Балықшыны құлақты қалай дайындауға кеңес бермеңіз!

Орыс жағы ұлттық тағамдарға бай, әсем және кем калориялы тағамдармен ерекшеленеді. Кейде біз сорпалар біздің түскі астың маңызды бөлігі екенін ұмытып кетеміз, және біз оларға жеткілікті назар аудармаймыз. Шын мәнінде, олардың дайындалуы салаттардың кесілуіне немесе екінші ыдыс-аяқтарды дайындаудан кем емес. Құлақты қалай дайындауға болады, бәрі де білмейді. Мұндай кемшіліктерді түзету қажет.

Сорпаларды дайындау, әйгілі балықшылар мен мамандардың сиқырлы рәсімін дерлік айтуға болады. Бұл тамақтың табынуына және шеберліктің көрсетілуіне байланысты, бірақ бұл жиі аңыздар мен ертегілерге арналған. Классикалық құлақтың жеке пісіру мүмкіндіктері және тұрақты компоненттер жиынтығы бар. Құлақты дұрыс қайнату туралы білу, бұл тамақты дайындайтын барлық адамдар бар емес. Өйткені балықтың өзіндік ерекшелігі де, оның ерекшелігі де ерекше.

Сорпа - сұйық, бай тағам, сорпа түрі. Ең дұрысы, аңыздар мен балық аулау флисінің сақталуы мен сақталуы үшін көше жағдайында көшеде дайындалады. Бірақ тіпті супты арнайы ыдысқа айналдыру керек. Ал «балық сорпасында» балшықтың иісін басатын арақ қосылады. Кейде құлаққа біраз уақыт беріп, жанып тұрған тұманды қой.

Құлақты қалай дайындауға, балықшыларға ғана емес, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге де айтуға болады. Ыдыстар эмальданған немесе балшықтан жасалған, бұл міндетті түрде тотықсыз қорытпалардан болуы керек. Бетбелгіде пияз, сәбіз, картоп және көптеген дәмдеуіштер болуы керек. Балықты кез-келген, кейде тіпті таразыда қолдануға болады. Белгілі бір кезеңде - олардың ішектері бос болғанымен, балықтың кейбір түрлерін тіпті қажет етпейді. Құлақты ашық отқа қалай дұрыс дайындау керек, бірнеше біліңіз. Шын мәнінде, балық сорпаларынан айырмашылығы, барлық балықтар мұнда пайдаланылмайды және сорпаны ешқашан қайнатпау керек. Қақпақ ыдыстарды жаппайды. Және бұл сорпа бай және хош иісті етеді маңызды нәрсе.

Қызғылт лососядан құлақты қалай дайындау керек , рецептке және әрекеттердің толық сипаттамасына көмектеседі. Бұл үшін:

- қызғылт лосось (ақсақтар, құйрықтар, бастар, жоталар) - 300-400 грамм,

- бір пияз,

- бір сәбіз,

- 300-400 грамм картоп,

- аскөк жасыл,

- ақжелкенің тамыры,

- дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Алғашында су көкөністерге қосылады. Сондықтан, эмаль кастрюлясында сүзгіденген судың 2-2,5 литр құйып, отқа қойыңыз. Пияз кішкентай текшелерге, сәбізге кесіледі - бірдей әдіс. Және бәрін қайнаған суға тастаңыз. Үлкен кубарлармен кесілген картопты қосып, көкөніс сорпасын тұздап алыңыз. Осыдан кейін, өрт пісіру процесінің аяқталуына дейін азайтылады. 15 минут пісіріңіз және балық кескінін қосыңыз. Құлақты дұрыс пісіруді білетін кез келген адам түсініктеме беру үшін сорпаны ешқашан сүзбейді. Мұны істеу үшін, ол өртке көпіршігі бермеуге жеткілікті. Осылайша сіз ашықтыққа қол жеткізе аласыз.

Құлақты қалай пісіру керек екенін біле отырып, суптың дәмді әрі бай болатындай классикалық тағамдардан және кішкене тоқудан кете аласыз. Біз 1,5-2 см ені бар қызғылт лосось кесектерін қосамыз, содан кейін балықты таңбалаудан кейін барлығы 20-25 минутты құрайды, ол тамақ дайындау үшін көбірек уақытты қажет етеді.

Дәміне қарай: көбірек балықтарда май бар болса, соғұрлым дәмдеуіштерді қосу керек. Бірақ мұнда да балық дәмі мен хош иісін тоқтатпау үшін оны асырып алмау маңызды. Сондықтан, аяғына дейін 3 минут бұрын сорпаға лавр жапырағы, қара бұрыш бұршағы, ақжелкен тамырының бірнеше бөлігін қою керек . Ыстықты өшіріп, тағамды біраз уақыт пісіріп көрейік.

Дайын тағамға қосылатын майдалап туралған аскөк көкшіл. Егер сіз құлақшаңызды келесі күні және келесі күні қалдыруды жоспарласаңыз, онда қышқылдың алдын алу үшін плиталарға жасыл түсті қосу керек. Сорпа ыстық және салқын, пирожныйлар мен кулебяк тағамдарымен қамтамасыз етілуі мүмкін.

Қызғылт лосось сорпа үшін шафран қосуға болады. Осындай құлақ осы дәмдеуіш беретін бояудың арқасында амбра деп аталады. Мұндай құлақ әдетте бекіре және сальмонидтерден ғана дайындалады .

Мұның бәрі - құпияларды, құлақты қалай дайындау керек, ашылмаған.