Қауын қарағайларынан қопсыту

Қарбыз және асқабақ асқабақ өсімдіктерінің отбасына жатады. Тамақ олардың жеміс-жидектерімен жеп қойылады, олардың үлкен мөлшеріне және салмағына қарамастан (таңқураймен, көкжидекпен және т.б.), жидектерді шақыру дұрысырақ. Кептеліс түрінде десертке бау-бақша немесе орман дақтары ғана емес қолданылады. Шикізат ретінде сәбіз және цуккини қолданылады. Асқабақ джемі немесе қаныққан жемістер де қыста жиналады. Сіз сонымен қатар бұл үшін қарбыз қабығын пайдалана аласыз. Бұл жағдайда дәмді ғана емес, сонымен бірге өте пайдалы десерт пайда болады.

Сіз қарбыздың қабығынан кептелуді дайындауға кіріспес бұрын, олар қабықтың жасыл сыртқы бөлігін қырып тастайды. Қыртыстардың өздері тікбұрышты бөліктерге (2-ден 3 см-ге дейін және қалыңдығы 1,5 см-ден аз) және кесілген суда лимон қышқылымен қайнаған суға 3-тен 8 минутқа дейін ұзартылады (ұзақтығы таңдалған жемістердің пісетініне байланысты). Салқындағаннан кейін ғана шикізат қайнатылады.

Сұйықтықты жақсарту үшін, ыдыс-аяқтар кең, бірақ өте терең болуы керек. Барлығы сиропты дайындаудан басталуы керек . Мұны істеу үшін, дайындалған бассейнге немесе табаға қант құйып, суды төгіп тастаңыз, орташа қызу кезінде қоспаны (қант толығымен ерігенше) қыздырыңыз. Кептелістің дайындығы сироптың тұтқырлығы бойынша тексеріледі: ол мұздатқышта салқындатылған фарфор ыдысына түсіп, қисайған. Егер тамшы өз пішінін сақтаса, кептеліс дайын деп саналады.

Рецепт 1

Қарбыз қарағайынан джем дайындау үшін жиі қарбыз тәрізді қалың бұқтырылған сорттар қолданылады. Қажетті өнімдер:

• 1 кг қарбыз қабығы (біркелкі кесілген және кесектерге кесілген);
• 6 кесе (жұқа) қант;
• 3 кесе (жұқа) су;
• Ваниль;
• лимон қышқылы.

Біріншіден, сірне қант пен судан жасалған. Тамшылатып шыққаннан кейін салқындатылған қыртыстың оюлары пісірер алдында сироппен құйылады және басқа жағына қойылады. Қант қарағайынан үш кезеңде пісіріңіз, оның арасында 8 сағат бойы сақталады. Әрбір жаңа тағам дайындаудан бұрын қант шәрбаты қосыңыз. Соңғы процедурадан бұрын лимон қышқылының ванильі мен кристалдары джемге қойылады. Дайындалған ыдыстарда қарбызды кептеліп, тоңазытқышта тазалаңыз.

Рецепт 2

Әдетте қарбыз қабығынан кептелу піскен жидектерден дайындалады. Келесі өнімдер қажет:

• 1 кг қасық қарбыз (тек бір өлшемде кесілген ақ ақуыз ғана);
• 8 стакан (жұқа) қант;
• 3 кесе (жұқа) су;
• Лимон қышқылы.

Сиропты дайындап, қайнаған суға батырылған қарбыз беткейіне батырыңыз. Барлық бөліктер ашық болғанша пісіріңіз. Пісірудің соңында лимон қышқылының кристалдары қосылады. Өрттен алып тастаңыз, ыдыстарды джем сымымен жабыңыз және салқындатыңыз. Дәмді қарбыз балдырларынан себіңіз, дайындалған (жуғыш және құрғақ) ыдыстарда сиропты және қарбыз бөліктерін біркелкі таратуға тырысыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Рецепт 3

Мұнда қарбыз қабығынан немесе асқабақпен жасалған тамаша жемістерді шығаратын рецепт келтіріледі. Бұл дәмді десерт оны өте жақсы көретін балалар үшін пайдалы. Алдымен барлық ингредиенттерді дайындаңыз.

Сода ерітіндісі үшін:

• 5 стакан су;
• 7 грамм (сәл артық ½ ас қасық) шай пісіру содасы.

Шамалы жемістер үшін:

• 1 кг тең мөлшерде (ұзындығы 2 см және ұзындығы 3 см-ге дейін) қарбыз қабықтары бөліктері;
• 1 кесе (жіңішке) қант;
• 1 шыныаяқ (жіңішке) кез келген жидек шырынын;
• 1 кесе (жұқа) су;
• ұнтақ қант.

Арбуз қыртысы пісіру содасының ерітіндісін құйып, 6 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін сұйылтылған қарбыз суыған суық сумен жуыңыз. Алдымен олар сироп шығарады. Бұл үшін қайнатылған қантқа жидек шырыны мен су құйылады. Қант ерігеннен кейін, сироптағы қарбыз сорттарын дайындаңыз, 5 минут тұрып, оны отпен алып тастаңыз және сағат 8-де талап етіңіз. Бұл манипуляцияны (қыздыру және инфузия) үш рет қайталаңыз. Содан кейін, дуршлагқа ауысыңыз, сироптың толық ағызуын беріңіз. Қант үлгісіндегі қант ұнтағы мен қапталған. Құрғақ бөлмеде керамикалық ыдысқа қарбыз құмыраларынан алынған қаныққан жемістер сақталды.