Ыстық суға арналған шоколадқа арналған қамыр: фотосуреті бар рецепт

Етпен шошқа еті - бұл біздің еліміздің тұрғындарының сүйікті тағамдарының бірі. Өйткені, оның дәмді салындысы мен ауа камерасы ғана ерекшеленбейді, бірақ ол толыққанды түскі асты ауыстыра алады. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер қайнатушыларға қамырды қалай жасау керектігін ойлайды. Ыстық суда, айранда, тіпті арақпен - көптеген рецепттер бар. Сіз осы мақалада олардың әрқайсысы туралы білесіз.

Chebureks дегеніміз не?

Шығыстық халықтың дәстүрлі тағамы Ресей тұрғындарын қарапайым және тез дайындалу үшін жақсы көреді. Ал «чебурек» сөзі Қырым татар тіліне «шикі пирог» түрінде аударылады, ол бұл керемет тағамның мәнін өте жақсы көрсетеді.

Классикалық рецепттерді дайындау, бүгінгі күні әдеттегідей, тартылған етді пайдаланбайды. Оның орнына майдалап туралған сиыр еті немесе қой еті толтыру ретінде пайдаланылады. Дегенмен, қазіргі рецепттерде пияз, картоп, саңырауқұлақ және тіпті қырыққабатпен бірге тауық және шошқа етін пісіруге болады. Басқаша айтқанда, толтыру үшін ингредиенттер тек иесінің қиялына ғана шектеледі.

Бірақ ашытқы жоқ қамырды өзгеріссіз қалдыру керек. Бұл жіңішке алтын қыртысы мен дәстүрлі ай жартысына жетуге мүмкіндік беретін ашыттың болмауы. Егер сіз леденцаны ашытқы қамырын шелектей жасау үшін қолдансаңыз , онда ыдыс мүлдем басқаша дайындалған ақ ағыстарға ұқсас болады.

Chebureks толығымен тәуелсіз тағамдар, сондай-ақ мерекелік тағамға арналған керемет тағамдар болуы мүмкін. Сонымен қатар олар тоңазытқышта бірнеше күн сақталады және қажет болса микротолқынды пеште қыздырылады. Басқаша айтқанда, бұл шығыс рецепт кез келген жағдайда әмбебап.

Чешенктерге арналған қамыр не болуы керек?

Chebureks сынағының айырықша ерекшелігі ашытқының болмауы ғана емес, сонымен қатар оның дәйектілігі. Өйткені, тағамды дұрыс пішінге беру үшін қамыр қалыпты, бірақ серпінді болуы керек. Жас үй шаруасындағы әйелдер бұл нәтижеге бірінші рет қол жеткізе алмайды. Осылайша, әрқайсысы қол жетімді болатын қамырды дайындау үшін түрлі рецепттердің көп саны пайда болды.

Есіңізде болсын, тым сұйық қамыр қажетті пішінде шығарылмайды. Асқазанға тым қалыңдау өте нашар. Сондықтан ең бастысы оңтайлы балансты табу болып табылады. Белгілі болғандай, бұл тек біліммен ғана емес, сонымен қатар тәжірибемен де келеді. Сондықтан эксперименттен қорықпа және жаңа рецепттерді көріңіз.

Біз қамырды ыстық суға дайындаймыз

Бұл, мүмкін, барлық шығыс әйелдері қолданатын ең қарапайым және классикалық рецепт. Ол үшін бір стакан суды қайнатып, оған құс етін жұмыртқаны қажет. Қоспаны жақсылап араластырыңыз және шай қасық тұз қосыңыз. Болашақ қамырдың қолыңызға жабыспайтынына көз жеткізу үшін екіден үш ас қасық күнбағыс майын құйыңыз.

Судағы қоспалар біртекті болған кезде, ұн қосуға болады. Бір стақан ыстық су үшін 3-4 стакан ұн бар (шамамен 500-700 грамм). Сонымен қатар, қамырдың дәйектілігі бірте-бірте сығылған ұн қоспасын қосу арқылы бақылануы керек.

Ыстық суға арналған қамырды қалыңдаған кезде, оны үстелге жылжытуға және илеуді жалғастыруға болады. Бұл жеткілікті икемді және икемді болғанға дейін жасалуы керек. Бөлме температурасында пленка астына біраз уақыт кетсе, кез-келген қамырдың дәмді болуы белгілі. Сондықтан сізге бір сағат бұрын ертерек дайындалу керек.

Көріп отырғаныңыздай, судағы шоколадтағы қамырдың рецепті өте қарапайым, бірнеше минут ішінде дайындалады. Дегенмен, басқа да қызықты жолдар бар.

