Кимчи корей тағамдарының сорты. Оны қалай дайындауға болады?

Kimchi - корея халқының ұлттық тағамы болып табылатын сорпа. Оның негізі қышқыл көкөністер. Ең көп таралған Peking қырыққабаты. Тұтқырлыққа арналған ыдыс бұрыштан жасалған. Бұл сорпаның рецепті б.з. I ғасырында белгілі болғандығын атап өту керек. Сол кезде тағам «ханча» деп аталды. Аудармада «көкөніс» деп аударылған. Бұл әңгіменің соңы емес. 2013 жылы ЮНЕСКО-ның қорғауында қабылданған адамзаттың материалдық емес мұрасы тізіміне кірген Кимчи-сорпасы. Дегенмен, бұл Кореяның ас үйіне тиесілі, ол жапондықтар оны таласады. Өз елінде бұл тағам бірнеше жүздеген жылдар бойы көптеген провинцияларда дайындалып, оған әртүрлі компоненттер, әдеттегі асқабақпен және теңіз өнімдерімен аяқталады.

Кимчи (сорпа) - рецепт

Бұл тағам бүкіл әлемде танымал болды. Ол дайындалған рецепт әр елдегі кейбір өзгерістерге ұшырады. Дегенмен, Кореяда сорпа ежелгі уақытта, ескі күндердегідей, дайындалады. Оның дайындаудағы ерекше қиындықтар туындамайды. Дегенмен, кейбір нюанстар әлі қарастырылуы керек. Kimchi деп аталатын шұғыл алғашқы тағамды дайындау үшін сізге қажет:

1. 700 грамм шошқа еті, жақсырақ шнек.
2. Пекин қырыққабаты.
3. Кимчиге арналған 100 грамм паста.
4. 1 ас қасық күріш шарабы.
5. 50-60 грамм шиитак саңырауқұлағы.
6. 1/4 пияздың басы.
7. Жасыл пияздың бірнеше қауырсыны.
8. 3 ас қасық чили бұрышы.
9. 250 грамм тофу.
10. Қара бұрыштың 3-шегі.
11. 2 кесе су.
12. Өсімдік майы.

Сорпа базасы үшін сізге қажет:

1. 2 шай қасық чили паста.
2. 4 шай қасық соя тұздығы.
3. 0,5 шай қасық сарымсақ соусы немесе ұсақталған сарымсақ түйіршіктері.
4. Қара бұрыш 4 пинч.

Бірінші кезең: дайындық

Kimchi - өте қарапайым және тез дайындалған сорпа. Ең алдымен, көкөністерді дайындау керек. Олар текшелер немесе сабандармен тазарып, жуып, ұсақтап алу керек. Сіз сондай-ақ кесіп және tofu керек. Осыдан кейін ет өңдей бастауға болады. Корекуды жылы сумен жуып, содан кейін жұқа жолақтармен кесіп тастаңыз.

Қалың түбі бар кастрюльде сіз кішкене өсімдік майы құйып, содан кейін кимчиге паста қосыңыз. Сорпа бірнеше сатыда дайындалған. Паста 5 минутқа шығарылуы керек. Содан кейін ыдыста сорпа негізін дайындауға арналған барлық ингредиенттерді қосу керек. Барлық ингредиенттер араласуы керек. Содан кейін алынған массаға су, көкөніс және ет қосыңыз.

Пісіру процесі

Kimchi - сорпа, жоғарыда сипатталған корей тілінде жасалған рецепт, егер сіз tofu қоссаңыз, өте дәмді. Бірақ бұл құрамдас бөлікті бірден қоймаңыз. Көкөніс пен етпен бірге сорпаның негізі қайнатуға тиіс. Шошқа еті дайын болғанша тағамды пісіріңіз. Бұл жағдайда үй иесі судың қайнатылмауын қамтамасыз етуі керек. Ет дайын болған кезде кішкене отты жасап, дәмдеуіштерді, шарапты және тофу бөліктерін табаға қосыңыз. Осымен болды. Сорпаны абайлап араластыру керек. Енді сіз үстелге қызмет ете аласыз!

Кимчи (сорпа) - жұмыртқасы бар рецепт

Бұл - өткір корей тағамын дайындаудың тағы бір жолы. Ол үшін сізге қажет:

1. Kimchi үшін 30 грамм макарон.
2. 1 тауық жұмыртқасы.
3. 10 грамм құрғақ саңырауқұлақтар ағаш.
4. 10 грамм балдырлар вакаматы.
5. 50 грамм tofu.
6. 1 шай қасық чили паста.
7. 2 ас қасық соя тұздығы.

Ыстық супты қалай дайындауға болады

Сонымен, жұмыртқа кимчиді қалай дайындау керек? Әркім үйренетін рецепті бар сорпа ағаш саңырауқұлақтарынан тұрады. Бұл жағдайда сіз айлақты пайдалана аласыз. Саңырауқұлақтарды жылы суға батыруға болады. Олар бірнеше есе өседі. Балдырлармен де солай істеу керек.

Mooer саңырауқұлақтарын жұмсартқанда, олар бөліктерге кесілуі керек. Бұл жағдайда қатты денелер мен аяқтарды алып тастаңыз. Кәстрөлде 1,5 кесе су құйып, саңырауқұлақ қосып, қайнатыңыз. Осыдан кейін контейнерді чили, кимчи паста паста салып, соя тұздығына құйыңыз. Балдырларға арналған вакамельді сығып, қажет болғанда түйреу керек. Тофуды да қысқарту керек. Барлық ингредиенттер сорпаға қосылып, бірнеше минут бойы пісіру керек.

Жұмыртқа ақтығын табаққа салып мұқият салыңыз. Нәтижесінде ақ қабыршақтар пайда болуы керек. Сорпа дайын. Оны табақтарға құйып, содан кейін оны күнжіт тұқымдарымен себіңіз.

Қорытындысында

Kimchi дайындаған кезде дәмдеуіштерден абай болу керек. Кореядағы дәмді тағам қалыпты деп саналады. Бірақ егер сіз бірінші рет осы сорпаны дайындап жатсаңыз, онда аз дәмдеуіштерді (кем дегенде екі рет) қосу қажет. Көбінесе, кимчиге күріш қосылған. Сондықтан, осы гарнирдің бірнеше бөлігін алдын ала қайнату қажет.