Алла Ковальчуктан жасалған қытырлақ тағамдар

Шұжық - өте пайдалы өнім, бәлкім, оны бәрі біледі. Онда микроэлементтер мен витаминдер көп, сондықтан адамға қажет. Славян ауылдарында ешқандай ештеңе жоқ, тұзды бұл түрі ғасырлық тарихы бар. «Барлығы дәмді болады» деген аударманы дайындау бойынша сарапшы қарапайым асхананың үйінде қалыпты қышқыл және қатты қытырлақ болатындығын айтады. Мәселен, сіздің назарыңызға - Алла Ковальчуктан жасалған тұздықты дайындау тәсілі. Дәлірек, бірнеше бар. Классикалық және «жылдам» опцияларды береміз.

Алла Ковальчуктан жасалған ас тұздықтарының 1 нұсқасы

Осы әдіске сәйкес, халыққа кеңінен қолданылатын қырыққабат 5 тәулік немесе аптаға дайындалады, содан кейін тәндік дәміне, «базарға» немесе «әже сияқты» болады. Дегенмен: ол кәріс-қытай нұсқасында сірке суын және қантты қолданбайды.

Құрамы

Бізге қажет: екі ірі қырыққабат (шамамен 4 кг), бір немесе екі сәбіз, қарақаттың бес жапырақтары, желкек жапырақтары, бірнеше лавр жапырағы, тұқымдық аскөк тармағы, ащы бұрыш түйіршіктері - 5 дана. Тұз 100 грамм аламыз (3-4 үлкен қасық жоқ). Қант және сірке суы - бұл Алла Ковальчуктен жасалған күрішке арналған рецептке тыйым салынған.

Торжалдарды дайындау

1. Біз бастарын ең жоғарғы жапырақтардан тазалаймыз. Шахта және аяқтарынан жартысы кесілген.
2. Қырыққабатты арнайы пышақпен сығамыз (егер жоқ болса, әдеттегі ас үй, үлкен және өткір). Жолақтар қалыңдығы 5 мм-ге дейін болуы керек. Біз ұзақтығын ерікті түрде жасаймыз.
3. Сәбіз үштікке қапталған. Қырыққабатпен араластырыңыз. Тұзды енгізіңіз (тек йодсыз). Бірнеше қолмен есімізде, масса шырындардың басталуы үшін. Кішкене тұра беріңіз.
4. Шикізатты дайындалған, көлемді ыдыстарда жеткілікті көлемде таратамыз. Бұл баррель, керамика немесе ағаш, үлкен шыны болуы мүмкін. Төменгі қырыққабат жапырақтары, қарақат, лавр мен жылқы, алдын-ала жууға арналған ұмытылмайды. Сондай-ақ - бұршақ бұрышы және үстінде - шырындармен қырыққабат-сәбіз массасы бар.
5. Сіз картоп пюресі үшін қырыққабатты жұмыртқа немесе қытырлақ күйреп, үстіңгі қысыммен басасыз. Оның түрінде, габаритті немесе суға толы ыдыс мөлшері жақсы көрінеді.
6. Тұзды 3 күн бойы бөлме температурасында қалдырамыз. Күніне екі рет қырыққабатты төменгі жағына бұрып, көмірқышқыл қышқылы белсенді түрде кетіп қалуы үшін қажет. Және пайда болатын көбік алып тастайды.

Содан кейін біз тұзды салқындатылған жерде орнаттық, әрі оны жалғастырамыз. Аптаның ең көп уақыты - дайын! Кез-келген асханада Алла Ковальчуктан жасалған күрішті дайындау тәсілі қолданылуы мүмкін. Сізге масса толығымен пісіп болғанда шыдамдылық қажет, содан кейін мұны тоңазытқыштың түбіне дейін шығарыңыз. Онда оны ұзақ уақыт сақтауға болады.

Қышқыл қырыққабат. Алла Ковальчуктың «Краспи» рецептісін

Шын мәнінде, бұл тағам шашырау үшін. Көптеген шынайы гурмандар қант пен сірке суын қосқанды ұнатпайды. Егер сіз күте тұрғыңыз келмесе, бірақ қырыққабатты ашытуды тездетіңіз, бір күнде, ал Алла Ковальчуктан жасалған тұздыққа келесі рецепт ұсынылады. Бұл үшін сізге қажет: қырыққабат 3 кг, асқабақ - 200 грамм, бір стакан қант, бір апельсин, бір литр суға, алма сірке стаканының үштен біріне, тұздың екі кішкентай қасықшасына және майдың майының үштен біріне.

Пісіру оңай!

1. Біз бірінші қырыққабат сияқты қырыққабат дайындайды.
2. Біз үлкен асқабақты сығамыз. Апельсин терісі терімен кесіледі, бірақ тұқымсыз.
3. Барлығын араластырып, қант қосыңыз. Біз дайындалған ыдысқа массасын саламыз.
4. Біз тұзды немесе тұздықты жасаймыз. Мұны істеу үшін суды тұз, қант, сірке суы мен маймен араластырыңыз. Қайнатыңыз.
5. Тұздықты контейнерге құйыңыз. Келесі күні аяқталды!