Суық суға арналған табаға арналған қамыр

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жылытуға кедергі жасамайды, бірақ ұн қоспасын суық суға араластырады. Тәжірибе көрсеткендей, бұл әдіс өте жақсы. Сонымен қатар ыстық суға арналған сынақты дайындаған кездегідей пропорциялар мен дәйектілік сақталуы керек. Алайда қажетті икемділікке жету үшін қауіп бар екеніне дайын болыңыз. Қайнаған кезде қамырды бірте-бірте түсіріп, дұрыс пішінді қабылдамайды. Сондықтан оны тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Судағы шоколадқа арналған қамырды, рецепті көп уақытты қажет етпейді, ашытқысы жоқ болғандықтан өте ұзақ уақытқа сақталуы мүмкін. Мәселен, сынақ бактерияларында ыдырайтын болады, жағымсыз иіс болмайды.

Арақпен судағы шелектерге арналған қамыр

Орыс тағамдарының көптеген рецептілерінде арақ сияқты ингредиент бар. Осылайша, біздің стейктеріміз оларды дайындаған кезде Cheburek рецепті сәл өзгерді. Бірақ неліктен тестке арақ керек? Бұл өнім қамырдың құрылымын өзгертіп, қажетті икемділікке ие болып, қуырған кезде әдемі алтын түс береді.

Тағамды дайындау үшін шағын кәстрөлге, тұз қасық тұзға, өсімдік майына кішкене стакан су араластырыңыз. Пешке алынған қоспаны аздап қыздырыңыз. Ыстық суға жарты стакан сүтті ұн қосып, жақсылап араластырыңыз да, ешқандай люктар пайда болмайды.

Қоспасы салқындаған кезде, араластыруды тоқтатпай, тауық жұмыртқасын және 30 мл арақты қосыңыз. 500 грамм ұнмен қатты қамыр илеңіз. Қамыр тұтас түнде тоңазытқышта қалды.

Иә, бұл рецептке қосымша шығындар қажет болады. Дегенмен, арақсыз ыстық суға арналған шоколадтағы қамыр қуыру кезінде әдемі көпіршіктерді бермейді.

Йогурттағы пирстер

Егер сіздің тоңазытқышыңызда кефир қалдырылған болса, ол сондай-ақ хош иісті және қытырлақ шелектерді жасау үшін қолданылуы мүмкін. Сонымен қатар, рецепт - ең қарапайым және жылдам.

Бір тауық айфайда тауық жұмыртқасын және шай қасық тұзды араластыру жеткілікті. Қамырды сіңірілген ұнның екі стақанымен араластыруға болады. Ашытылған сүт өнімдерінің қалың консистенциясы арқасында өте жұмсақ және жеңіл тостаған алынады. Баяу пісіруді бастау, илеуден кейін 20 минуттай болуы мүмкін.

Иелері арасында иістердің арасында ыстық суға арналған кефирекстердегі қамырға қарағанда айран жиі қолданылады. Сондықтан оның қарапайымдылығы мен нәзік дәмін қышқылдықпен сынап көріңіз.

Шайнек үшін сыра қайнатылған қамыр

Бұл рецепт асүйдегі эксперименттерден қорықпайтындарға жарайды. Өйткені, тіпті қайнатпа қамыры да әрдайым жаңадан дайындалған тамақтардан алынады.

Мәселен, тамақ дайындау үшін кішкентай кастрюльге стакан суды қайнату қажет. Қайнаған суға бір стақан бидай ұнын құйыңыз, өсімдік майы мен тұз қасық тұз қосыңыз. Тұтқалар пайда болғанша, бәрін тез араластырыңыз. Алынған салмақты толығымен салқындатыңыз. Процесті тездету үшін табаны салқын су контейнеріне салуға болады.

Қоспасы толығымен салқындаған кезде жұмыртқаны бұзып, қамырды илеңіз. Мұны істеу үшін, кем дегенде, екі ұпай сіңірілген ұн керек. Дайын қайнатылған қамырды жарты сағат сайын 3-4 рет араластыруға тура келеді. Оны бөлме температурасында үстелге қалдыру керек.

Судағы (қайнатпа) шелектегі қамырдың өте ерекше дәмі бар. Қуырып жатқан кезде ол алтын және қытырлақ қыртысты береді, бұл осы шелектердің айрықша ерекшелігі.

Толтыруды қалай дайындау керек?

