Gezleme: пісіруге арналған рецепт

Сергей Есениннің өлеңінен есте сақтаңыз: «Мен ешқашан Босфорда болмадым ...»? Біздің отандастарымыздың көбісі - Түркияда, Стамбулда әлі де бірге болмайды. Дегенмен, түрік тағамдарына дәмді және шынайы дайындалған үйде үйренуге болады. Сіз торттар газелін жеп қойдыңыз ба? Бұл ыдысты дайындаудың рецепті өте оңай. Соңғы уақытқа дейін біз тіпті бұл есімнің ешқашан естімеген емеспіз. Бірақ, бұл шелпек бұл түрі кем дегенде апта сайын пісіруге болады. Әдетте түрік аспаздары ұзын илектеу пиннің арқасында қамырды сығып алады (мысалы, пісіруге ұқсас, мысалы, Карпат үй кеспе немесе итальяндық макарон бұйымдары). Төңкерілген қуыруға арналған табаға ұқсайтын таңғажайып құрылғының үстіндегі баяу газбелгілеу (суреттегі рецепт, төменде қараңыз). Біз сізбен бірге әрекет етеміз бе?

Торттарды газдандыру. Рецепт негізінен

Туристік кезеңнің биіктігінде Түркияда кез-келген өзін-өзі құрайтын теңіз жағалауындағы қонақүйде күнделікті 7/24 режимінде жұмыс істейтін аспаз жасайды. Мұнда рецепт шамамен бірдей, бірақ әр «пирстердің» өз ерекшеліктері бар. Әлемнің әртүрлі елдерінің туристері осы қарапайым тағамдарды үлкен қуанышпен тамақтандырады. Сонымен, қайдан басталады? Әрине, қамырды дайындау кезінде!

Gozleme үшін сынақ рецепті

Пісіруге тек бір стақан ұн, шамамен жарты стакан су (қанша алады), жұқа майдың қасықтары (жақсырақ зәйтүн «қыз»), тұз тұзы.

1. Ұнды ыдысқа салып, тұз, май, су қосыңыз.
2. Қамырды илеңіз. Ол жұмсақ болуы керек, бірақ таралмауы керек. Біз оны саланың нысанын береміз.
3. Қамырды тамақ пленкасымен орап, суыққа кем дегенде бір сағат жібереміз.
4. Біз қамырды алып, фильмді ашамыз. Допты бірнеше тең бөлікке бөліңіз.
5. Әрбір дөңгелек дөңгелек дөңгелек пішінде ұзын илектеу пинмен қапталған (біз екі қолыңызбен ортасынан шетіне қарай жылжу арқылы арбамен саламыз).
6. 90 градус бұраңыз және қозғалысты қайталаңыз. Қажет болса, кішкене ұн құйыңыз.

Нәтиже қандай болуы керек?

Диаметрі шамамен 30 сантиметрлі жұқа дөңгелек алуымыз керек (бөлінген сынақтың әр шарынан). Бұл үйдегі аспаздар үшін және кез-келген қопсытқышты қалай алуға болатындығын кім білетін болса, ол, әрине, қиын болмайды. Қажетті қалыңдықтың өнімінің шеңберін созу үшін біз бір уақытта қабатты жылжытып, оны ортасынан шетіне дейін созып, содан кейін тығыздалған жерлерге назар аударыңыз: оларды тартып алыңыз, және шеңбердің көбі білекке арналған. Жалпы, ештеңе құпия емес немесе күрделі. Олар айтқандай, бәрі тәжірибе жинайды. Ал, Түркиядан пісірілген кәмпиттерге арналған қамырдың қамыры қазірдің өзінде бар, енді біз бұдан әрі қарай әрекет етеміз. Бұл үшін не қажет?

Сыр ірімшігі

Классикалық рецептіні - ірімшік пен көк шабақтарды дайындауға тырысамыз. Алғашқы ингредиент ретінде ірімшік (Агиге немесе фета) алайық. Екінші - ақжелкен және / немесе цилантри, насыбайгүл өте керемет.

1. Брнза ұсақталып, қамырдан жомарт себілді.
2. Біз көкшілді және шашырауды кесіп тастадық.
3. Әр қабатты әртүрлі түрлендіргішпен орындаймыз (мұндай заттардың екі түрі, әдетте, үлкен ыдысқа салынған). Ашық бос орындар жоқ екеніне көз жеткізіңіз - ірімшік оянып, ыдысқа ағып кетуі мүмкін.
4. Орташа ыстықта әр жағынан 3-5 минут пісіруге арналған «піттерді» пісіріңіз (қабыршақты қыртыстың пайда болуы керек).
5. Түріктердің түрік тілімдері дайын. Рецепт, біз көріп отырғандай, өте күрделі емес, бірақ бәрі ғажайып және түпнұсқалық, өйткені қазір айтуға сәнді.

Кішкентай құпия

Ложечечкиді үлкен плитаға жайып, әрқайсысына (ыстық күйде) майсыз майы майы қажет. Содан кейін ыдыс нәзік және хош иісті болады. «Стек» ірімшік пен жасыл бәліш кездейсоқ тәртіпте басқа болуы мүмкін. Ал үстелге жылыну жақсы.

