Tomahawk, стейктер: шырынды ет рецептері

Сіздің отбасыңызға таңқаларлық ет тағамымен таңдануды қалайсыз ба? Керемет нұсқа ұсынамыз - «Томахахк» (аппетит қабығымен стейк). Мақалада оны дайындаудың бірнеше жолы қарастырылған. Аспаздық саласында сәттілік тілейміз!

жалпы ақпарат

Томахахк - бұл сүйекке арналған лента стейк. Неге бұл атау? Ұзақ қабыршақ сүйегі майдың және артық ет тазартылады. Нәтижесінде ол үнді қақтығыстардың балтасының тұтқасына ұқсас болады - Тамагава. Айта кету керек, бұл бифштекс жоғары деңгейдегі мармелляцияға және жоғары калорияларға ие. Томахахтың мөлшері сүйек қалыңдығына байланысты. Оның салмағы 1,5 кг-ға дейін жетуі мүмкін.

Шошқа бәлішінді қуыру табаға қалай дайындауға болады Ал пеште

Базар жиынтығы:

• Қара бұрыш жер түрінде - 2 шай қасық;
• Ribeye стейк (сүйекке арналған шошқа еті) - 2-3 дана.
• Тұз - ½ шай қасық.

Толық нұсқаулар

№1-қадам . Стейктер дайындалудан бір күн бұрын, қабырғаларды жібіту керек. Тағы 30-60 минут олар бөлме температурасында жатуы керек.

№ 2-қадам. Қара бұрышты дұрыс мөлшерде жалпақ табаққа салыңыз. Біз біржола тастасақ.

3-қадам . Гриль табасын алыңыз, оны отқа салып, қыздырыңыз (ұсынылған температура 200 ° C). Пешті дереу қосыңыз. Бұл бізге де қажет.

4-қадам . Қуыруға арналған табаға қойылған сүйекке екі стейк бөренесі. Оларды қанша рет қуыру қажет? Мұның бәрі сіздің жеке қалауыңызға байланысты. Сізге бифштекстің орташа қуыру ұнайды ма? Онда сізде 10 минут болады. Бірақ мұнда нюанстар бар. Әр жағынан 2,5 минут бойы қуырыңыз, бұраңыз. Және 4 рет. Қуыруға толы стейктердің жанкүйерлері етді кем дегенде 15 минут бойы ұстау керек.

5-қадам. Келесі не? Қуыруға арналған табада пешке стейктерді аударыңыз. Пісіру уақыты (200 ° C) грильде 3-5 минут. Шошқа етін пештен аламыз. Терең контейнерде және қақпақтың астында тағы 5 минут қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде бөліктер тоқтайды және олардағы шырын біркелкі бөлінеді.

№6-қадам . Етті табақтарға салыңыз. Мәселен, біз шырынды және хош иісті Tomahawk стейкті алды. Рецепттер гарнирмен бірге қызмет етуге мүмкіндік береді. Ол пісірілген көкөністер, картоп пюресі, жүгері, пісірілген спаржа немесе бұршақ болады. Таңдау сенің.

Томахах (стейк): жазғы немесе жазғы коттеджге арналған рецепт

Қажетті ингредиенттер:

• Шалтаның шамдары - 2-3 дана;
• Аздап шарап сірке суы;
• Сарымсақ - екі бас;
• Қызыл шарап - дәміне қарай;
• Жаңа піскен сарымсақ - 5-7 дана;
• 400 грамм riba стейк сүйекке;
• 15-20 мл viski;
• сары май;
• Шиедегі шие қызанақтары - 2 дана.
• теңіз тұзы,
• Бұршақ бұршақ, қант тәрізді - дәміне қарай.

