Ұмытылмаған рецепттер: сүт шошқа және одан ыдыстар

Мерекелік емес мереке ет тағамдары, ыстық және суық болмайды. Бұл орган дененің қанықтылығы мен қажетті энергиясын, әрі қарайғы өмірге деген күшін қамтамасыз етеді. Сондықтан әртүрлі сорттар мен түрлердің етін пісіру мәдениеті әр елде өте жоғары. Және біз осындай нәзік жанды еске түсіреміз, ал бір кездері соратын шошқа сияқты дәстүрлі тағам. Өйткені, бұл ресейлік ұлттық тағамдардың жақсы ескі рецептері .

Бұл тақырыпта емес адамдар үшін

Алдымен, эмчектегі шошқа қандай екенін түсіндірейік. Бұл сойылған сәтте ана сүтімен тамақтандырылған және басқа тағамдарды жеп қойған шошқа. Ашық түрінде (жүрек және бауыр қалады), ол 1-ден 5 кг-ға дейін салмақ. Сіз және аз, бірақ ет жеткіліксіз болады. Ең бастысы, соратын шошқа дерлік диеталық болып табылады. Еттің ішіне тіпті майлы араластырғышсыз да керек. Сонда оның дәмі ерекше болады, ол үшін тағамды жақсы бағалайды!

Дайындық жолдары

Енді тамақ дайындау тәсілдері туралы. Әрбір еуропалық халықтың тағамдарында брендті рецепттер бар. Бұл пештегі сорғыш шошқа, тұманға, қуырылған және толтырылған, заттар, заттар, заттар. Міне бірнеше қызықты нұсқалар:

1-әдіс, суық

Алдын ала сығылған қылшақты алып тастаңыз, саңырауқанды алып тастаңыз, мұқият айтыңыз. Содан кейін ол теріден көміртегі мен терінің іздерін, қылшықтар қалдықтарын жою үшін мұқият тазалануы керек. Кесектің ішкі жағында омыртқаның бүгілуіне және оңай өңдеуге болатындығына байланысты кесіледі. Содан кейін сыртынан соратын шошқа лимонмен мұқият сүртіледі, сонда шырын теріні ылғалдандырады. Содан кейін бірнеше сағат бойы ет салқын суда - қан, тазартылған және т.б. үшін, жанып жатқан иіс пайда болады. Келесі кезең - шаян шошқа ішінде, салқын, су, тұз, тамыры және басқа да дәмдеуіштерді құйып, шамамен бір жарым сағат бойы ет пісіру үшін темірдің үстіне қойылған таяққа байланған зығыр матаға айналады. Сорпа қайнатуға өте аз, өте аз! Осының арқасында етден ешбір шірік пайда болмайды!

Дайындалған қаңқа алынып, кесектерге кесіліп, сорпаға қайта оралады. Онда ет салқындатылған. Оны міндетті түрде қаймақпен дайындалған желкекпен бірге қолданыңыз. Бүйірлік тағам ретінде етден желе, пісірілген немесе пісірілген көкөністер, ботқалар қанағаттандырады. Дегенмен ескі күндерде ол тек қана жыланмен ғана жеп қойды.

Рецепт 2, ыстық

Міне, шошқа Василь үшін дайындалған кезде тағы да бір ресейлік рецепт. Saint Basil күні немесе Ескі Жаңа жылда. Ол Ресейде ең көп таралған қарақұмық ботқасымен толтырылады. Мәселен, бізге эмоционалдық шошқа қажет. Оның бір жарым килограмнан асып кетуі үшін оны сатып алыңыз. Сізге екі жүз г. Қарақұмық, 120 гр. Май еріген, орташа өлшемді шам, 5 қиыршық жұмыртқа, 100 гр. Арақ, пісірілген сәбіз, ақжелкен мен басқа жасыл шөптер, тұздықтар, жұп зәйтүндер, тұз. Бұл тағам дайындалады:

• Құстар өңделіп, дайын нысандарда сатып алынбаса, тазаланған қылшықтардан тазартылады. Ішкі және сыртынан жақсы жуылады, содан кейін қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз. Еттің ішіндегісі тұзбен сүртіледі.
• Төсек ішінде ішке толтырылады. Бұл үшін қарақұмық жуылады және тұзды суға дайын, жарылған күйде дайындалады. Содан кейін маймен қоңырға дейін сары маймен қуырылған майдалап туралған пияз. Қытырлақ қосылған араласқан жұмыртқа ботқа қосылады, және барлық толтырғыштар поглетке ауысады. Сонда іш қуысы жақсы болуы керек.
• Сыртта, қаңылтыр тері қатал болғанға дейін арақпен дымқылданған тұзбен мұқият өңделеді. Енді питомник пештің пісіру парағына қойылады. Бұл технологияның нәзіктігі. Пісіру парағында жұқа чиптер, жақсы қайың немесе жеміс ағашын салуға болады. Және оларға - қаңқа. Еріген сары маймен және пеште 180-ден 200 градусқа дейін алдын ала қызады. Немесе аспаздық фольгада, фишкаларсыз. Терінің «қызаруы» кезде пештің температурасы 160-150 градусқа дейін төмендейді. Енді мұқият болуы керек және пісіру кезінде қалыптасқан шырын, әр 10 минут сайын өлшеу керек. Шошқаның, құлақтардың және аяқтардың, сондай-ақ пирожныйдың құйрығы қышқылданбайды, олар пісіру фольгасымен оралған болуы керек.

Қуырылған дайын - бұл дұрыс бөлінуі керек. Помпаның артқы жағы бүкіл омыртқаның бойымен кесілгенше, қасаң аздап салқындатылады. Содан кейін жіпті кесіңіз, ботқасы дұрыс қойылған. Шошқаның өзі бөліктерге кесіліп, тұтас тұтас ыдысқа айналдырады. Барлық жағынан ол ботқа салынған. Сәндеу үшін, пісірілген сәбізді кесіп, оларды жасылға кесуге болады. Көздің орнына аузында зәйтүндерді қою - ақжелкен немесе жасыл алма.

Ұсынымдар

Помпаның үстіндегі пияз пісіруден бұрын соя тұздығы қосылған маймен жақсы болса, қытырлақ және қызғылт болады. Сіз ботқа ғана емес, жүрегі бар бауырды, сонымен қатар басқа бауырды да тамақтана аласыз. Ең бастысы, бұл жағдайда көп дәмдеуіштер, әсіресе лавушки, тәтті бұрыш бұршағы, зире және кориандр.