екенін ұмытпаңыз. Сірке суы немесе лимон шырынын себіңіз.

Қызмет көрсетер алдында, біз өз шырындары мен ірімшіктеріндегі зәйтүн құсынан тарадық. Орегано немесе Жерорта теңізі шөптерінің қоспасы бар топ. Зәйтүн майына бөлек қызмет етіңіз.

Мұнда салауатты «грек» классикалық дайын! Оны бұрышпен немесе насыбайгүл шырынынан безендіріп, жағында лимон тілімін қосуға болады. Бірақ, мұздатылған нысанда бөлек тағам ретінде жақсы жұмыс істейді. Аперитива қызғылт немесе қызыл шарап деп есептеледі.