Сало, құрғақ жолмен тұздалған, үйдегі банкадағы сарымсақпен (рецепт)

Славян халықтарының салоны дәстүрлі тағам. Бұл тұздалған ғана емес, сонымен қатар пісірілген, қуырылған және тіпті ысталған. Бұл өніммен сіз басқа тағамдарды немесе майлы емес заттарды оңай дайындауға болады. Қаймақсыз борщды, жасыл пиязды, желкек және хош иісті беконды елестету қиын. Қазіргі уақытта құрғақ тәсілмен тұздалған шабдалы дайындауға мүмкіндік беретін көптеген әдістер бар. Олардың кейбірін суреттейміз.

Оңтайлы майды қалай таңдауға болады

Майлы, құрғақ құрғақ жолда банкке қарай дәмді болып шықты, дұрыс тағамдарды таңдау керек. Әйтпесе, тағам қатаң әрі соншалықты хош иіс болмайды. Сало нәзік қызғылт немесе ақ түсуі жақсы. Бұл жағдайда шошқа терісі өте қалың болуы керек. Ең дұрысы етінің кішкентай жолақтарымен болуы керек. Көптеген таңдау болғандықтан, өнімді нарықта сатып алыңыз.

Сатып алудың қандай да бір түрі - дәмдік мәселе. Біреу жұқа майды ұнатады, ал біреуі май. Немесе кішкене ет қабаты бар. Тұздану үшін қалыңдығы 3-тен 4 сантиметрге дейінгі бөлшектерді сатып алу жақсы. Құрғақ түрде тұздалған дәмді салонды дайындау үшін бұрынғы сұр, сондай-ақ, іштің майын қолдануға болмайды. Сондай-ақ, сіз бөліктерді сәлдіксіз қалдыруыңыз керек. Әрине, бұл әрдайым ескі май белгісі емес. Әдетте, өте майлы бөлшектер сарыға айналады. Бірақ мұндай өнімді сатып алу керек.

Жақсы жақтан және артқы жағынан тұздалған май болып табылады. Сондай-ақ, өнімді таңдағанда, жас гвиней шошқаларынан түйіршіктерге қарағанда көбірек нәзік және жұмсақ екенін есте ұстау керек.

Дәстүрлі тұздалған салат рецепті банкетте

Құрғақ әдіс Сізге жылдам және көп шығынсыз хош иісті және нәзік тағамды дайындауға мүмкіндік береді. Тұздықты дайындау үшін сізге қажет:

1. Май жаңа.
2. Тұз.
3. Сарымсақ.
4. Майға арналған арнайы дәмдеуіштер.

Үйде тұз шошқа еті

Құрғақ түрде дәм мен хош иістің дәмін татуға болады. Алдымен өнімді дайындау керек. Сарымсақ тазаланып, баспасөзден өту керек. Егер сарымсақ жоқ болса, онда сіз оны кішкентай ылғалдағышқа құя аласыз, сонда сіз жарқырап аласыз. Алынған массаға дәмдеуіштер мен сарымсақ қосылады. Біртектілікке араласуға арналған барлық шығындар.

Салон кішкентай brusochki кесілген болуы керек. Беконның әрбір бөлігін сарымсақ қоспасымен сүртіп, бір жағына қойыңыз. Тұздану жүзеге асырылатын ыдыс жууға және мұқият кептіруге тиіс, сонда ешқандай ылғал сақталмауы керек. Танктің түбінде сіз тұз қабатын құйып, үстіне майдың бөліктерін салып, олардың арасында үлкен бос жерлер болмауы керек. Бұл өте маңызды. Өнімнің үстіне қайтадан тұз себіңіз. Беконның кәмпиті толтырылған, тығыз жабық болуы керек, содан кейін суық жерде орналастырылуы керек. Тоңазытқышта ең жақсы. Бес күннен кейін тұзды тұздалған (құрғақ жол) дайын болады. Бөліктер үлкен болса, ол ұзағырақ уақыт алуы мүмкін.

Тұзды дайындау кезінде сіз қосалқы алмайсыз. Майды қажетті мөлшерде алады. Тоңазыту алдында немесе тұтыну алдында шошқа тұзды тазалау керек.

Екінші әдіс

Сарымсақ осы рецептте де бар. Құрғақ жолмен тұздалған бекон, бұл компонент дәмдеуіштермен бірге май болғанша сақталмайтынын есте ұстаған жөн. Дәмді тағамдар дайындау үшін сізге қажет:

1. Сало жаңа піскен, кішігірім кесектерге бөлінеді.
2. Тұздалған көкөністер - ұсақ туралған көк және тұз қоспасы.
3. Сарымсақ.
4. Кез келген дәмдеуіштер.
5. Тұз.

Өнімдерді дайындау

Мәселен, құрғақ жолмен сарымсақпен шошқа етіңіз. Біріншіден, сарымсақты шайып, оны жұқа табақтарға кесіңіз. Дайындалған майда кесектерге кесу керек. Олар туралған сарымсақпен толтырылуы керек. Енді сіз араластыруға дайындау керек. Ол үшін тұзды, жасыл және дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Дайын құрамды беконның барлық бөліктерімен сүрту керек.

Тұзды қалай жасауға болады

Енді тұз қабаты контейнердің түбіне, ал содан кейін дайындалған майдың қабатына салып қою керек. Бекон кесектерінің арасында сіз сарымсақ табақшасын салсаңыз болады. Бұл тәбетті неғұрлым дәмді етеді. Кәстрөл толтырылған кезде, бірнеше үлкен қасық тұзды құйып, тығыз жабыңыз. Осыдан кейін контейнерді бірнеше рет шайқау керек. Сонымен, тұз майдың ішінде біркелкі бөлінеді.

