Шошқаның палауы қалай дайындалады?

« Шошқаның палауы қалай дайындалады» мақаласында сіз қарапайым және түсінікті нұсқаулықты оқи аласыз. Мен осы тамаша рецептке назар аударуды ұсынамын . Плис шығыс асханаларының ыдыстарына жатады. Нағыз шығыс палауы қойдың етімен ғана дайындалады, бірақ бүгінгі күні бұл ыдысты тауық еті, шошқа еті және ет тағамдары арқылы дайындауға арналған көптеген рецепттер бар.

Шошқаның палауы қалай дайындалады? Оны дайындаудың екі негізгі жолы бар: ең көп таралған шошқа етінен өзбек палауы, күріш етпен пісірілген кезде, ал әзірбайжандық, күріш пен ет бөліктері бөлек дайындалады, содан кейін араласады.

Шошқа етінен палауды қалай дайындау керектігін білу үшін, рецепті шынымен білудің қажеті жоқ, өйткені белгілі бір пісіру технологиясы жоқ, әрбір палауды өз қалауы бойынша дайындайды.

Бұл тағамды дайындау 2 сағатқа созылады және 8 порцияға арналған. Бірақ сіз жұмсалған уақытқа өкінбейсіз, өйткені сіз палауды жеп болғаныңызда көп көңіл көтересіз. Ингредиенттерді сапалы күрішті пайдалану кезінде сатып алу өте маңызды, содан кейін палау пісіп, дәмді болады.

Қажетті өнімдер:

- шошқа еті - 500 грамм;

- сиыр қабырғалары - 3 дана;

- Ақ күріш - 500 грамм;

- 2 кішкене пияз;

- сәбіз - 500 грамм;

- 1 бас сарымсақ;

- күнбағыс майы - 200 мл;

- тұз;

1 ыстық чили бұрышы;

- 1/2 шай. Зира қасық;

- бөріқарақат - дәміне қарай;

Шошқадан палауды қалай пісіруге қатысты қадамдық нұсқаулар:

1. Шошқа етінен палауды қалай дайындауға болады : қазандығы немесе кастрюльде? Бұл үшін ең жақсы нәрсе - қазандығы, онда палауды қабырғаларға жағып, жағымсыз иіс қалдырмайды.

Алдын ала, жақсылап шайыңыз және барлық күрішті сіңіріңіз. Жақсы қыздырылған қазандығында күнбағыс майы 200 мл құйып, оны жылытыңыз. Қазандықта сиыр қабырғаларын салып, орташа температурада шамамен 10 минут қуырамыз.

2. Шеттері жиі қызарылып жатқанда, оларды тақтаға шығарыңыз. 2 пияз тазаланады және сақинаға кесіледі. Оларды қызыл қоңырға дейін қайнатпаңыз.

3. Шошқа етін суы суда мұқият жуып алу керек. Біз оны кішкене кесектерге кесіп, оны қазандығына қойдық. Онда ет қызыл қоңырға дейін пиязбен пісірілген.

4. Біраз орташа сәбізді тазалап, оларды белдеулерге немесе сақиналарға кесіңіз. Мұның бәрін қайнатқышқа және қуыруға 10 минут қайнатылғанға дейін салып қойдық.

5. 2-3 түйір сарымсақ, ыстық бұрыш және зиру (жарты шай қасық) қосыңыз. Біз қабырғаларды қазандыққа құйып аламыз. Судың құрамында барлық ингредиенттерді жауып, тұз себіңіз де, қайнаған судың барлығын толтырыңыз. Палауды 30-40 минутқа кішкене отқа дайындаймыз.

6. Біз барлық шеттерін шығарамыз және оны бөріқарақатпен өткіземіз. Кебулерді палаудан бөлек жеуге болады.

7. Енді осы тағамның ең маңызды ингредиенті. Біз суды ұсақталған күріштен біріктіреміз және оны кәстрөлге мұқият салып қойыңыз. Күрішті қасықпен жұмсақ түрде пісіру керек. Біз барлық өнімдерді тұздалған қайнаған сумен 2 сантиметрге дейін жабамыз. Пульсты қақпақты жабусыз төмен температурада пісіріңіз. Ең бастысы - жалпы қатені болдырмау. Көптеген адамдар палауды араластырады, бірақ бұл мүмкін емес.

8. Күріш барлық суды шағып, сіңіріп алған кезде, қазанды қақпақпен жабыңыз да, палауды кішкене өртке толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Егер күріш әлі де дымқыл болса және су жеткіліксіз болса, көбірек қайнаған суды қосуға болады.

Шошқа етінен палау дайын! Оны табақшасынан алып тастаңыз және жабық қақпақтың астына 20 минут қайнатыңыз. Сіз тіпті қазанды көрмеге немесе көрпеге орап, ыстықтың ұзағырақ болуын қамтамасыз ете аласыз. Содан кейін күріш өте аз болады, бұл палауда өте маңызды.

Палауды қызмет еткенде, сіз жаңа піскен шөптермен безендіре аласыз. Бөріқарақаттанған қабырғаны ұмытпаңыз, олар картоп немесе салатта қызмет ете алады.

Енді сіз шошқа етінен палауды қалай пісіруді білесіз және сіз қонақтарыңызды осы ыстық шығыс тағамымен қуантыңыз! Бұл тіпті ең тәжірибелі аспазшылары мен үй шаруасындағы әйелдерді таң қалдырады! Қуанышпен пісіріңіз, содан кейін ыдыс-аяқтар керемет дәмді болады!