Пісіру процесі

1. Неден бастаймыз? Томахахқа барыңыз. Стейк дұрыс тұзмен сүртіледі. Бұрышты құйыңыз.
2. Бұрын көмірді алдын ала дайындау керек. Етті грильдеу үшін арнайы грильге қойдық . Біз оны қуырамыз. Және тағы да мәселе бар. Қанмен стейк көресіз бе? Оны әр жағынан 2-3 минут қуырыңыз. Қан қызыл етті ішке кіргізу керек пе? Ол 10 минут қуырылады (бір жағынан 5 минут). Бұршақ сұр-қоңыр бәліш жасауды қалайсыз ба? Оның қуыру уақыты 14 минут болады (әрбір жағында 7).
3. Біз етді жаздың плитасына қойдық. Ол аздап салқындауы керек. Ал қазір біз басқа ингредиенттерді күтеміз.
4. Сарымсақтың бастарында шыңдарды кесеміз. Қуыршықтарды алып тастап, целлюлозаны ұнтақтау қажет емес. Біз грильде сарымсақ пісіреміз.
5. Шие қызанақтары қант пен тұзды себілген көмірдің үстінде сақталады.
6. Саңырауқұлақтар жуылған, тоқсанға кесілген. Оны кішкене ыдысқа салыңыз, сары маймен (креммен) қуырыңыз. Бұрышқа себіңіз. Солим. Саңырауқұлақтар шырынды берсе, біз оны қуыру табағынан алып тастаймыз. Содан кейін сірке суын және қызыл шарапты құйып аламыз. Тұзды қалыңдататынға дейін біз тұзды ұстаймыз.
7. Аздап салқындатылған стейктерде пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар жатады. Ыдыстың екі жағында сарымсақ (тазалаудың қажеті жоқ) және шие қызанақтары бар бұтақтар.
8. Неліктен бұл рецептпен виски? Бұл алкогольдік сусын отбасы мүшелерін және достарын таңқалдыру үшін тамақтану үшін қажет. Әр пластинадағы (Tomahawk стейк) қылқан жапырақты ет бар болған кезде, айналасында кішкене виски құйып, оны өртеп жіберіңіз. Спирт тез арада баяулатып, артынан нәзік жұпар иіс қалдырады. Тағамның дәм сапасы да өзгереді - және жақсы. Бұл трюк Францияның көптеген аспазшыларымен белсенді пайдаланылады.

Стейктерге арналған маринадтар

Сіз сүйекке көбірек нәзік және шырынды ет алғыңыз келе ме? Содан кейін біз сізге кеңес дәмдеуіштерді жасауға кеңес береміз.

Өнім тізімі:

• Бір әк;
• Сүйекке арналған стейк ribai - 0,4 кг;
• Зәйтүн майы - 2 ас қасық. L .;
• Чили тұздығы;
• Сүйікті дәмдеуіштер;
• 1 ас қасық. L. Соя тұздығы;
• Лорел - 1-2 парақ.

Дайындау

Ыдысқа екі тұздық - чили және соя қосыңыз. Содан кейін шырынды әк тасынан сығыңыз. Мұнайды дұрыс мөлшерде қосамыз. Араластыру. Солим. Сүйікті дәмдеуіштеріңізбен себіңіз. Сүйектегі шошқа етінің алдын ала қойылмаған стейкі нәтижесінде тұздықты құйыңыз. Біз оны бір жаққа бұрамыз. Бірнеше сағат өткен соң, біз тұздықтан стейкті алып тастаймыз. Қуыруға арналған табада немесе электр торына қуырыңыз. Біз кез-келген көкөніспен - жаңа піскен, қуырылған, қуырылған үстелге қызмет етеміз.

Қорытындылай келе

Біз шошқа етінің бәлішін табаға және грильге қалай дайындау керектігі туралы әңгімелестік. Етті бұзбау үшін, хош иісті және дәмді тағамды алу үшін тек мақалада берілген нұсқауларды орындауға тура келеді. «Томахахк» сүйегінің үстіндегі стейктер кез-келген жағдайда жабылған үстеліңізді безендіре алады.