Дәмді ойын, немесе шоқырақ үшін рецепт

Өрлеу, Курск және Тамбов провинциясына баруға мәжбүр болды дәмді бөдене ет ләззат көп жыл бұрын болса, қазір әркім дүкенде құстың қаңқасы сатып алуға болады. Бұл ойын ең дәмді бөдене жолын дайындауға дәл біледі аспазшы арасында танымал. Осы ет дайындау үшін, сіз рецепт және өңдеу әдістерін түрлі пайдалануға болады. Өте тәбетті ұсақ Пирогов толтыру үшін туралған немесе тұлыптар, қуырылған немесе буланған гриль бөдене, және салаттар тіпті бөлігі.

Бұл жақсы таңдау, алайда, бұл есте сақтау қажет арналған рецепт шоқырақ үлкен ғанибет айналып оның мұқият өңдеуді және дайындауды жүзеге асыруға қарағанда әлдеқайда оңай. мұқият және ұқыпты, кез келген жағдайда емес, ашық отта (кону немесе плита газ плита бойынша) - Біріншіден, ол тушасы бірыңғай өте мұқият болуы тиіс. Тәжірибелі аспаздар абайлап осы кішкентай құстар емдеуге ұсынамыз - спиртпен жібітіңіз және өртеп, май бөдене бағалы және нәзік терісінің соңғы унциясының дейін үнемдеуге мүмкіндік береді, ол үшін. Екіншіден, егер рецепт бөдене аяғы мен қанаттары қатты басқан болатын, сондықтан оның күйдіру немесе ұйқы айыруға бүкіл қаңқа, байланысты болуы тиіс ұсынады, ал Сіз тек қана аспаздық жіпті пайдалану керек. найлоннан немесе нейлон түрінде жоқ полимерлік - бұл құс құртып, сонымен қатар денсаулыққа зиянды жасауға ғана емес,.

Егер сіз осы құс жылғы тамаша тағамдарын пісіру ешқашан бастан болсаңыз, мысалы, тым күрделі емес нәрсе бастау керек, пешке шоқырақ дайындауға, көкөніс фаршированные. Бұл талап етеді:

- Құстар - 6 өліктері

- Бекон - 6 тілім

- пияз және сәбіз - 1 дана.

- жасыл бұршақ - 200 гр.

- өсімдік майы, тұздықтар және дәмдеуіштер.

Барлық көкөністер, ірі текшелеп бірнеше минут майы аз аздап қуырып аласыз тазартылған және кесіп тиіс. Осыдан кейін, қоспасы, үстіне аздап қуырылған бөдене салып, терең қалың қабырғалы түрінде қаланды дәмдеуіштер қоспасымен сылап болады. Олардың әрқайсысының қаңқа сіз жүзім жұбын қосуға болады, содан кейін пішін төрттен сағат бойынша пеште (ала) жіберілуі тиіс, Бекон кесектерін қою қажет. ол propekaniya аулауға шырын суарылатын және сорпа қосып тиіс ретінде ет үшін, құрғақ болды.

Тағы бір рецепт бөдене - тамаша шарап негізделген тұздыққа көкөніс гарнир. Осы мақсатта мынадай ингредиенттер қажет:

- құстардың өліктері - 5-6 дана.

- Сәбіз - 1 дана.

- пияз - 1 дана.

- тәтті бұрыш (жасыл) - 1 дана.

- саңырауқұлақтар (саңырауқұлақтар) - 400 гр.

- шарап (ақ ұнтақ) - 250 мл.

- Сорпаны - 350 мл.

- дәміне қарай дәмдеуiш қосындылар және дәмдеуіштер.

сары май қаңқа Бөденелердің бұрын ұнтақталған дәмдеуіштер қоспасы үлкен мөлшерде қуырып бастау үшін (егер емес кез келген нақты артықшылық, жарамды және бұрыш және тұз), қалың қабырғалары бар табаға, ет жабысып емес. өліктері де тығыз бір-біріне қарсы басқан етіп 5-7 минуттан кейін орта жылу қарқындылығы кезінде құстар, қабырғалары мен түбі маймен «utyatnitsu» қозғала алады.

үлкен кесектерін, тазалау ұсақтау және қуыру - рецепт бөдене, ол өсімдік дайындау пісіру қамтиды екінші кезеңі. 5-6 минуттан кейін, көкөніс текшелеріне, сіз қоспасын сәл ұн қосуға болады қалың болып, және табаға минут жұп хош иісті ыстық сорпаны құйып. Он бес минуттан кейін, қоспа араластырғыш уатылған, өшірілген, және жағына беруге болады.

«Utyatnitsu» ет шарап құйып қажет жылы - қақпағы жабық астында, содан кейін ол сіз мезгіл суару ыдыс-аяқ шырын ерекшелену керек, және қаңқа құртшабақтарды, барлық жағынан podrumyanivayas ет қосу, бұл уақыт ішінде ешқандай 15 минуттан артық, тұмшапеште жіберіледі. белгіленген уақытта соңында, пеш «utyatnitsu» кестеге жеңсік ұсынуға алдын ала және үш минуттан кейін пісірілген тұздықты құйыңыз жылы өшеді.