Таңдаулы балықты көкөніспен пісіру

Балық - біздің еліміздің көптеген тұрғындарының сүйікті өнімі. Өйткені, бұл өте дәмді және пайдалы, және оның қатысуымен рецептердің алуан түрлілігі әсерлі. Онда тек қана дайын емес! Және қандай керемет комбинациялар кейде орын алады! Бұл мақалада балықты дайындаудағы ең танымал рецептілермен танысуға болады, мысалы, балықты көкөніспен балық және тұздықта қуырылған балық сияқты. Бұл дәмді ыдыс-аяқтар бәріне ұнайды және кез-келген үстелге тамаша безендіру болады!

Балық көкөністермен тамақтандырды - бұл туралы айтқым келетін алғашқы рецепт. Бұл кез-келген мәзірді әртүрлі ететін тағам. Бұл рецепт бойынша балық сарымсақ, насыбайгүл және сәбіз дәмін жұтып, ұзақ дәмді ұнатады. Оны отбасы мүшелеріне күнделікті түскі ас, сондай-ақ құрметті қонақтарға мерекелік түскі ас ретінде дайындауға болады. Осы рецептпен танысу сіздің оқу кітабыңызда айқын «ақ тізім» болып табылады.

Мәселен, балық көкөніспен тамақтанды

Құрамы:

• Мұздатылған поллок - 3 дана;
• Пияз - 3 дана;
• Сәбіз - 4 дана;
• Ақжелкен және насыбайгүл шөбі;
• Сарымсақ - 1 гвоздик;
• Тұз және бұрыш - дәміне қарай;
• Томат шырыны - 2 кесе.

Дайындау әдісі

Бастапқыда балықты мұқият жуу керек (егер ішек болса - оларды алып тастаңыз), пышақпен сүртіңіз, содан кейін орта тілімдерге кесіңіз. Кәстрөлде поллокты дайындап, толығымен сумен толтырыңыз.

Содан кейін сіз сәбізді тазалап, оны үлкен кесектерге үгітуіңіз керек, ал жарты сақинадан кесілген пияз аршылған. Сәбіз және пияз ыстық ыдысқа салып, өсімдік майына біраз қуырып, ақжелімді, бірнеше насыбайгүл жапырақтарын қосып, қызанақ шырынымен құйыңыз. Томат шырыны қалың болса, аздап су құю қажет. Зажарка қайнағаннан кейін, кішкене отты жасап, оны тағы 7 минутқа тамақтандырыңыз.

Кәстрөлдегі балықтар қайнап жатқан кезде, оны тұздап, төмен температурада қайнатыңыз, содан кейін табаға судың біразын төгіп, қуырып қосыңыз. Одан кейін балықты 10-15 минутта сөндіру қажет. Балық көкөністерді дайындады! Ыстық және суық тағамға кез-келген көкөніспен безендіруден кейін қызмет ете аласыз.

Мерекелік үстел үшін маринадтың астында өте қуырылған балық болады. Тағамның сөзсіз артықшылығы, оны үстелге алдын-ала дайындауға болады. Ыстық пішінде тұздыққа салынған қуырылған балық екінші ыдыс деп санауға болады және қонақтарға суық пішінде тағамды ұсынатын керемет тағамдар.

Сонымен, балықтың көптеген түрлеріне қолайлы тұздыққа салынған қуырылған балық үшін классикалық рецептпен танысу уақыты келді.

Құрамы:

• Кез келген балық - 1-1,5 кг;
• Балық сорпасы - 1 стақан;
• Сәбіз - 2-3 дана;
• Пияз - 2-3 дана;
• Томат пюресі - 200-250 грамм;
• Өсімдік майы - 3-4 ас қасық;
• Кілегей - 3-5 дана;
• Даршын - бір бөлік;
• Ұн;
• Әлсіз сірке суы - жарты кесе;
• Ақжелкен - 2 филиал;
• лавр жапырағы;
• Қант, тұз және дәміне қарай бұрыш.

Дайындау әдісі

Алдымен балықты өңдеу керек. Балықтың қандай түрі дайындалады - рөл ойнайды, бірақ ол тазаланып, жақсы жуу керек. Үлкен балықты орта данада кесіп, кішкене балықты толығымен пісіру керек. Бұдан кейін ұнды тұз бен бұрышпен араластырып, араластырып, балықтың филесінен шығарыңыз, өсімдік майына қуырыңыз да, пісіргенше қуырыңыз да, қажетті ыдысқа салып қойыңыз.

Келесі қадам - тұздықты дайындау. Сәбізді тазартып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Тек пісіріңіз және пияз, мүмкін болса және сабан. Ақжелкені ұсақтап тураңыз. Барлық дайындалған көкөністерді жоғары қабырғалары бар қытырлақ табаға немесе қалың түбі бар ыдыста кішкене отпен қуыру керек.

Содан кейін, дәмдеуіштер мен томат пюресі қосып, қайнатыңыз, содан кейін қызуды төмендетіңіз және қақпақтың астына 15-20 минут қайнатыңыз. Табада пісіру аяқталғаннан кейін, стакан сорпаны құйып, сірке суын, қант пен тұзды қосып, тұздықты қайнатып, өрттен шығаруға болады.

Маринадтар сәл салқындаған кезде дайындалған балықты құйыңыз. Бұл мүмкіндікті барынша мұқият орындауға тиіс. Тұздық астында қуырылған балықты үстелге дайындаңыз, тамақ пісіргеннен кейін бір сағат болуы мүмкін.

Ас болсын!