Қара шыршаны қараңғы және салқын жерде қою керек. Контейнерді тоңазытқышқа салыңыз. Бес күннен кейін өнім пайдалануға дайын болады. Жақсы тұздалған беконды алғыңыз келсе, оны тоңазытқышта бірнеше апта ұстап, одан кейін мұздатқышқа жіберіңіз. Сонымен, бұл оңай, құрғақ жолмен сарымсақпен тұзды тұз. Нәтижесінде жасыл түсті ерекше дәмі бар хош иісті бекон.

Табада

Сонымен, құрғақ тәсілмен тұздалған шошқа дайындаудың тағы қандай тәсілдері бар? Беконның осы түріне арналған рецепт жеткілікті қарапайым және қолайлы көлемдегі шыны банкі жоқ жағдайларда қолайлы. Түпнұсқалық және дәмді тағамды дайындау үшін сізге қажет:

1. Май жаңа.
2. Бірнеше сарымсақ басы.
3. Қара бұрыш, жақсырақ қара.
4. Қатты тұз.

Компоненттерді дайындау

Бұл жағдайда тұзды майдың қандай да бір арнайы дәмдеуіштерді пайдаланбай, үйде құрғақ тәсілмен жүзеге асырылады.

Бастау үшін барлық өнімді дайындаңыз. Сало қажет болса, 5-тен 5 сантиметрге дейін өлшеп тазалаңыз және кесіңіз. Май құрғақ болуы керек, сондықтан оны суда жууға болмайды. Сарымсақ бұтақтардан тазарып, содан кейін баспасөз арқылы өтіп кетуі керек. Егер мұндай құрал болмаса, онда оны ұсақ сызғышқа салуға болады.

Қара бұрыш ұнтақтауға жақсы. Бұл диірменпен немесе ерітіндімен жасалуы мүмкін. Енді сіз арнайы қоспаны дайындауыңыз керек. Мұны істеу үшін, құрғақ контейнерде тұзды, туралған сарымсақты және, әрине, бұрышты біріктіру керек. Бекон кесектерін барлық жағынан дайындалған композициямен сүрту керек. Аралас майдың барлық бөліктерінде біркелкі бөлінуі керек.

Контейнерде бүктеңіз

Майларды құрғақ жолмен тұздану тек шыны банкаларда ғана емес, сонымен бірге кәстрөлдерде де мүмкін болады. Ол үшін эмальданған немесе керамикалық контейнерлерді пайдалану жақсы. Кәстрөлдің түбінде тұз қабатын салып, содан кейін аулау үшін дайындалған қоспаның жұқа қабаты. Осыдан кейін сіз контейнерге бекон кесектерін салуға болады. Бұл жағдайда майдың әрқайсысы сарымсақ, бұрыш және тұздың қоспасымен жағылуы керек. Бұл өнімнің тезірек тұздануына мүмкіндік береді. Беконның үстіне тұздың тағы бір қабатын қою керек.

Толтырылған контейнерді тығыз жауып, тоңазытқышқа қойыңыз. 10 күннен кейін тағамдар дайын болады. Қызмет көрсетер алдында майдың артық тұзды және дәмдеуіштерден тазартылуы керек, содан кейін таза және жұқа тілімдерге кесіңіз.

Пергаментдегі сало

Қайнату процесіне біраз уақыт кетсе, контейнерде емес, пергаментте май болуы мүмкін. Дайындау үшін:

1. Тағамдық бекон.
2. 300 грамм тұз, ұнтақты ұнтақтау қажет.
3. 50 миллилитр таза су.

Дайындық кезеңдері

Алдымен өнімді дайындау керек. Салон орташа өлшемді кесектерге, шамамен 25-25 сантиметрге дейін кесіледі. Осыдан кейін қоспаны сүртуге дайындауға болады. Жеке контейнерде тұз бен суды араластыру керек. Нәтиже қалың сирек болуы керек. Дайын дайындалған композиция - беконның әр битін бояу. Қоспаны өнімнің бетіне біркелкі бөлу керек.

Пергамент парағы қалыңдығы бірнеше сантиметрді құрайтын қарапайым тұз қабатымен себілген болуы керек. Беконның дайындаған бөліктерін қағазға қойып, жақсырақ қылшақпен қойыңыз. Беконның әрбір қатарында тұз себілген болуы керек. Осылайша, өнім дәмді болады және тезірек піседі.

Мұқият салынған май бөлшектерін жабу керек, содан кейін бірнеше рет пергамент қағаз немесе қағаз орамына оралған болуы керек. Бекон қара және салқын жерде болуы керек. Төменгі сөрелердегі тоңазытқышта ең жақсы. Дайын тағамдар шамамен 2 немесе 3 аптадан кейін болады. Айта кету керек, бұл май бірнеше ай сақталады.

Қорытындылай келе

Енді майларды тек қана шыны ыдыстарда ғана емес, сонымен қатар эмаль немесе керамика табаларындағы құрғақ жолмен тұзды қалай білуге болады . Бұл тағамды дайындау процесі қарапайым және аз уақыт алады. Ең бастысы - дұрыс дәмдеуіштер мен майларды таңдау. Қажет болса, дүкенде арнайы дәмдеуіштерді сатып алуға болады, немесе оны өзіңіз дайындауға болады. Сондай-ақ, сарымсақ пісірілген шошқа әртүрлі дәмдеуіштер мен тұзды майға қарағанда әлдеқайда аз сақтау керек екендігін ескеру керек.