Үйдегі мармелад - тәтті тістің рецептісі

Бүгінгі күні мармеладтың пайдасы туралы бәрі естіді. Кез-келген жас ханым осы тәттілерде майдың аз екенін біледі, яғни олар аз мөлшерде суретке зиян келтірмейді. Мармеладтың бөлігі болып табылатын пектин мен агар агары сау. Тек қана кондитерлік өнімдерді өндіруде қолданылатын бояғыштар мен дәмді заттар «бекер» болып табылады. Бірақ бұл дәмді, пайдалы тағамдарды үйде дайындауға болады. Нәрестенің «Тазалау» кітабына жүгінгенде, мен мармеладты қалай жасау керектігі туралы бірнеше кеңес таптым. Әсіресе, көкөніс өнімдерінен жасалған рецепті ұнады. Көп ұзамай, сатылымда, раушбарлық мармеладты ұстадым, оның бағасы килограммға шамамен тоғыз жүз рубль болды. Өнім «өте пайдалы» және «супер-диеталық» ретінде ұсынылды. Салыстырмалы талдау кезінде, менің отбасым үй шаруашылығына арналған кітаптан алған рецептімнің менің көкөніс мармеладымның дәмін татпағанын жақсы біледі.

Көкөніс мармелады

Бұл мармаладты дайындау кезінде қалыңдатқыштар пайдаланылмайды. Онда қант және көкөніс (жеміс, жидек) пюресі ғана бар. Мармелад асқабақ, қызылша, сәбіз, қауын, ревень, физализмнен дайындалады. Бастапқы процесс дәстүрлі кептелісті дайындаудан аз ерекшеленеді. Кептірілген көкөністер қантпен жабылады және шырын береді. Содан кейін қалған қантты қосып, суды толтырып, көкөністерді толығымен жұмсартқанша пісіріңіз. Содан кейін көкөністер електен тазарып, кішкене өрттің үстінен буланып кетеді. Пісіру аяқталғаннан кейін масса жапырақтың астыңғы жағынан оңай құлдырауы керек. Дайын мармеладты суға ағызып, ауада кептірдік. Содан кейін текшелерге кесіңіз де, ұнтақ қантында ұсақтаңыз.

Мармелад жасау үшін 1 кг көкөністерге 1,5 кг қант және 500 мл су қажет. Мармеладқа арналған рубарб тек жастармен ғана таңдалады, біркелкі емес. Сіз дайындалған мармеладты қара қарақаттың шырынын бояй аласыз. Мұны істеу үшін, раушарды кейбір жидектермен ғана ауыстырыңыз.
Қияр немесе асқабақтың мармеладында сәбіз лимон қышқылын қосып, дәмі соншалықты жаңа болмады.

Көріп отырғаныңыздай, бұл мүлдем табиғи мармелад, рецепт тек қант пен жемістерден тұрады - көкөністер. Айтпақшы, Ресейде ұзақ уақыт бойы пастилкалар мен балға арналған мармеладтар дайындады, себебі қант қымбат болғандықтан және әрбір отбасы үшін қолжетімді болмады.

Apple jujube. Пайдалы тәттілерге арналған рецепт

Алманның үйдегі мармеладын жасау үшін сізге алмадан килограм, қанттың 100 грамы, 2 литр қажет. Арт. Картоп крахмалы және 20 г желатин.
Алдымен алма кесіп, кішкене су қосып, қалың түбімен кастрюльде қантпен және тұздықпен ұйықтаңыз. Содан кейін біркелкі масса алынатын етіп, електен өткізіп алыңыз. Біз кішкене су крахмалын өсіреміз, біз жылы суда желатинді ерітеміз және алма пюредегі қалыңдатқышты құйамыз. Қоспаны қайнатып, ыстықтан шығарып, силиконға құйыңыз. Тоңазытқышта бірнеше сағат бойы салқындатылады. Дайын мармеладты беру үшін жарқын түстер қызылша немесе қарақат шырынын дайындайды, ол пісіру соңында қосылады.
Кішкентай балаларға да осындай шырын ұсынуға болады. Рецептде хош иістендіргіштер мен бояғыштар жоқ, сондықтан мұндай кәмпиттер балаларға зиян келтірмейді.

Жеміс желеі

Бұл рецепт кез-келген жеміс үшін жарамды мармелад жасаудың рецепті : алмұрт, алма, апельсин, мандарин, киви, киви. Егер сіз ерекше дәмге ие болғыңыз келсе, екі дәмді дайын мантиямен біріктіріп көріңіз. Үздік дуэт қауын мен апельсин, алма және кивиді жасайды. Сондай-ақ, кез келген жидекті қосуға болады. Бастапқы өнімнің қанықтыруы қант қаншалықты аз.

Бір кг жеміс 1,2 - 1,5 кг қант құмын қажет етеді. Жеміс блендермен пюредегі кесектерге және пастаға кесіледі . Содан кейін қанттың жартысын жеміс массасына қосып, төмен ыдыста кең ыдыста пісіріңіз. Бұл үшін ең жақсы мыс немесе алюминий бассейніне немесе табаға арналған. Қант еріген кезде қалғанды қосып, массасы пластик болғанша пісіріңіз. Содан кейін біз мармеладты өрттен алып тастайық, оны сәл суытып, пергаментке қойыңыз. Мармеладты кәдімгі температурада ауамен құрғатыңыз. Біз баннерлерде қақпақпен сақтаймыз.

Ас болсын!