Қызыл балық тұзды: рецепт дайындау. Үйдегі қызыл балықты қалай дұрыс таңдау керек

Қызыл балық керемет пайдалы және дәмді нәзік болып саналады. Қызғылт лосось, лосось, алма - олардан дәмді тағамдар дайындайды, сондай-ақ, суши, ролл және тұз жасау үшін қолданылады. Бұл туралы біздің мақалада сөйлескіміз келеді. Өзіңізді соншалықты қиын емес етіп жасаңыз және нәтиже дүкеннен ұқсас өнімнен әлдеқайда жақсы.

Балықты өзіңіз дайындауға тұрарлық ба?

Үйде қызыл тұзды балықты қалай дайындау керек? Дайындаудың көптеген рецептері бар, олардың әрқайсысы өзінің сипаттамаларына ие. Тұзды балық дәмді, хош иісті, нәзік және керемет тағам ретінде немесе тәуелсіз тағам бола алады. Сіз оны қандай мақсатпен дайындаған болсаңыз, бәрін дұрыс жасау үшін кейбір нюанстарды білуге болады. Үйде дайындалған өнім бірнеше артықшылыққа ие. Дүкендегі дайын балық бірегей бояғыштар мен консерванттар бар және, әдетте, өте тұздалған. Бірақ үйді дайындаған кезде тұзды дәміне қарай қоюға болады, ал балықтың сергектігі мен сапасына әрдайым сенімді бола аласыз, өйткені жиі ажарсыз өндірушілер ластанған шикізатты таңдауға тырысады.

Қызыл балықты қалай жылдам алуға болады

Үй шаруасындағы әйелдердің жиі қызыл тұздалған балықтың қалай дайындалатыны туралы сұрақ туындайды ма (макалада ұсынылатын рецепттер)? Кез келген себеппен, оның үйде тұздануы керемет күрделі және ұзын процесс болып табылады. Шын мәнінде, бұл мүлдем жоқ. Тек тамақ әзірлеудің жақсы рецептері мен нюанстарын білу керек, содан кейін дайын өнімді өзінің дәмді қасиеттерімен қуантады. Егер сізде дайын филе бар болса, процесс оннан он бес минутқа дейін созылуы мүмкін. Сіз лосось мен қылшықсыз балықты қопсыту үшін сатып ала аласыз және оны үйде дайындай аласыз. Бұл сіздің бюджетіңізді сәл үнемдейді. Дегенмен, қызыл балық - арзан өнім емес.

Үйде қызыл балықты тұздану дәмді және тез болып табылады ма? Тұздану үшін, сіз лазерлі лосось, қызғылт лосось, сокке лосось, форель, лосось немесе кого лосось сатып алуыңыз керек. Кесуден кейін балықты қағаз сүлгісімен сылау керек, сонда целлюлоза құрғақ болады. Содан кейін ол терең пісірілген тағамдарға бөліп, үлкен тұз себілген. Есептеуден өнімнің жарты килограммы бір шай қасық тұзды қажет етеді. Сондай-ақ, балыққа кішкене қант қосу керек. Дайындау үшін лавр жапырағы, соя соусы, тәтті бұрыш, құрма кориандры, жасыл және басқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдануға болады. Бұдан кейін балық фильмге түсіп, бөлме температурасында бірнеше сағат бойы тұруға рұқсат етіледі. Содан кейін артық тұзды алып тастап, бір күн ішінде тоңазытқышқа салыңыз. Тыныс алу мүмкін емес және пайдалануға болмайды, бірақ содан кейін тоңазытқыштағы балықтар екі күнге дейін сақталуы керек.

Егер сіз күте алмасаңыз, тұздықты, өсімдік майы, пияз, қант, дәмдеуіштерден тұздықты дайындап, оларды банкаға бүктеп құйыңыз. Сегіз сағат ішінде ол пайдалануға дайын болады. Өнім өте нәзік және ауыз қуырылады.

Әйелдер бір нюанды білуі керек. Егер тұздануды тоқтатқыңыз келсе, онда тек балықты беретін сұйықтықты төгіп, қалған тұзды алып тастап, филе құрғатыңыз. Осыдан кейін өнімді сынап көріңіз.

Табысты тұзды құпиялар

Пісіруге кіріспес бұрын, негізгі ережелерді білу керек, олар сіз үйде дайындалған қызыл тұзды балықты дәмді алуыңызға сенімді бола аласыз. Рецептер әрдайым толық ақпаратты қамтымайды, сондықтан мынаны ұмытпаңыз:

1. Кета мен лосось тұз бен жұмсақтықты аздап май құю үшін аздап кептіріледі.
2. Майлы ыдыс-аяқтарды ешқашан қолдануға болмайды, балықтың металл дәмі болуы мүмкін.
3. Тұзбен асып кетуден қорықпаңыз. Балық қажетті мөлшерде сіңіреді.
4. Татымды балықты құрғақ тұздану үшін, кейде сүлгіге оралған дәмдеуіштер мен тұзды сүлгімен себілген.
5. Дәмдеуіштерге дайындық кезінде сарымсақ пен аскөк қосуға болады, олар дәмді және хош иісті дәмді қосады.
6. Кесілген қызыл балық үстелге жасыл, лимон, жаңа піскен көкөністер, зәйтүн және ақ шарап беріледі.

