Қыста саңырауқұлақтарды жинау. Өңдеу тәсілдері

Әрбір иесі біледі: сен жазда қалай жұмыс істейтін боласың, ал қыста жеп қоясың. Жазғы-күз мезгілінде көптеген адамдар саңырауқұлақтардан қыста бланк жасайды. Әдетте, көптеген адамдар компот пен джем дайындауы мүмкін, бірақ қыста қанша саңырауқұлақ дайындалады, бәрі де білмейді. Осы мақсаттарға көбінесе үй шаруасындағы әйелдер шампиньондарды пайдаланады. Бұл саңырауқұлақтар дүкендерде сатылады және олар орманда іздеуге болмайды.

Қандай саңырауқұлақтар жақсы?

Саңырауқұлақтардың сарапшылары жаңа саңырауқұлақтарды сатып алуды ұсынады. Таңдау кезінде олардың бетіне назар аударыңыз. Ол таза, ақ, шірік белгілері болмауы керек.

Қыста пісіруге арналған саңырауқұлақтар

Саңырауқұлақтарды сатып алғаннан кейін, сіз саңырауқұлақтарды жинау сияқты рәсімге баруға болады. Дегенмен, басында шляпалардан теріні мұқият алып тастаңыз және түбіршекті кесіңіз. Бұдан кейін саңырауқұлақтар жуып, кастрюльге таралады. Содан кейін 450 грамм саңырауқұлақ үшін 1 лимон мөлшерінде лимон шырынын шампиньонды ыдысқа қосу керек. Сондай-ақ мұнда тұзды шұңқыр қосыңыз. Содан кейін су шамамен 3-4 сантиметрден асатын мазмұнды жабатын етіп қосылады. Табаға шампиньонмен отқа салып, қайнатыңыз. 5 минут пісіріңіз.

Осыдан кейін саңырауқұлақ өнімі жалғасуда. Тұтанудан отты алып тастау керек, одан шампуньондарды алып тастаңыз, оларды суытып, ыдыстарға жайыңыз. Саңырауқұлақтар барлық көлемде емес, сыйымдылықтың 70% ғана емес. Олар сорпаға құйылып, оларды қайнатады. Нәтижесінде шампиньон банкалары капрон қалпақшасымен жабылып, суық суға құйылған, пешке қойылған болуы керек. Бір қайнатып, шамамен бір сағат бойы отты ұстаңыз. Содан кейін банктер кастрюльден шығарылады. Суытудан кейін саңырауқұлақтар металл қақпақтармен жабылады. Шампиньондар жыл бойы құрғақ жерде сақталады. Саңырауқұлақтарды сатып алу саңырауқұлақтардың жаңа дәмін сақтауға мүмкіндік береді.

Қыста саңырауқұлақтарды дайындаудың басқа әдістері

Жоғарыда келтірілген әдіске қосымша, осы өнімді өңдеудің басқа амалдары бар. Біріншіден, әр түрлі саңырауқұлақ түрлеріне арналған егін жинау керек.

Кептіру және тұздану

Үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақтарды қыста дайындайды, сонымен қатар кептіру арқылы дайындайды. Бұл оларды дайындаудың ең қарапайым тәсілі. Осы процедураға кіріспес бұрын, саңырауқұлақтар жуылмайды, бірақ тек жерден және әртүрлі қоқысты тазартады. Қақпақты 1,2-2 см аяғынан кесіңіз. Сонымен қатар, 2-3 сағат бойы олар 40-50 градус температурада кептірілуі керек. Жазда ең жақсы нұсқа - бұл күн. Сондай-ақ, пеште саңырауқұлақтарды кептіруге болады. Мұны істеу үшін, оларды жіптерге жіберіп, олардың арасындағы қашықтықты қалдыру керек. Кептірілген саңырауқұлақтар сорпа дайындауға жақсы. Оларды тек дымқыл жерде қараңғы салқын жерде сақтаңыз.

Тұздық

Саңырауқұлақтарды жинау олардың тұздауларында да болуы мүмкін. Мұны істеу үшін сізге эмаль немесе шыны ыдыс қажет. Алдымен саңырауқұлақтарды таңдап, тазалап, шаю керек. Содан кейін олар ащы суық суға малынған (суды өзгерту үшін аптасына бір рет). Саңырауқұлақтар тұзды құйғанда (шикізаттың бір кг үшін - 1,5 ас қасық) қопсытқыштарда немесе кегтерде тығыз оралған. Лавр жапырағы мен дәміне қарай бұрыш қосыңыз.