Қиып алу тәсілі. Тәжірибесі бар аспаздардан бірнеше кеңестер

Пісіру кезінде көптеген тағамдардың атауы олардың дайындалуымен тікелей байланысты. Мәселен, мысалы, «толченка» - таза көрініс беретін өнім. Ол пісірілген көкөністерді дайындау үшін арнайы құралмен қиыршықталып, біртектес массаға айналғанша, оны қабылдаған ерекше атау. Қалайша «қуыруды» және оны шынымен керемет ету үшін не істеу керек?

Ең қарапайым нұсқа

Кез келген мейірбике сізді қалай сындыру керектігін айтады. Дегенмен, бұл үшін әркімде арнайы рецепт бар. Дегенмен, қарапайым стандартты алгоритм бар, оған ұқсас процесс келесі кезеңдерден тұрады:

1. Біріншіден, картопты жуу және тазалау қажет.
2. Осыдан кейін жеміс-жидекті пісіріп, соңында тұзды қосыңыз.
3. Содан кейін су ағызылуы керек.
4. Содан кейін картоп кез келген қолайлы жолмен жұмсаруы керек.
5. Қосымша ингредиенттерді енгізіңіз.
6. Тағы да, қоспаны мүмкіндігінше біртекті етіп жасау. Егер массасы құрғақ болса, оны аздап сұйықтық қосу арқылы сұйылтуға болады.

Жоғарыда аталған барлық әрекеттерді кезең-кезеңмен жүргізу арқылы сіз қалай «қиратуды» оңай анықтауға болады. Осы танымал тағам дайындау үшін көптеген рецептер бір-бірінен ерекшеленеді, негізінен қосымша компоненттер тізімі. Олардың көмегімен өнім белгілі бір дәмге және бірегей дәмге ие болады. Картопқа негізгі қосымша - май. Әдетте ол негізгі өнімнің 0,5 кг үшін 100 грамм мөлшерінде қосылады. Нәтижесінде пюре жұмсақ, нәзік болады және жағымды кремді дәмге ие болады.

Ұлттық ерекшеліктері

Әр түрлі халықтарда картоптың пюресі қандай болуы керек екендігі туралы өз ойлары бар. Бұл ұлттық дәстүрлер мен дәстүрлерге байланысты. Мысалға, француздар итеріп кету туралы өз пікірін білдіруде. Ол үшін олар:

800 грамм үшін картопқа бір стақан тұтас сүт, 3 ас қасық түйіршік қыша, 8 қасқырдың шприці және 150 мл майлы қаймақ.

Бұл жағдайда дайындық әдісі стандартты нұсқаға өте ұқсас:

1. Ең алдымен, ашытуға болатын картопты су құйына салып, оны пісіру керек.
2. Осы уақытта, эстрагон филиалдарынан, жапырақтары кесіп және оларды ұсақтап кесу керек.
3. Картопты картоптан ағызуға дайын болған кезде, піскен картопқа пісірілген көкөністерді өздері дайындаңыз. Бұған әдетте арнайы тронгия қолданылады.
4. Өзіңіздің талғамыңызға назар аударып, қалған рецепт бойынша және тұзға сәйкес ингредиенттерді қосыңыз.

Содан кейін тағамды қайта араластырыңыз. Осыдан кейін ғана «қиратуды» жеуге болады.

Танымал тәсілі

Нағыз пюре туралы түсінік алу үшін сіз сүтті қалай «сындырып алу» керек екенін білуіңіз керек. Бұл компонент майдан кейін ең маңызды болып саналады. Оның көмегі арқасында жұмсақ және жұмсақ дайын өнім алуға болады. Бұл үшін көптеген рецептілердің ішінен ең жақсы нұсқасы бар:

500 грамм картоп, 100 миллилитр сүт (немесе кілегей), тұз, майдың 30 грамм және 1 шикі тауық жұмыртқасы.

Мұндай пюре картоп жасау қиын емес. Ол үшін сізге қажет:

1. Картопты қабыстан тазалаңыз. Ірі үлгілер жақсы кесілген.
2. Кәстрөлде суды бөлек қайнатыңыз.
3. Оған дайындалған көкөністерді құйып, аздап тұз қосыңыз. Су өнімді толығымен жабуға болмайды. Қосымша мөлшерде біріктіру жақсы.
4. Қайта қайнағаннан кейін, жылуды сәл төмендетіңіз. Пісіру уақыты, әдетте, 20-дан 30 минутқа дейін.
5. Дайын болғанда, су ағызып, майды ыстық картопқа салыңыз.
6. Тамақты жақсылап араластырыңыз, содан кейін оларды щеткамен араластырыңыз.
7. Алдын ала жылы сүт қосыңыз және бұқтыруға жалғастырыңыз.
8. Процесті тоқтатпай, ұрған жұмыртқаны қосыңыз.

Енді пюрені пайдалануға толық дайын деп санауға болады.

Тиісті ауыстыру

Әрдайым дұрыс емес өнімдер қол жетімді емес. Сондықтан, әр түрлі жағдайларға дайын болу керек, мысалы, сүтсіз «қырылу» туралы қалай білуге болады. Бұл жағдайда сізге қажет:

1,2 кг картоп үшін - 1 пияз, бір жарым шай қасық тұз, 2 лавр жапырағы және 4 ас қасық майонез.

Барлығы өте қарапайым:

1. Біріншіден, картоп тазартылып, кастрюльге салыңыз. Үлкен түйнек кесілу керек, олар жақсы дайындауы мүмкін.
2. Көкөністерді сумен жуып, отқа салыңыз.
3. Онда дереу бүкіл шамды қойды.
4. Қайнағаннан кейін тұзды және лавр жапырақтарын қосыңыз.
5. Түйнек пісірілгеннен кейін суды тек бір стақан сұйықтық қалдырып, құйып қою керек. Пияз және жапырақтары тастанды. Оларға бұдан да қажет болмайды.
6. Картопты созып кетудің ырғақты қозғалысы оның ішінде ешқандай соққылар жоқ.
7. Майонез қосып, қатты араластырыңыз.

Дайын пюре картоп кез келген ыстық ыдыс үшін тамаша гарнир болады.

Тамаша пюре

Өзінің аспаздық тәжірибесін толықтыратын жақсы иесі дәмді «ұнтақты» жасаудың бірнеше нұсқасын білуі керек. Өмірде әр түрлі тосынсыйларға дайын болу керек. Мысалы, картоптың пюресі бірегей болып табылатын рецепт бар. Жұмысқа қажет:

5 картоп, көп тұз, зәйтүн майы, пияз, бұрыш және кориандр.

Пюре үш кезеңде дайындалған:

1. Біріншіден, картопты жуып, әдеттегідей қайнатып алу керек.
2. Зәйтүн майы ішіндегі қуыруға арналған табада қуырылған пияз текшелермен шайқалады. Ақыр соңында бұрыш, кориандр және аз тұз қосыңыз. Осы ингредиенттердің әрқайсысымен өте мұқият болу керек, өйткені олардың біреуінің артық мөлшері бәрін бұзуы мүмкін.
3. Екі компонентті біріктіріп, оларды жақсы араластырыңыз.
4. Қуырылған Potoloch картоп.

Осындай хош иісті «толченка» балық үшін жағымды ыдыс ретінде ешқандай дайындалмайды. Мүмкіндігінше әуе жасау үшін араластыруға арналған араластырғышты немесе суасты блендерді қолданған дұрыс.