Тамақтандыру туралы бір нәрсе: етпен

Түрік тіліндегі рецептуралық газет әртүрлі болуы мүмкін. Бұл негізінен толтыруларға қатысты. Қамыр негізгі және талғампаз болып қалады. Мәселен, сіз ет тартылған етпен тағам дайындауыңызға болады (вегетарианшылдықтың қызығушылығы жоқ). Біз ет (жақсы ассортиментін немесе, мысалы, саңырауқұлақты), фунтпен бірге аламыз. Пиязды аламыз. Бұл ұсақ туралған және майсыз майда қуырылған. Содан кейін бір контейнерге толтыру қосып, дайын болғанға дейін қуырыңыз. Содан кейін салқындатуға мүмкіндік береміз (өте ыстық қамырды ерітіп, оны «ағып» кетеді). Содан кейін рецепт газлемінің бастапқы нұсқасында сипатталған әрекеттерді қайталаңыз. Қамыр, есіндей, бірінші нұсқадағыдай дайындалған.

Сүтті ірімшікпен

Тоңазытылған ірімшікке арналған газетке арналған рецепт ыдыс-аяқтан бринзадан пісіруге аз ерекшеленеді. Бұл компоненттің орнына гранулярлы ірімшікті алып, оны форматтау формасына сәйкес бөлшектеңіз. Сонда біз барлық әрекеттерді қайталаймыз. Нәтижесі: таңғы асқа тамаша торт!

Қосымша опциялар

Сіз гвоздика және шпинат шпинат дайындауға болады. Мұны істеу үшін, жапырақтары сабақтарынан кесіліп, сәл қуырылған туралған пиязбен пісірілген. Бұл қоспаны толтыру ретінде пайдаланамыз.

Кейде осындай көкөністер пайдаланылады. Мысалы, қызанақпен баклажан дайын дайындамаларына мұқият гриль.

Немесе тағы бір тамаша нұсқа - саңырауқұлақтар мен тауық еті бар. Ет қайнатылып, талшықтарға бөлінеді. Саңырауқұлақтар (бірдей саңырауқұлақтарды қабылдауға болады) етпен қытырлақ етіп қуырып, қуырыңыз.

Корицеймен. Тек қайнатылған қамырдың әрқайсысына жердің даршынымен себіңіз. Содан кейін ішіндегі конверттерді толтырыңыз.

Және тіпті пісірілген картоппен! Алдымен оны пісіру керек (киім формасында болуы мүмкін). Қабырғаны тазалаңыз және түйнектерді текшелерге кесіңіз. Немесе оны картоп пюресі түрінде қолданыңыз.

Түркия сияқты

Әрине, «геслеме» сөзінің этимологиялық құрамдас бөлігі «көз» дегенді білдіреді (фонетикалық түрде дұрысырақ - «киім»). Сол себепті, кейбір үй мейрамханаларында және басқа да мейрамханаларда тағам печенье түрінде немесе жарты ай түрінде дайындалады. Бұл жағдайда сынақ қабатының жиектері кірпік қалыптастырғандай шанышқымен бекітілуі мүмкін. Және бұл әртүрлілік екі бөлікке арналған табақшада қызмет етеді - сырттағы көзге өте ұқсас. Немесе Түркиядағы ыдыс адамның көзіне ұқсайтын жарты шеңбер түрінде дайындалады. Мұндай керемет оқиға.

Болгар тілінде

Түрік тағамдарының болгар тіліне әсері өте үлкен. Немесе жарым мың жыл маңдайынан немесе басқа себептермен. Бірақ факт сақталады: Болгария да дулыға дайындайды. Бірақ, түрік тағамынан айырмашылығы, олар негізінен қой ірімшігінен, ірімшіктен жасалған қоспаларды пайдаланады. Ия, және торттар өздері үлкен болуы мүмкін (үлкен табаның бір-біріне сәйкес келеді). Ал ірімшік біртіндеп конвертті айналдыра отырып, қамырдың барлық ұшында кішкене бөліктерге ұсақталады. Ал жасыл, әдетте, қосылмайды.

Жаңадан бастағандарға арналған бірнеше кеңестер

1. Сізге көптеген толтырулар қажет емес. Бұл біздің дәстүрлі мағынада емес, торт. Сондықтан ол ішіндегі нәрседен жыртылмауы керек. Ал дөңес емес, жазық болуы керек.
2. Сіз пештің көмірге жағылған металл парағы бар пісіруге болады. Әсіресе, бұл нұсқа табиғатта пикниктерді және кез-келген «аулада» барбекюді жақсы көреді. Алдағы демалыс күндері тікелей жоспарлауға болады, егер ауа-райы таза ауада және жаңбыр болмаса, пісіруге мүмкіндік береді.
3. Эксперименталды түрде байқалды, ірімшік жасыл шикі (немесе жай ғана ірімшік) жасалған ірімшік, мысалы, фета немесе Агеге ірімшік, сондай-ақ рикотта, қатты ірімшік немесе тұздалған ірімшік. Негізінде бұл өнімдердің барлығы қышқыл сүт болып табылады, тек дайындық жолында ғана ерекшеленеді. Сондықтан, бәлкім, бір-бірімен алмастырылады. Сондықтан біз, мысалы, бүгінгі таңда көріңіз деп кеңес береміз. Бірнеше күн өткеннен кейін - сүзбе емес, пастаны емес, түйіршік деп аталатын!

Енді сіз осы ғажайып, қанағаттанарлық және дәмді түрік тағамдарын дайындауға дайынсыз. Бұл қарапайым (әрине, ирониялық мағынада) - бизнестен өту үшін, бұл, ұлттық асханалардың жаңа ас үйлену әуесқойларының кейбірі, әрине, жақын арада жүзеге асырылатынына үміттенеміз. Және әркімнің аппетына жағымды!