Сондықтан классикалық окрошки үшін рецепт сияқты көрінеді

Бұл керемет ресейлік тағамдарды түпнұсқа немесе бірегей деп атауға болмайды - ғасырлар бойы жоғалтылған тарихы осындай тағамдар жиі әлем халықтарының дәстүрлі тағамдарында кездеседі. Орыс окрошкасы біркелкі, тіпті аздаған ерекшеліктерден басқа - белорустық чиллерге, өзбек шалғысына немесе болгар шабандозына және испан газопагына бірдей дайындалады, себебі испан тағамы мен ресейлік окрошка өнімдер жиынтығына ғана емес, сондай-ақ жалпыға бірдей Дәмді сезім.

Классикалық окрошканы безендірмеген адамға дайындау өте қиын секілді, бірақ іс жүзінде бұл үдеріс қарапайым, егер, әрине, дайындық процесінде тәжірибелі аспазшылардың ұсыныстарын қолдануға болады. Біріншіден, дәстүрлі ресейлік азық-түлік үшін тек қана крахмалды кварц - ақ және сұрыпталмаған - еске түсіру керек. Екіншіден, өнімді дұрыс біріктіру қажет. Классикалық окрошка рецепті ингредиенттердің екі түрінің болуын болжайды: қоректендіретін - сәбіз, картоп, қияр және репа, дәмді (немесе өткір) - пияз, жасыл және пияз, балдыркөк, жаңа аскөк және ақжелкен.

Бұдан басқа, барлық өнімдердің міндетті түрде мұқият ұсақ кесілген болуы керек екендігін есте ұстаған жөн. Пісірілген көкөністердің қаншалықты кішкентай болатынын болашақ тағамның дәмі толығымен байланысты. Орташа алғанда, ұсақталған көкөністердің көлемі, толық көкөніс тағамына, балық немесе ет етінің болмауы үшін, окрошки жалпы көлемінің жартысын құрауы керек. Классикалық ет немесе балық окрусты дайындамас бұрын, осы өнімдердің жоғары сапалы және жаңа піскеніне көз жеткізіңіз.

Дәстүрлі ресейлік тағамдарды жасау үшін немесе жануарлар мен құстарды біріктіру үшін етдің екі түрін алуды ұсынатын классикалық окрошка үшін ежелгі рецепт тағы бір аспаздық кітаптардан табылуы мүмкін. Ең дұрысы, шошқа етінен ( соратын шошқа еті) дәмді окрошки дұрыс үйлесімі үшін, қара грязь және түрік еті бар. Егер қандай да бір себептермен бұл өнімдерді саусағыңызбен алмасаңыз, қазіргі уақытта тоңазытқышта болған нәрселерді пайдалана аласыз. Ең қарапайым рецептілердің біреуі үшін: сиыр (350 грамм), квас (900 мл), көкөністер - картоп, қияр және шалғам (3-4 дана). Сондай-ақ жұмыртқаға (2 дана), дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерге арналған жасылдарға (100 грамм) қажет. Алғашқылар үшін, классикалық окрошка үшін бастапқы рецепт деп айтады, сіз алдын-ала дайындық жасау керек - жұмыртқа және картоп қайнатыңыз, содан кейін оларды суытып, тазалаңыз. Ет барлық басқа ингредиенттермен бірге, мүмкіндігінше кішкентай текшелерге кесіледі, жасыл, алдын-ала жуылған, туралған, содан кейін барлық «крошеводы» терең кастрюльге жіберіңіз. Қорытындылай, барлық ұсақ туралған квасс өнімдерін құйып, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді дәмдеңіз, салқындатып, табақтарға құйып, үстелге жіберіңіз.

Классикалық окрошка вегетарианына, саңырауқұлақтарға және қышаға өте қызықты рецепт. Оны орындау үшін сізге жоғарыдағы ұсыныстарды, сондай-ақ ингредиенттердің бірдей жиынтығын қабылдау қажет. Картоп (250 г), маринадталған саңырауқұлақтар (450 грамм), қияр (200 грамм) және сәбіз (50 грамм). Сонымен қатар, сіз жасыл пияз (100 грамм), жұмыртқа (2 дана), Kvass және қыша (40 грамм) қабылдауға тура келеді. Тәжірибелі аспаздық мамандар қыша түріндегі жұмыртқаның сарысын бастап, коваспен бірге окрошкиге арналған киім ретінде қызмет етеді. Барлық қалған ингредиенттер, соның ішінде жұмыртқаның ағыны, мүмкіндігінше ұсақ текшелерге кесіліп, пластинкаларға таралуы керек. Осыдан кейін, сізге ақ крастың «креше» қоспасын қыша-жұмыртқа қоспасы толтырып, қызмет етуден бұрын сәл салқындату керек.