Шпинат пюресі - ықтимал нұсқалар

Шпинат - Таяу Шығыстан оңтүстік елдерге тән бақша өсімдігі. Грецияның, Кипрдің, Түркияның ұлттық тағамдарында ол түрлі формаларда: бәліш тағам, салаттардың құрамдас бөлігі, пирогтарды толтыру. Еуропада бұл қарапайым зауыт орта ғасырларда өсіріле бастады. Өсіп келе жатқан жағдайларға қарамастан, шпинат ең жиі кездесетін бақша дақылдарының бірі болды. Шпинаттың пайдалы қасиеттері мен жоғары қоректік құндылығы диеталық және нәресте тамақтануындағы маңызды рөлін анықтады. Францияда шпинат пюресі - бұл мектептің кафетериясында негізгі тағам

Мясистый жасыл жапырақтардың көптеген тағамдарының ішінде, шпинаттың пюре соры әсіресе танымал. Ол жаңа піскен немесе мұздатылған жапырақтардан дайындалуы мүмкін. Мұздатылған шпинаттың пайдалы қасиеттері де, дәмдік қасиеттері де жаңадан ерекшеленбейді.

Тіпті Ресейдің солтүстік аймақтарында бұл қарапайым өсімдік жасыл массаның екеуін алады, бірақ оны сақтау мүмкін болмады. «Аяз» шырынды жапырақтарды сақтаудың өте жақсы тәсілі болды, бұл жылына дерлік шпинатпен сорпа пюресін дайындауға мүмкіндік береді.

Зауыттың көгалдандыру дәмі бейтараптандырылады, сондықтан ол түрлі өнімдермен біріктіріледі: сүт өнімдері - қаймақ, қаймақ, жұмсақ сорттар. Одан сіз сорпаны және ет, тауық сорпасында және суда пісіруге болады.

Бұл жерде ұсынылған рецепті бар шпинаттың сорпа пюресі ет сорпасында сорпаға сорпадан кем түспейді , ал пайдалы қасиеттерге қарағанда, ол, сөзсіз, асып түседі.

Шпинаттың сорпа пюресін жасау үшін сізге қажет:

300 - 500 грамм шпинат (жаңа піскен немесе мұздатылған);

- 1 орташа сәбіз;

- 1 пияз шамы;

- 50 грамм сары май:

- 2 тауық жұмыртқасы;

- 100 грамм қаймақ;

- 1 ас қасық бидай ұны;

- 100 грамм жұмсақ ірімшік.

- 100 грамм ақ крекер;

- тұз, лавр жапырағы, дәмді жасыл (ақжелкен, аскөк, кориандр).

Бұл шпинат сорпасы 20 минуттан аспайды.

Кәстрөлде су құйыңыз (1,5 литр) және оны отқа қойыңыз. Кішкентай кастрюльде қатты пісірілген жұмыртқа пісіріңіз . Су қайнап жатқан кезде, біз пиязды таза және мұқият ұсақтап кесеміз, үлкен мөлшерде сәбізді сүртеміз, сары майда терең қуыру табада өткіземіз. Пияз мен сәбіз жұмсақ болған кезде оларға шпинат жапырақтарын қосыңыз. Олар үлкен болса, оларды кесіп тастау керек. Олар бес минуттан артық өтпейді, әйтпесе олар жарқын жасыл түсті жоғалтады. Басқа кішкентай қуыруға арналған табада ұнды алтын түске дейін итеріп, оны көкөністерге қосыңыз. Барлығын араластырыңыз және қуырғыш табаны өрттен алып тастаңыз.

Қайнаған суда лавр жапырақтарын, тұзды және алынған өсімдік қоспасын салыңыз. Біз жақсы араласамыз, алғашқы қайнаған белгілерінде отты өшіреміз. Кішкене текшеге кесілген ірімшік. Сорпа сәл салқындаған кезде, оған қаймақ пен ірімшік қосып, бәрін блендермен тазартыңыз. Дәнекерленген жұмыртқалар тазарып, әрқайсысы жартысы кесіледі. Ащы жасыл түсті майдалап туралған. Біз бірден сорпаға қызмет етеміз, ыстық. Жұмыртқаны пластиналарға жартысына қойып, картоп пюресі бар сорпаны құйып, үстіңгі көк пен крекерге себіңіз.

Бұл рецепт негіз болып табылады. Кейбір компоненттерді ауыстыру үшін әртүрлі ыдыс-аяқтарды дәмін татуға болады. Бұл шпинаттың сорпасы өткір болады, егер сіз жарты тәтті бұрыш пен ірі үккіштен жасалған үгітілген балдыркөкті қоссаңыз, дәмді ірімшікті алып, дайындалған сорпа лимон шырынын себіңіз. Мұндай сорпада насыбайгүл немесе жалбыз сияқты дәмді шөптер қолайлы. Кейде мысықтар сорпаға құмыра жапырақтарын қосады, бұл тағамның қышқылдықты және кейбір өткірлігін береді. Бұл жағдайда лимон шырыны артық болмайды және нәзіктік пен жұмсақтық дәмін беру үшін сіз кішкене қант қосуыңыз керек.

Қаймақ аз май қоспасымен, пияз - пияз үшін және қатты пісірілген жұмыртқалар - шикі шикі бар нәзік және толығымен диеталық шпинат. Тұрақты араластыра отырып, олар қайнаған сорпаға жұқа щеткамен құйылуы керек.