Буженина сиыр

Буженина - бұл ет тағам, ұзақ уақыт бойы орыс асханасында ортақ. Ең жиі пісіру шошқа, кем дегенде алынды - қой еті, сиыр еті және ет болады. ет өз шырынын бір үлкен бөлігінде пісіреді. Бұл тағамның Аналог неміс және орналасқан тағамдар Австриялық тағамдар, және ол «shvaynebraten» деп аталады. сәл шошқа қарағанда құрғақ және диеталық тағам саналады, бірақ бұл өте жағымды және нәзік дәмі пісіріледі тауықты бар болады буженина сиыр. шошқа сияқты тағамның ескертпені «Domostroi», сайып келгенде, XVI ғасырда құрылған, оның мәтіні ежелгі Ресей күндері осы ыдысқа танымал көрсететін, әлі де бар.

жеткілікті қарапайым дайындау буженина сиыр: ет, тұз, сары май сылап жатыр, дәмдеуіштер себілген және пешке салып, тұздықты құйып. Кейде шошқа пісіру үшін тұздық сыра немесе шарап қосылады. Бар шошқа рецептер, сіз фольгаға оралған шошқа пісірілген тиіс.

Буженина сиыр: рецепт дайындау.

1. қос қазандық дайындалған буженина сиыр.

ингредиенттер келесі шошқа тәбетті дайындау сиыр еті қажет: майсыз сиыр еті 700 грамм, бір сәбіз, пастернаковым бір түбірі, 1 шай қасық дәмдеуіштер «Khmeli Suneli» және жер кориандр, ұнтақталған қара бұрыш және тұз ..

Бабының 1 шешім дайындау. тұз қасық және 200 мл. су, жабық ыдыста ет және тоңазытқышта түн үстіне құйыңыз. пастернак және сәбіз Wash аршып, текшелеп түбір. ол тесуден жасауға және көкөністермен ет уснащали үшін қағаз сүлгімен, өткір пышақпен ет құрғақ дайындалған. Содан кейін дәмдеуіштер, бұрыш және дәмдеуіштер ет сүрту, жарты сағат қалдырыңыз. Содан кейін төңкеріңіз жəне басқа сағат пісіріңіз, Осыдан кейін, гриль бу шығарушыдағы ет салып және сағат бұрап пісіріңіз. Ет піскен соң, содан кейін баспасөзде орналастырылған және толық суынсын, ол қос қазандық тікелей суытыңыз. Соңында, фольга оны орау кейін, түні бойы тоңазытқышта салқындатқыш ет саламыз.

1. туралы буженина пісірілген сиыр, фольга.

Құрамы: майсыз сиыр еті 500 грамм, сарымсақ 5 түйір, дәмдеуіштер, тұз, бұрыш.

қағаз орамалмен құрғақ және сарымсақ жарты сало түйір кесуге ет жуу, тұз және бұрыш, дәмдеуіштер руб. Содан кейін алдын ала қыздырылған пешке 180-200oS пластикалық фольгаға және жерде ет орап. Содан кейін ет суыт және 2-3 сағат тоңазытқышта салқындатқыш ет қойып, жарты сағат пісіру.

1. Буженина тауық еті.

Құрамы: салқындатылған тауық 500 грамм сарымсақ 2 орта басшылары, 3 орта сәбіз, тұз, дәмдеуіштер, пісіру үшін жең.

Салқындатылған тауық кесілген, сәбіз, жуып тазалап, жұқа таяқша кесіңіз. 1,5 см ет қалыңдығы жазық қатты бөліктерін етіп алуға қабығы сарымсақты және төрт бөлікке бойлық кесуге. олар толық дайындалу үшін жеткілікті уақыт болады, өйткені көкөністер емес, тым майдалап туралған болады. жоғары кесу алқа мәжілісінде тұз және қара бұрыш және сарымсақ себіңіз, ет ыдырау сәбіз жатып. Ет ұқыпты оралған орама дана бірі, ет келесі орына үшін нәтижесінде орамды салып және сол сияқты мұқият оралған. нәтиже жиі көкөністерді орын ет жұқа қабатымен, бір орама болып табылады.
Содан кейін, нәтижесінде орама тығыз жіп байлап қажет және орналастырылған пісіру үшін жең. жең , сондай-ақ жіп, қайта орау және сұйықтық жоғалтуын болдырмау үшін тығыз байланысты болуы керек. 45 минут алдын ала қыздырылған 210 ° C-230 ° C пеште және Тағамның ет салыңыз. салқындатылған қайнаған шошқа ұсыныңыз сэндвич үшін негіз ретінде немесе жеке тағам ретінде, қажет.

Бұл пісіру уақыты 30 минут, аралас микротолқынды және конвекция режимінде (600 Вт / 210 ° C) жылы микротолқынды пеште тауық ветчина дайындау, сондай-ақ мүмкіндігі бар.