Чешенктерге арналған ең қарапайым қоспасы - ет тартылған ет. Сонымен қатар, дәмді шырынды ыдыс тауық еті мен шошқа етінен жасалған ет қоспасынан алынған. Сүю үшін 500 грамм етге 3-4 бас пияз қосыңыз. Сондай-ақ, дәмділікке қарай - сәл шығыс дәмдеуіштері, тұз, қара бұрыш және жаңа піскен шөптер (ақжелкен, аскөк, кориандр).

Бірақ егер сіз түркі халқы сияқты өзіндік чебурек жасағыңыз келсе, онда ұсақталған ет орнына ұсақ туралған сиыр немесе қой еті қосыңыз. Дегенмен, есіңізде болсын, мұндай шелпектер қуыруға арналған табада ұзақ уақыт қуыруға тиіс, өйткені ет талшықтары кішігірім кішкене аз пісірілмейді. Тамақты толығымен қанағаттандыратын және толығымен алмастырылған тағамның болуын қамтамасыз ету үшін картопты немесе күркетауырды қосуға болады.

Біз шебіректі дұрыс жасаймыз

Өнімдерді жарты ай сияқты қалыптастыру үшін сізге жылжымалы шүберек, таза бетті және ұнды қажет етеді. Ыстық суға арналған шелектегі қамырды шағын колобокқа (диаметрі 5-7 сантиметрге) бөлуге болады. Әрбір бөлік өте жұқа дөңгелек қабатқа - қалыңдығы 2 мм-ге дейін оралатын болады. Сынақтың бір бөлігінде аз мөлшерде толтыру толтырылады және екінші жартысы бар үстін жабады. Жарты жапсырылған саусақтар. Ал әдемі және ауыз суару дизайны үшін, артық қамырды үшбұрышты тістері бар арнайы роликпен немесе кескіннің тістерімен байланыстыра аласыз. Ең бастысы, толтыру кезінде қуырылған кезде ағып кетпейді, ал пияз мен етден алынған шырынның бәрі де сақталады. Өйткені бұл сіздің тағамыңыздың дәмін анықтайды.

Сондай-ақ, едәуір жоғарыда сипатталған ыстық суға арналған чебурекке арналған қамырды айранға арналған қамырға қарағанда тезірек қуырады . Сонымен қатар, ең түбіндегі жер қыртысы арбаны дайындау кезінде алынады. Сондықтан өзіңіздің сүйікті адамдарыңызға және барлық қонақтарыңызға ұнайтын дәмі барынша оңтайлы рецепт таңдайсыз.

Кекстерді қуыру

Күлімсіреу үшін орташа қалыңдығының төменгі бөлігімен кең панель керек. Ақыр соңында, негізгі міндет - қуырылған қамырды және толық пісірілген етді алу. Қуыруға арналған табаны өсімдік майы аз мөлшерде қыздырып алу керек. Егер тартылған ет пайдаланылса, әрбір қылшықты алтын қыртыстың пайда болуына дейін 5 минут бойы екі жағынан қуыруға тура келеді. Егер ет бөліктерін пайдалансаңыз, онда бірінші жағы қақпақтың астында қуыруға тиіс. Дайын майшамақтар слайдпен бүктеліп, сүлгімен жабылған, сондықтан хош иіс пен шырындылықты сақтау керек. Кейбір иттер оларды құймақ тәрізді майдың қуырғаннан кейін майлайды. Алайда, бұл жағдайда тағам өте калориялы болады. Сондықтан суретке ілесіп жүргендер үшін бұл әдіс жарамайды.

Chebureks-та не жұмыс істеуге болады?

Дәстүрлі шығыс шоколадты ыстық суда, рецепті өте қарапайым, әр түрлі соустармен және ыдыс-аяқпен қамтамасыз етуге болады. Қамыр мен ет асқазанға сіңу қиын болғандықтан, жаңа піскен көкөністердің жеңіл салатын дайындауға болады. Томат шырынынан жасалған шоколадтың тамаша үйлесімі, сондықтан бұл сусынмен бірге жиі тағамдарға арналған тағамдар беріледі.

Сонымен қатар, сарымсақ, майонез және жасылға негізделген соусты дайындауға болады. Бұл тым құрғақ шелектерді жұмсартады және егер тұздық жеткіліксіз болса, жағдайды түзейді. Майонездің орнына сіз сыра тұздығы, қаймақ, айфир, аджика және кез-келген басқа негізді пайдалануға болады. Нәтиже ұнағаны маңызды.

Осы мақалада суретке ие ыстық суға арналған шоколадтағы дәмді және қызғылт қамырды кез-келген иесімен дайындауға болады. Ең бастысы - барлық ингредиенттердің әрекеттер мен дәйектілігін қадағалау. Және сіздің қонақтарыңыз аспаздық дарындарды бағалайтынына сенімді болыңыз!