Жақсы балықты таңдау

Таза тұзды қызыл балықты жасау үшін алдымен сапалы өнімді сатып алу қажет. Әйтпесе, ешқандай рецепт, тіпті ең жақсы, жағдайды сақтайды.

Пісіру үшін мұздатылған немесе салқындатылған балықты таңдау керек. Толқындар мен бастары бар тұтас түкті сатып алу мәні бар. Өнімнің сыртқы дақтары жоқ екендігін және ешқандай иіс болмағанын тексеріңіз. Сапалы балық серпімді бетке ие. Егер сіз әлі де филлерді алсаңыз, оның түсіне назар аударыңыз. Ол жұмсақ қызғылт болуы керек. Ашық қызыл немесе сары түске балық ауламаңыз.

Мұздатылған өнімдерді микротолқынды пешті пайдаланбай, табиғи жағдайда еріту керек, себебі бұл дайын өнімнің дәміне әсер етеді.

Балықты қалай кесуге болады?

Егер тамақ дайындау үшін тұтас түкті сатып алған болсаңыз, онда тұздалу үшін форельді қалай кесуге болады деген сұрақ туындауы мүмкін. Бұл өте қарапайым. Алдымен басы кесіледі, содан кейін кілемшелер аспаздық қайшылармен шығарылады. Содан кейін қаңқа бойында іш құсып, ішек жойылады. Жүздің сол және оң жағында балықты ет сүйектерден бөліп алу керек. Үлкен бөліктерді бөліктерге бөлуге болады. Егер қаңқа аз болса, онда оны бөліктерге бөлуге болмайды.

«Лосось астында» қызғылт тұздалған лосось рецепті

Тұзды қызғылт лосось - өте кең таралған, пайдалы және салыстырмалы түрде арзан өнім. Онда барлық пайдалы элементтер мен витаминдер бар. Дәрігерлер тұрақты түрде қызғылт лосось етін жеуге кеңес береді. Тұз балықтары әсіресе жақсы, себебі өнімнің іс жүзінде барлық пайдалы қасиеттері сақталады, бірақ жылу өңдеу кезінде олар ішінара жоғалады.

«Лосось астындағы лосось лосось» рецепті өте қарапайым. Пісіруге қажет:

1. Қызғылт лососьдің үлкен қаңылтыры.
2. Бір литр су.
3. 5 ас қасық тұз.
4. Өсімдік майының жүз граммы.

Егер сіз мұздатылған қаңқа сатып алсаңыз, онда ол толықтай мұздатылмаған, сондықтан оны кесу оңайырақ. Етті ұсақ кесектерге кесіңіз. Суық суға тұзды құйып, толығымен ерігенше араластырамыз. Мұндай қаныққан ерітіндіде балықты он минутқа төмендетеміз. Көптеген бөліктерді алсаңыз, оларды бөлек топтарға бөліңіз. Содан кейін біз балықты алып, оны майлықтармен кептіріп, қақпағы бар ыдысқа салыңыз. Жоғарғы жағында, ет иісі жоқ маймен бірге суды сумен жуып, оны тоңазытқышта қырық минут ішінде алып тастаңыз. Аяқталған балық пияз, шөптер мен лимоннан тұрады. Жалпы, қызғылт лосось тым майлы емес, бірақ осы рецепт бойынша дайындалған балық шырынды және нәзік.

Чум лососын құрғақ тұздану

Тұзды лосось - бұл мерекелік үстелге тамаша безендіру. Ең тәжірибесіз ханшайым тіпті оның тұздануымен күреседі. Әрине, жаңа піскен балықты дайындауға жақсы болар еді, бірақ әдетте дүкендерде мұздатылған балық бар. Ол сондай-ақ тұздықта қолдануға болады. Аяқталған пішінде сіз осындай қызыл тұздалған балықты дәмін татуға тура келетін боласыз. Көптеген лосось лимон рецептері бар, олардың кейбірін келтіреміз.

Құрғақ тұздану үшін бізге қажет:

1. Бір килограмм шөп.
2. Қант - 20 грамм.
3. Тұз - 50 грамм.

Жарты мұздатылған тауық еті кесектерге кесілген болуы керек. Нәтиже - екі қабат. Оларды жуып, сүлгімен құрғатып алу керек. Тұз қантпен араласып, нәтижесінде балық аулайтын масса. Содан кейін екі филе қабықтың бір-біріне бүктеліп, мақта матасына орайды. Егер сіз бірнеше қабатқа қоссаңыз, дәкеді қолдануға болады. Бұл пішінде балықты ыдысқа салып, үш күн бойы тоңазытқышқа жібереміз.

