Үйде қызанақдағы балық консервілерін қалай дайындау керек?

Консервіленген балық сияқты, дүкеннің өнімінің сапасына күмәнданасыз ба? Оларды дайындау қиын емес, өз қолдарымен. Үйдегі қызанақ балықтарын балықтың кез келген түрінен және түрлі рецепт бойынша дайындайды. Олардың ең жақсысы біздің мақалада ұсынылады.

Үйде балық консервілері

Ішкі консервіленген балықтардың артықшылықтарының бірі - тіпті қымбат емес балық таңғажайып дәмді болып шығады. Бұл ыдысты тек пеште ғана емес, сонымен қатар қысымды пеште немесе көп айналымда дайындаңыз. Нәтиже сізге ұнайды.

Үйдегі қызанақ балық консервілері осы тәртіпте дайындалады:

1. Балықтың бір килограмы (Балтийлік майшабақ, саңырауқұлақ, майшабақ) басынан, сырты мен құйрығынан тазарып, жуылады және 4 см қашықтықта кесіледі.
2. Сәбіз және пияз (300 г әрқайсысы) текшелерде ұсақталады. Сәбіз, қаласаңыз, үлкен мөлшерде сүртіңіз.
3. Қызанақ (500 г) етті пеште немесе ет тартқышпен араластырады. Томаттың орнына сіз томат паста (шамамен 3 ас қасық) алуға болады, бірақ содан кейін оны 500 мл көлеміне дейін толтырып, қажетті суспензияға жеткізіңіз.
4. Томатты, сосын балықты, көкөністер мен дәмдеуіштерді қалың қабырғалары бар табаға немесе мультиварк (50 мл сірке суын, 100 мл күнбағыс майы, 25 г тұз және екі есе артық қант) табаға салыңыз.
5. Пештің қақпағы астындағы ыдысты сөндіру уақыты - 3 сағат, көп айналымда («Іске қосу» режимінде) - 4 сағат, қысыммен пеште - 1,5 сағат. Балықты томат тұздығынан тұндырып алу керек, содан кейін өте нәзік болады, барлық сүйектер өнеркәсіптік өндірістегі консервілер сияқты жұмсақ болады.

Үйде қызанақпен пісірілген сиырды қалай дайындау керек

Балалық шақтан бері ең сүйікті консервілердің бірі - томат тұздығында пісірілген бұқалар. Бұл балық арзан, арзан және дәмді. Томаттың бұқалары тек 4 сағатта үйде дайындалады және дүкеннің өнімімен бірдей.

Дайындалған (тазартылған және жуылған) балықтар эмальді ыдыста қабаттарға қойылады. Қабаттардың арасында дәміне қарай пияз сақиналарын, тұзды, бұрышты және өсімдік майының қасықтарын қосыңыз. Осылайша, табаның жоғарғы жағына толтырылады. Содан кейін дәміне қарай сірке суы сұйылтылған, сорғыш сұйықтық алу үшін және балыққа құйылады. Мұнда 100 мл өсімдік майы қосылады. Тұмшапеш қақпағы бар және пешке жіберіледі. Балық 4 сағат бойы баяу отта болады. Пісіру аяқталғанға дейін 40 минут бұрын томат қосылады (3 литрлік кастрюльге 3 ас қасық). Бұл балық тоңазытқышта екі айға дейін сақталады.

Үйдегі қызанақпен шөп

Сүйікті консервілер «Томатқа спаран» өзіңіз дайындауға қиын емес. Осы рецепт бойынша, ыдыс пеште 1 сағат бойы пісіріледі, одан кейін кешкі асқа қауіпсіз түрде қызмет етуге болады. Үйде дайындалған, томатқа шпатланы тоңазытқышта сақтауға болады, бірақ ұзағырақ емес, себебі сірке суды тағамға қосылмайды.

Осындай консервіленген тағамды дайындау үшін, сілекей жуу қажет, қажет болса, басы алынып тасталады. Қуыруға арналған табада пиязды қуырып, жарты сақина кесіңіз. Содан кейін дәміне қарай дәміне қарай отқа төзімді табаға, балыққа, тұзға (1/2 шай қасық) және қантқа (1 шай қасық), кориандрге, сарымсаққа және басқа да дәмдеуіштерге құйылады, стақан томат шырынын құйып, 3 қасық кетчуп . Содан кейін барлық ингредиенттер араласып, 180 ° пісіру үшін пешке жіберіледі.

Қысқы балық консервілері

Келесі рецепт бойынша дайындалған балық консервілері алдын-ала стерилизациясыз қыста тығынмен жабылады. Сонымен қатар, қараңғы және салқын жерде олар өте жақсы «қыс», банктер ашпайды, ыдыс нашарлайды.

Томатқа балық консервілері келесі рецепт бойынша дайындалады:

1. Балық (1500 г) вискозадан, бастан және жағын тазалайды.
2. Көкөніс майында бөлек пісірілген сәбіз мен пияз (500 г әрқайсысы) қуырылады.
3. Қызанақ (1500 г) ет тартқышы немесе блендері бар.
4. Томат, сәбіз және пияз тұз (3 ас қасық), қант (4 ас қасық) және өсімдік майы (100 мл) араласады.
5. Шұңғылшада балық пен өсімдік қоспасы қабаттарға қойылады , содан кейін ол 3 сағат бойы баяу отта жүреді.
6. Суды ағызудан 10 минут бұрын сірке (50 мл) ыдысқа құйылады.
7. Үйдегі қызанақ балықтары стерильденген банкаларға салынып, қақпақтармен жабылып, құтымен бітелген.

Ингредиенттердің осы санынан дәмді үй ыдыстарының 5 жарым литрлік ыдысы алынады.

Автоклавта консервіленген балықты қалай дайындау керек?

Автоклавта кез-келген балық сақталуы мүмкін. Керемет бұрылыстар мен шегіргүл, перш және папель. Сіз тіпті жаңа мұздатылған скумбрия алуға болады, және ол да өте дәмді болады.

Рецепт бойынша автоклавта қызанақпен балық консервілері балық өңделеді:

1. Макарель (2 кг) тазаланады және үлкен бөліктерге кесіледі.
2. Пияз (2 дана.) Өсімдік майына қуырылады, одан кейін майдалап туралған қызанақ (2 дана) қосылады.
3. Табада томат пастасы дәміне қарай көкөністерге, өсімдік майы (2 ас қасық), 2 кесе су, тұз және қант қосылады.
4. Стерилденген жарты литрлік банкалар скумбрия бөліктеріне қойылып, дайындалған соустармен толтырылған. Содан кейін, банктер қақпақшалармен бітеліп, ашылатын ілгішті пайдалана алады.
5. Автоклавта консервіленген балық 110 ° температурада 45 минутқа дайын болады.

Жалпы ережелер мен ұсыныстар

Төмендегі кеңестер өте дәмді балықты тез және тиімді дайындауға көмектеседі. Олар мыналар:

1. Үйде консервіленген балық томатында кез-келген жаңа немесе мұздатылған балықтан дайындалады. Шегірткіш, тарелка, майшабақ, скумбрия, сорты, шпат бірдей жұмсақ және нәзік.
2. Рецепттегі жаңа піскен қызанақтар әрдайым томат пастасы немесе шырынмен алмастырылуы мүмкін. Осыдан кейін тағамның дәмі нашарлай бермейді.
3. Консервіленген тағамды ұзақ сақтау үшін оларды стерильденген банктерде ғана тарату ұсынылады.