Қазанның қойы: фотосуреттермен рецепт

Қойдан жасалған тағамдар тек Шығыс елдерінде ғана емес. Егер бұл етті қайнатуға арналған ашық отқа, онда оны пайдалану керек. Қой еті - бұл ерекше өнім, ол қандай қабілетті болуы керек екенін дұрыс дайындау қажет. Бұл құрамында жоғары калориялы және ерекше иісі бар майлы ет, сонымен қатар көптеген артықшылықтарға ие. Құмырадағы құмыра, рецептер біз дұрыс ұсынылған болса, жай ғажайып және тәбетті көрінеді. Біз кейбір нәзіктіктер мен құпияларды ашамыз.

Кеңестер

Дайындалу үшін жас ет немесе қой еті жақсы. Бұл нәзік, майлы емес және қозыға тән нәзік хош иіске ие. Ет түсі қараңғы болмауы керек, иісі нәзік, өткір емес. Саусақыңызды целлюлоза үстіне басқанда, із тез жоғалып кетуі керек, бұл өнімнің тазалығын көрсетеді. Сүйектер мен майдың түстері ақшыл түске ие болуы керек. Қойдың ерекше иісін жою үшін, рецептіге рұқсат бергенде ет салуға болады немесе майды мүмкіндігінше алып тастауға болады. Пісіруді бастамас бұрын, сүтті мұқият жуып, оны бір сағаттай суға салып қою керек. Сондай-ақ, тағамды нәзік хош иістендіретін дәмдеуіштерді қолданыңыз.

Қой еті бар картоп

Бұл тағам керемет тамақтану немесе кешкі ас үшін өте қолайлы. Кәдімгі қойдың ішінде өте дәмді, рецепттер осы тағамды пайдалануды ұсынады. Егер бағанада пісіру мүмкіндігі болмаса, қарапайым плита жасайды. Жақсы жас қойдың 300 грамм майын, май бұрышын, 5 орташа картопты, екі пиязды, екі сәбізді және дәмдеуіштерді алыңыз. Біз қазандықты отқа салып, оны жақсы жағамыз. Содан кейін оны кесіңіз. Шұжықтар лақтырылып, дайындалған май май дайындау үшін қолданылады. Енді картопты кесектерге бөліп, қыртыстың пайда болғанына дейін маймен қуырыңыз. Содан кейін біз оны алып, оны бір жаққа қойдық. Енді бұл кездейсоқ тұқымның дәмін татып қойды. Ол қызарғанша қуырылады. Етті кастрюльден алып, плитаға жібереміз. Енді туралған пиязды және сәбізді қуырыңыз. Содан кейін майдың қалдығын кішкене қалдырып, оған барлық ингредиенттерді салыңыз. Дәмдеуіштерді, тұзды және аз суды қосыңыз. Бір сағатқа көкөніспен көкөніс қой еті .

Пиязбен бірге қой еті

Қой ішіндегі қой еті, осы мақалада суретке түсірілген рецептер пияз мен хош иісті дәмдеуіштерге мүлдем сәйкес келеді. Мұндай етден дәмді және дәмді тағамды дайындауға болады, бірақ бұл белгілі бір уақытты талап етеді. Бір килограмм жас қойдың (қабырғасының), үш бас пияздың, кептірілген гүлшетеннің шай қасықтан, тұзды және 100-150 грамм май майын алыңыз. Етті жақсы жуу керек. Сало бөліктерді кесіп, оны қыздырылған қазанға салыңыз. Одан сіз майды қыздырып, оны алып тастауыңыз керек. Осыдан кейін біз қойдың қабырғаларын қазандыққа таратып, қыртыстың пайда болғанша қуырамыз. Содан кейін розмарин, тұз және бұрыш қосыңыз. Біз бәрін жақсы араластырамыз. Содан кейін қабырғалардың үстіне пияз жарты сақина салып, қақпақты жабыңыз. 30-40 минуттан кейін хош иісті, дәмді және ыстық ет дайын болады.