Кета тұздықта: ингредиенттер

Тұзды тұзды лимон тұзды тұздықта алынады. Оны дайындау үшін келесі өнімдерді қабылдаймыз:

1. Килограмы шірік.
2. Тұз - 50 грамм.
3. Бір литр су.
4. Қант - 30 грамм.
5. Бұрышты хош иісті - 5 дана.
6. Жасыл ақжелкен.
7. Аскөк жасыл.
8. Бай парағы - 2 дана.
9. Лимонның жартысы.
10. Кептірілген тасшөп.

Балықты дайындау

Тұзды дайындау үшін, суды қайнатыңыз және қант пен тұзды ерітіп, тимьян, бұрыш, лавр жапырағын қосыңыз. Содан кейін шешім отыз градусқа дейін суыту керек. Біз балықты ыдысқа салып, оны туралған шөптермен жабамыз. Ал жоғарғы жағында жұқа шеңберлерге кесілген лимон қоя аласыз. Мұның барлығы қақпақпен жабылып, тоңазытқышқа салынады. Бір сағаттан кейін лимон ұсталып, кастрюльден шығарылады. Балық әлі де он екі сағатқа жуық уақыт ішінде тоңазытқышта қалуы керек, содан кейін оны үстелге ұсынуға болады.

Форель тұзды

Үйдегі форельді қалай аулауға болады? Мерекелік дастарханға немесе күнделікті тәтті-дәмді тағам өте оңай дайындалады. Пісіруге арналған ұнтақталған тұзды алыңыз, себебі артық сұйықтықты абсорбциялайды. Тұзды қантпен араластырып, 3: 1 пропорциясын сақтаңыз. Бұл жағдайда бір килограмм балық үшін қоспаның кем дегенде төрт қасық алынатынын есте ұстаған жөн. Табиғи хош иістендіргіш хош иісті бұрыш, лавр жапырағы және балық үшін дәмдеуіштерді қолдануы мүмкін .

Терең ыдыста, кейбір қоспаны таратып, жоғарыдан алақаның бір бөлігін теріге салып, дәмдеуіштерге тұз себіңіз. Содан кейін балықты лимон шырынын себіңіз. Жоғарыдан балықтың екінші бөлігін тұзды қоспамен себіңіз. Бұдан кейін форельге қысым көрсетіліп, ыдыстарды екі сағат бойы жылы жерге қойыңыз. Мойындық ретінде екі литрлік суды қолдануға болады. Екі сағаттан кейін біз жүк алып тастап, қақпақты жабыңыз және оны тоңазытқышқа салыңыз. Тұз қызыл балықына (форельге) қанша уақыт кетеді? Пісіру процесі бір-екі күнге дейін созылады, бұл филеттің қалыңдығына байланысты. Осы уақыт ішінде тұзды ыдыс-аяқтар ағып кетпейінше пайда болады. Бірақ балық дайын болғаннан кейін сұйықтықты да, тұзды қоспаны да тазалау керек. Ал филе өздігімен майлықпен сүртеді. Алабақ жеуге дайын.

Жылдам пісіруге арналған бірнеше рецепт

Үйде қуырылған форельді жақсы және тез қалай аламын? Бірнеше жылдам пісіру рецептері бар.

Филлердің бөліктері қантпен тұзды сүртіп, құрғақ аскөк пен аздап арақ қосыңыз. Барлық ингредиенттер аз мөлшерде қабылданады. Біз балықты контейнерге салып, оны бірнеше сағат бойы қысыммен басамыз. Содан кейін екі сағат өткеннен кейін табаны тоңазытқышқа жіберіңіз. Алты сағат ішінде форель дайын.

Жылдам пісіруге арналған тағы бір рецепт бар. Форель жұқа тілімдерге бөлініп, содан кейін балықтар, бұрыш, тұз, лавр жапырағы және зәйтүн майы қосылады. Барлық дәмдеуіштер мен олардың саны дәмінше таңдалуы керек. Сіз компоненттермен тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, құмыраға лимон немесе апельсин қосуға болады. Ыдыстар жабылып, бірнеше рет шайқалып, суық жерде алты сағатқа орналастырылған. Балық дайын.

Форель 10 сағат ішінде тұздануға болады. Балықтың бір килограмы үшін сіз үш шай қасық тұзды және тазартылған майдың жарты стақанынан алуыңыз керек. Біз майланған балықты бауыздап, оларды кесіп тастаймыз. Тостағандардағы тұздықтар, тұз және май құйып, барлық компоненттер жақсы араластырылған. Содан кейін ыдысты тоңазытқышқа салыңыз. Он сағат ішінде форель дайын.

Кейінгі сөздің орнына

Біздің мақалада біз қызыл балықты тұзды етуге арналған негізгі рецептер берді . Өзіңіз көріп отырғандай, нәзіктіктің өзін-өзі дайындауы қиын емес. Ең бастысы - сапалы өнімді таңдау мүмкіндігі. Сонда тұзды қызыл балық өте нәзік және дәмді болады.