Көптеген пайдалы қасиеттері мен таңғажайып дәмі бар жасыл «түйін» бүкіл әлемнен гурмандарды жеңіп алды. Сөзі ешқандай бірлестіктерді тудырмайтын көптеген адамдар бар. Artichok деген не ? Бұл өсімдік гүлі шығады.
Cynara (Cynara) ретінде танымал, артишок Compositae (астроида) отбасының көпжылдық өсімдіктеріне жатады. Гүлдену алдында өсімдіктің гүлденуі қарағай конусына ұқсайды, ал гүлдену кезінде оның үлкен гүлшығысы бар және құмыраға өте ұқсас. Өзін ешқашан көрмеген адам, артишоктың қандай екенін түсіну қиын. Өйткені, асханада бұрынғыдан да тығыз және ауыр салмақты өсімдіктер қолданылады. Сондықтан, әрқашан гүлдену артишок көру мүмкін емес. Фотосурет диаметрі 25 см-ге дейін жететін, көкөністерге жиналған әдемі көгілдір немесе көк-күлгін гүлдермен жағымды таң болады.
Артишоктың туған жері - Жерорта теңізі, онда испан ата баба кардон (S. cardunculus) өседі. Бұл өсімдік-гүлді өсіру тарихы ғасырлар тереңдігінде жатыр. Ол Египетте, ежелгі Римде және Грецияда танымал, тамақ өнімдері ретінде ғана емес, оның дәрілік қасиеттері зерттеліп, бағаланды. Ежелгі кезеңде артишок бірқатар күшті афродизиакқа жатады. Біздің дәуірде өсімдіктер барлық құрлықтарда өседі.
Әлемге әйгілі артишок француз аспазының арқасында Еуропаның аспаздық стиліне қатты әсер еткен болатын. Көктамыр мен шоколотозложь таразының қалың бөліктері - артишок бағаланған гурмандардың тағайындау объектісі. Бұл өте қызықты көкөністерді дайындау пісіп-жетілудің әр түрлі кезеңдеріне байланысты. Оның тағамдары олардың керемет дәмі үшін бағаланады. Тұздалған және консервіленген артишоктардан бастап, түрлі салаттарға пісірілген пішінде дайындалады, көкөністердің гүлденуі тәуелсіз ыдыс немесе гарнир ретінде пайдаланылады. Нан, макарон өнімдері, пицца, пирогтар, десерттер және басқа да тағамдарға қосылуға арналған керемет қосымша ингредиент.
Бірақ, ғажайып аспаздық ыдыс-аяқтар - бұл экзотикалық гүлді өсімдік дақылдарын әкеле алады. Оның емдік қасиеттерін зерттегеннен кейін, өзіңізге: «Артишок дегеніміз не?» Деп сұрайсыз. Бұл бір гүлдену, оның құрамының әсерлі байлығы. Зауыттың құнарлылығы құрамында көмірсулар, белоктар, инулин, каротин, силиларин, флавоноидтер, С, В 1 және В 2 дәрумендері бар. Artichoke жапырақтарында цинарин, кинарозоид және хлорогендік, фолий, кофе және басқа да көптеген пайдалы қышқылдар бар. Artichoke макро- және микроэлементтер (темір, кальций, калий, магний, фосфор, марганец, мыс, натрий, мырыш, селен) деп аталады.
Артицок ішектің жұмысын белсендіреді, асқорытуды жақсартады, шлактың ағзасын және басқа зиянды өнімдерді ағзаға ынталандырады, диуретикалық әсері бар, бауырды тазартады және өт қабының жұмыс жасайды. Құрамына енгізілген заттар қан тамырлары мен жүрек ауруларының алдын алуға көмектесетін төмен тығыздығы бар холестерин деңгейін төмендетуге ықпал етеді. Зауытта қамтылған күшті антиоксиданттар бос радикалдарды бейтараптандырады және ісік ісіктерінің пайда болуын болдырмайды.
Айта кету керек, артишок құрамында калориялардың минималды мөлшері бар, сондықтан ол талдың мөлшеріне ешқандай әсер етпейді.
Және бұл бәрі емес. Арцикубтың қандай екендігі туралы сіз жауап бере аласыз - энергия көзі. Және бұл шынымен де. Электр энергиясының көзі ретінде артишоктарды қолданатын әлемдегі бірінші ел Испания болды. Генетикалық түрлендірілген қондырғылар арнайы биомасса электр станцияларына арналған отын болып табылады.
Таңқаларлық емес, бұл әсем фестивальдар осы керемет зауытқа арналған. Сицилиялық Шерда қаласында, Sagra del Carciofo, артишок фестивалі жыл сайын сәуір айының соңында өткізіледі. Пайдалы және сүйкімді көкөністерге, түрлі-түсті шерулерге, көркемөнер көрмелеріне, концерттерге және көкөністерден көптеген тағамдар дәм татуға болады .
Калифорниядағы Castroville қалашығы - әлемдік артишок астаналарының атағына үміткерлердің бірі. Жыл сайын осында жарияланатын Артишок князі. Айтпақшы, 1949 жылы Мэрилин Монро болды, ол көптеген ғажайыптар осы керемет-көкөніс таңғажайып ғажайыптарына шабыт берді.