Қойдың пілавы

Күлді қазандықта, көптеген рецепт оның палауы бар, кез-келген мерекеге арналған ең жақсы шешім болып табылады. Бұл тағамсыз өзбек асүйі жоқ. Нағыз, дәмді және жұмсақ палауды қалай дұрыс дайындау керек? 1 кг күріш, 1 кг пияз және сәбіз, бір жарым кесе өсімдік майы, майдың 100 грамм, сарымсақ және дәмдеуіштердің басын алыңыз. Бұл ыдысқа ең жақсы ыдыс - қазандық. Оны өсімдік майы құйып, шамның жартысын сал. Ыдыс-аяқтарды отқа саламыз және оны өте жақсы жағамыз. Пияз көмірге айналуы керек. Содан кейін оны шығарып тастаймыз. Енді майдың құйрығын майларға салып, қазандыққа қойдық. Ол суға батқан кезде, шырышты қабығын алып тастаңыз. Енді ет қояды, кездейсоқ кесіп, бірақ тым кішкене бөліктерді кесіп тастаңыз. Қабығы пайда болғанша қуырып, туралған пиязды қойыңыз. Барлығын араластырып, сабақтарға кесілген сәбізді қосыңыз.

Көкөністерді біраз уақытқа тамақтандырыңыз. Қазір бұл дәмдеуіш сызығы. Дәстүр бойынша, палауда зиру, бөріқарақ, мейіз және турмерия қосылады. Бұл ингредиенттердің әрқайсысы тағамды дәм мен дәм береді. Сәбіз жұмсақ болған кезде күрішті қазандыққа құйыңыз, оны біркелкі таратып, араластырмаңыз. Күрішті жақсы жуу керек. Біз суды құдыққа құйып, оны екі саусақты жоғары етіп жабамыз. Тұз туралы ұмытпаңыз.

Қуырдағы қой етімен палауды пайдаланудың қарапайым нұсқасы оңай емес. Ең бастысы - технологияны сақтау. Күріш судың көп бөлігін алып жатқанда, мазмұнын араластырып, ортасында бір тауды қалыптастырыңыз. Ортасында, сарымсақ шикі емес басты қойып, қақпақты жабыңыз. От 20-30 минутта қалыпты және піскен палауды жасайды. Осы уақыт ішінде күріш өзінің толық дайындығына жетеді, ет ыстық әрі жұмсақ болады, ал сарымсақ ыдысқа дәмін береді. Осыдан кейін тағамды үстелге ұсынуға болады. Рецепттер қарапайым Қазанның қонағы - қонақтарды ғажайып аспаздық шедеврімен таң қалдыру мүмкіндігі.

Шурпа

Қазандағы қойдың Шурпа, мұнда ұсынылатын бірден-бір рецепті - дәстүрлі шығыс тағамдары. Бұл сорпаны үлкен қазандығы ашық отқа дайындаған дұрыс. Ол үшін жақсы қойдың, алты картоптың, екі пияз, сарымсақтың бес түйірін, үш Болгар бұрышын, төрт қызанақты, төрт сәбізді, дәмдеуіштерді, тұзды және жасыл шөптерді бір килограмнан алыңыз.

Компоненттердің саны кассованың көлеміне байланысты өзгеруі мүмкін. Қазандықты отқа қойып, оған суды құйып алдық. Қайнағаннан кейін оған қой мен тұзды саламыз. Ет сүйектер (қабырғалар) және майлар болса жақсы. Су бірнеше рет қайнаған кезде, сорпаны мөлдір етіп жасау үшін көбікті шығарамыз. Біз суды құюды ұмытпағанымызға қарай, қойны шамамен 2 сағат бойы дайындаймыз. Осы уақыт ішінде сәбізді еркін пішінді, пияз, картоп, бұрыш және қызанақ кесектеріне кесуге болады. Ет дайын болғанда, сәбізді, пиязды және сарымсақты қазандыққа салыңыз. Содан кейін Болгар бұрыш, томат, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.

Шурбады тағы бір сағат бойы дайындаймыз. Осы уақыт ішінде барлық ингредиенттер құрметтеліп, олардың иістерін береді. Ақырында, картопты салып, шурбаны дайын болғанша дайындаңыз. Қызмет көрсетер алдында көкөністі қосыңыз. Қазанның құмырадағы шұрырларға арналған рецепт ұзақтығында әртүрлі, бірақ тағамға тұрарлық.

Қорытынды

Тәтті тоқты дәмін татқыңыз келсе, шыдамды болу керек. Казань - бұл ұзақ уақыт бойы үздік тағам. Табиғатта жиналған және керемет дәм мен дәмді тағамдардан дәм тататын тамаша! Көкөністерге жақсы сәйкес келеді және дәмдеуіштерді жақсы көреді. Тәжірибе, бірақ пайдалы кеңестер туралы ұмытпаңыз.