Қысқы дәмді қырыққабат - ғажайып тағамдар

Үстелдегі тұздалған қырыққабат әрдайым дәмді және тәбетті. Бұл ыдысты тек Ресейде ғана емес, ұлттық деп атауға болады. Даярлаудың көптеген тәсілдері бар, олардың көбі айтылған. Бірақ мен қырыққабат қыста маринадталған сарымсақ үшін қалай дайындалғаны туралы айтқым келеді. Мұнда ақ қырыққабат немесе Пекин қырыққабатын пайдалануға болады. Жедел, орташа шырынды тағамдар шығады.

Желкекпен қырыққабат

Біз ақ қырыққабатты алып, оны үлкен кесектерге кесеміз. Содан кейін біз оны сарымсақ туралған сарымсақпен ауыстырып, контейнерге жайып жібердік. Ащы бұрыштың пульті мұқият кесіліп, ақжелкеннің жасыл түбі ұсақталады. Олар сондай-ақ қырыққабат қабаттары арасында орналастырылады. Қажет болса, қызылша пайдалануға болады. Ол тағамға ерекше түс береді. Желкек еті ет тартқыштан өтеді және қалған ингредиенттерге қосылады. Енді тұздықты дайындау керек. 4 литр су үшін біз 200 грамм тұз және қант қойдық. Барлық қайнаған және сәл салқын. Тұзды қырыққабатпен толтырамыз. Жоғарыда қысым көрсету керек. Біз оны бөлмеде екі күн бойы сақтаймыз, содан кейін оны суыққа көшеміз. 8 кг қырыққабат үшін сізге 100 грамм сарымсақ, 100 грамм тұщы ақжелкен, 100 грамм желкек және бұрыш. Қыста дәмді қырыққабат қалыпты ащы болып шығады.

Пекин қырыққабаты

Бұл корей тағамдарына арналған рецепт. Мұндай қырыққабатты кез-келген мезгілде дайындауға болады, бірақ егін жинауға ең жақсы уақыт күзде. Ол 3 кг Peking қырыққабат, үш бас сарымсақ, 250 грамм тұз және қызыл ыстық бұрыш алады. Ең алдымен, біз дұрыс қырыққабатты таңдаймыз. Орташа өтеу дәрежесі болуы керек, ақ түспен жасыл жапырақтары бар. Орташа басты екі бөлікке бөлеміз, ал үлкендер төрт бөлікке бөлінеді. Қыстаққа арналған бұл дәмді қырыққабат басқа ыдыстарды дайындауда қолданылады. Енді әрбір жапырақты тұзбен сүрту керек. Жапырақтары ашылады, біз қырыққабатты суға түсіріп, содан кейін оны сілкіп тастаймыз. Тұзды ыдысқа тұзбен қойдық. Біз өте тығыз. Олар бөлмені бір күні жинайды. Осыдан кейін, біз қырыққабатты тұздан аздап жуамыз.

Бұрыш пен сарымсақ паста дайындаңыз. Ол үшін ет тартқышта айналдырылады. Біз осы екі ингредиенттерді тең пропорциямен аламыз. Бұл қысқа арналған дәмді қырыққабат, сондықтан толтыру ащы болуы керек. Енді әрбір парақ осы қоспамен сүртіп, мұқият таратады. Қырыққабатты қайтадан ыдысқа құйып, бөлмеде күніне қалдырыңыз. Содан кейін біз оны банкаларға тараттық. Қысқы дәмді қырыққабат суық жерге шығарылады.

Татымды қырыққабат

Сол сияқты, ақ қырыққабат дайындауға болады . Мұны істеу үшін оны қабылдап, оны үлкен бөліктерге бөлеміз. Біз су шөгінділеріне 500 грамм тұзды үлестіреміз. 12 сағат бойы қырыққабатты сіңіріңіз. Содан кейін оны шығарып, оны қысыңыз. Контейнерді тұздыққа түсіріп, оған қырыққабат қабатын қойыңыз. Алдыңғы рецепт сияқты, сарымсақ және ыстық бұрыш қоспасын жасаңыз. Әр қабат қырыққабат осы масса арқылы ауысады. Біз жоғарыдағы зұлымдығымызды тастап, оны үш күн бойы қалдырдық. Осыдан кейін қырыққабат қысқа дайын болады. Пісіруге арналған рецепттер шамалы айырмашылықтарға ғана ие.