Julien in tartlets: рецепт дайындау

Біздің үстелге жиі келген келушілердің бірі болып табылатын джентльмен әдетте малярдаларда қызмет ете бастайды. Бірақ әр үй шаруасындағы әйелдердің ас үйінде мұндай ыдыстар жоқ. Керемет балама бар. Сіз Юлияны кептелісте дайындауға болады. Бұл «тағамдармен» жеуге болатын керемет ыдысқа айналады.

Қуыршақтар туралы бірнеше сөз

Тартпалар кондитерлік өнімдер деп аталады, олар судың екі тамшысы сияқты біз пайдаланатын «себетке» ұқсайды. Әдетте кәмпитте кілегейдің орнына салат, уылдырық, пират және басқа тағамдар қойылады. Біз тағамдар қалай дайындалғаны туралы сөйлей алмаймыз, өйткені бұл ұзақ және ұзақ әңгіме тақырыбы. Бұл туралы айта алатын жалғыз нәрсе - оларды дайындау өте оңай, ал сынақ кезінде ол құм, қайнатпа, бөртпе және тіпті ірімшік болуы мүмкін. Мұндай тағамды «ыдыс-аяқ» көптеген түрлер бар, бірақ осы кезеңде біз олардың біреуіне ғана қызығушылық танытып отырмыз - олар барлық супермаркеттерде сатылып жатыр. Әрине, ешкім үйдегі «себеттердің» өте дәмді болатынын, бірақ біздің иелеріміздің жұмыссыздығын есепке алмағанда, біз жартылай дайын өнімдерге тоқталамыз. Бұл кішкентай тағам ассистенттері тез тамақ дайындау үшін көздің жанына түсіп, кез-келген мерекелік үстелді түпнұсқа және тәбетті көрінісімен безендіреді.

Енді біздің ерекше «ыдысымыз» дегеніміз не екенін түсінген кезде, әртүрлі ингредиенттерді қолданып, кәдімгі шелпектерді қалай дайындау керектігі туралы әңгімелестік.

Саңырауқұлақ Julienne

Атаудан түсіндірілгендей, біздің тағамның негізгі ингредиенті - саңырауқұлақтар. Сіз негізінен кез келгенін пайдалана аласыз. Бірақ орман саңырауқұлақтары барлығына қол жетімді болмағандықтан, біз кез-келген дүкеннен - шампаньондардан табылған таныс танысуларға назар аударамыз. Мәселен, julenne саңырауқұлақ кептелуде. Бұл тағамды дайындау үшін біз:

• Шырыны - бұл шамамен 400 граммды құрайды;
• Пияз - шамамен 200 г;
• Шикі қатты үгітілген - 200 г;
• Табиғи крем (майлы, кем дегенде 20%) - 350 г;
• Бидай ұны жоғары сапалы ұн - 2 ас қасық;
• Бұрыш қара жер - дәміне қарай;
• Өсімдік майы;
• Жасыл безендіру үшін;
• Тартптар.

Қуыру тәсілі

Шампаньондардан джуленнаны күркетауықта жасау қиын деп ойламаңыз. Бұл олай емес. Процесс көп уақытты қажет етпейді және арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Сонымен қатар, бұл тағамды бірнеше рет дайындап, қолды «толтырып», оны күнделікті диетаңызға енгізгіңіз келуі мүмкін. Сонымен қатар, кәмелетке толтырғыштар тек саңырауқұлақтармен ғана емес, сонымен қатар басқа ингредиенттермен де дайындалады. Бірақ біз саңырауқұлақтармен аяқтасақ та.

Саңырауқұлақтарды мұқият жуып, содан кейін жолақтарға кесіп, сұйық затқа қалдырып, әйнекке барлық ылғалды жасаңыз. Пияз тазартылады, кішкене бөліктерге кесіліп, өсімдік майына қуырылады, содан кейін оған саңырауқұлақтар қосылады. Барлық сұйықтық саңырауқұлақтардан буланғанға дейін сөніп қалады, ал пияздың саңырауқұлақ қоспасы өте күрең түспен түспейді. Біз тағы бір қуырылған табаға, оның үстіне қуырылған ұнды аламыз, бұрыш, тұз қосып, кілегейге құйыңыз. Біртіндеп араластырыңыз, қайнатыңыз және екі кастрөлдің мазмұнын біріктіріңіз. Салқындағаннан кейін оны толтырып, пісіру қағазымен жабылған пісірме табаққа салыңыз. Содан кейін оны жиырма минуттан кейін жүз жиырма градусқа дейін алдын ала қыздырып жібереміз. Кезеңнің соңына дейін бес минут, оларды үгітілген ірімшік себіңіз. Дайындық критерийі тағамның бетінде қалыптасқан әдемі алтын қоңыр қыртысы болып табылады. Мұның бәрі. Біздің кәмелетке толтырылған сәлемдемеміз дайын. Сіз жасыл түстермен безендіріп, үйге жаңа тағамды дәмдеңіз деп үстелге шақыра аласыз.

Джуленна тауық еті бар

Осындай ыдысты дайындау үшін, біз тоңазытқыштан тауықтың кеудесіне (немесе аяққа) және алғашқы рецепт бойынша болған барлық ингредиенттерден шығамыз. Саңырауқұлақтардан басқа. Иә, иә, қате жоқ. Тауық құс еті саңырауқұлақ сияқты принцип бойынша дайындалады. Тек негізгі ингредиент ретінде ет бар. Сондықтан кем дегенде бір рет саңырауқұлақтардан жасалған кәмелетке толтырылған сәбилерді дайындауға тырысқаннан кейін, осы тағамды оңай және тез жеңе аласыз.

Дайындау

Тауық еті кішкене бөліктерге бөлініп, өсімдік майына қуырылады. Екінші қуыруға арналған табада пиязды өткізіп, тауыққа қосамыз. Содан кейін біз соусты ұннан және кілегейден дайындаймыз. Дәл сол сияқты бірінші рецепт бойынша. Содан кейін тұздықты, пиязды және ет қоспасын толтырып, кептелісті толтырып, оны пешке жіберіңіз.

Қорытынды

Көріп отырғаныңыздай, бір негізгі ингредиентті басқа біреуімен алмастыра отырып, мүлдем басқа дәмі бар тағамды алуға болады. Бұдан басқа, тауық етін саңырауқұлақтарға қосу үшін әрі қарай баруға болады. Және бұл тамақтандырудағы julienne дайындаудың үшінші нұсқасы. Және соңғы емес. Тіпті дәмділік тіпті картоп пен тауық ете отырып, теңіз өнімдерімен, тіпті асқабақпен де болады. Сондықтан қорықпаңыз, қиялданыңыз. Әрбір кезде сіздің туыстарыңызға таңқурайдың жаңа дәмін таң қалдырады.