Үйде майонезді қалай жасауға болады

Майонез аспаздар мен аспаздардың сөзсіз серіктесі болды, және бұл соус жоқ тоңазытқышта ас үйді елестету қиын. «Майонез» сөзінің этимологиясы сенімді емес, ең мықты нұсқасы, оны француз әскери аспазшы Махон портының ағылшындары қоршауында ойлап тапқан. Фантастика мәжбүр болды, өйткені француздың тағамында тек жұмыртқа мен өсімдік майы болған. Омлет кезектесіп тұрғандықтан, аспаз жұмыртқаның сары майын араластырып, барынша ұнататын ең нәзік соусқа ие болды. Жаңа тағамның орнына ол майонез деп аталды. Дегенмен, бұл сондай-ақ соусы бар балықтың немесе етдің суық тағамы деп аталады.

Жоғарыда келтірілген тарихи мысалдан көрініп тұрғандай, майонездің негізі жұмыртқамен араласқан өсімдік майы, әсіресе сарысы бар. Бұл қоспасы эмульсия күйіне келтіріледі. Үйдегі майонез блендерлердің көмегімен де, қолмен де дайын болуы мүмкін. Екі негізгі технология бар - ыстық және суық. Суық - бұл бәрі белгілі бөлме температурасында көтеріледі. Ыстық технология бойынша, майонез массасын су моншасында дайындайды. Екінші опция жұмыс істейді, бірақ ол біріншіден артық болғандықтан, өнім ұзақ уақыт сақталуы мүмкін. Үйдегі майонезді осы тәсілдердің кез-келгені болуы мүмкін. Дәмділік қасиеттері дайындық әдісіне байланысты емес. Бірақ, соған қарамастан, бұл соус әрдайым үстелге қызмет ете алмайды.

Оның құрамында қысқа мерзімді өнім деп саналатын жұмыртқалар бар және олар посттерде қолданыла алмайды. Үйде майонезді қалай жасау керектігі туралы ойлануға тура келді. Негізінде бұл тұздықтың өндірісі қарапайым процесс және әрбір үй шаруасындағы әйел қиындықсыз оны дайындауы мүмкін. Майлы майонезге арналған бірнеше нұсқа бар. Мысалы, жаңғақтарға негізделген. Жаңғақ дәндерінің бір стаканына ешқандай жолмен ұсақталып, кремді дәнекерге дейін суға батырылады. Содан кейін жаңғақ массасына қант шай қасық, аз тұз (шай қасықтың үштен бірі) және қасықтың жартысы қасық қосылады. Қоспасы біртіндеп өсімдік майы қосылған араластырғышпен ұрылатын болады.

Сіз үйдегі майонезді жұмыртқасыз крахмалды желе жасай аласыз. Бір стақан көкөніс сорпасының төрттен бір бөлігінде қасық крахмалды сұйылтып, қайнаған сорпаның төрттен бір бөлігін сұйылтыңыз. Салқындатылған және қалыңдаған масса, тұз, қант және қыша себіңіз. Қарапайым майонезге арналған өсімдік майын біртіндеп қосып, блендермен немесе ағаш қасықпен шайқаңыз. Әрине, бұл тұздықтың дәмі классикалық дәмнен ерекшеленеді, бірақ оны тұздықтар немесе сарымсақ сияқты қосып өзгертуге болады.

Үйіңізде майонезді сүтке дайындай аласыз, бірақ бұл қатаң ораза үшін жарамайды. Өнімді қатаң вегетарианға айналдыру үшін, соя сүтімен жасалады. Оны дайындау өте оңай. Соялық сүт контейнерге және өсімдік майының барлық көлеміне дереу құйылады. Массасы он секундқа созылады, бұл жолы қалың эмульсия алу үшін жеткілікті. Зәйтүндер үй шаруашылығының дәміне қосылады. Майонездің құрамына тіпті қымыздық немесе балдыркөк сияқты күтпеген қоспалар да қосуға болады. Әдеттегі дәмден басқа, соусы қосымша калория алады. Дегенмен, бір нюанс бар - су астындағы блендерді қолданған жөн. Кәдімгі блендерде немесе араластырғышта майонез жұмыс істемеуі мүмкін.

Майонезді өздерінің аспаздық тәжірибелерінде қолдану арқылы үйде күтпеген әсерлері бар ыдысқа ие бола аласыз. Өйткені, олар тек ораза кезінде ғана салаттарға барудың қажеті жоқ. Мұндай майонезді белгілі бір диеталармен тұтынуға болады. Ыдыс-аяқтың құпиялары қызғаныш пен имитацияның нысаны болады. Сіздің ас үйіңіздің мақтанышы болады!