Сәбіз пісіру: сәбіз, құймақ, құймақ және бәліш

Сәбізден жасалған тағамдар тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы: бұл тәтті өсімдік В тобындағы витаминдер, провитамин А, С дәрумені, калий, темір және мыс минералды тұздары бар. Өзінің керемет дәмі арқасында, сәбіз пісіруге өте ыңғайлы: сәбіз торты немесе балмұздақ, құймақ немесе сәбіз қосылған пирогтар дайындалады.

Сәбіз тортын жасау үшін, сәбізді майда сызғышқа салып, жеңіл сығыңыз керек. ½ кесе суда жаңа ашытқылардың 20 грамды (3: 1 жылдамдықпен құрғақ күйінде ауыстыруға болады) суытады. Сәбізді қосыңыз (300 г), үш жұмыртқада жүргізіңіз, бір стақан ұнды құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, сосын жылы жерге қойыңыз.

Ұнның қалған бөлігі ұнның (қалғаны 0,5 кг), 100 г маймен, бір стакан қантпен, ½ шай қасықта қосылады. Тұз. Қажет болса, қамырға лимон дәмі мен ванилин, көкнәр тұқымын, мейіз немесе жаңғақтарды қоюға болады. Әрқайсысы ұсақталып, екінші лифтке қойылады. Қамырды жақсы көлемде өсіргеннен кейін, ол торт пішініне таралады және +180 градусқа шамамен бір сағатқа дейін пісіріледі. Аяқталған сәбіз тортында ашық қызғылт сары түс бар. Орамжапырақ сақтайтын адамдарға сәбізге және кекстерге арналған рецепттер әртүрлі: бұл жағдайда жұмыртқа қамырға қойылмайды, ал сары май өсімдік майымен ауыстырылады.

Сәбізден дәмді құймақ дайындауға болады, бірақ бұл үшін оны алдымен пісіру керек. Пісірілген сәбіз (1 кг) ұнтақталған, араластырғышпен араластырылған немесе блендерде ұнтақталған, әлі де жылы болып табылады - бұл маңызды. Алынған пюре тұз, екі жұмыртқа жұмыртқа, 2 ас қасық. L. (Шамамен 60 г) сірке суы, қышқыл сүт немесе айран, қант сияқты. 1 кг ұнды алдын-ала қосып, 1 ½ шай қасық қосыңыз. Сода және қамырды жақсылап араластырыңыз. Ыстық қуырғыш табада қуырылған құймақ пісіріңіз . Сәбіз өте тәтті болмасаңыз, қант көп қоюға болады. Мұндай құймақ сәбіз тортынан кем емес дәмді болады, бірақ олар тезірек және оңай дайындалады.

Сәбіз құймақтарына арналған басқа да рецепттер бар: тәтті - алма, мейіз немесе түпнұсқа - соусы бар соустар мен картоппен. Шикі, үгітілген картоп пен сәбізді соңғы қабылдауға дайындау үшін (1: 2) жеңіл сығып, шанышқымен алдын ала араластырылған кішкене tofu қосыңыз. Жапырақты тұзды, бұрыш немесе басқа да дәмдеуіштер, сондай-ақ өсімдік майы және ұн (бір картоп және екі сәбіз үшін - 1 ас қасық). Бұл рецепт бойынша картоп пен сәбіз де шикізат болып табылады, қақпақтар астында кем дегенде 20 минут қуыру керек. Қызмет көрсетіп жатқанда, оларды салат жапырақтарына қоюға болады.

Сондай-ақ, сәбізден құймақ жасауға болады. Әрине, бұл рецепттің өзгеруі керек, бірақ нәтиже тұр. Жартылай жуылған және қабығы сәбізден жарты килограмм алыңыз және оны жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дайын үккіштер пюре күйіне ұсақталып, ¾ л сүт (750 мл) қосып, қайнатыңыз. Қайнаған пюре картопта, бір стақан ұнды аздап мұқият сүртіп, құйып алу керек. Содан кейін тағы бір стакан су немесе сүт қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз. 4 жұмыртқа алыңыз, тағы бір стақан ұнға құйыңыз. Жаңа ашытқы 100 г қосыңыз (олар бұрын стакан суда сұйылтылған болуы керек), қамырды жақсылап араластырыңыз және оны екі сағатқа қалдырыңыз.

Осы уақыттан кейін, қамырға 2 ас тұз қосылады. L. Май, ½ ас қасық. L. Қант. Барлық араластырыңыз, жарты стакан ұн қосып, 15 минут араластырыңыз. Қамыр сүлгімен жабылған жылы жерге орналастырылған. Ол көтерілгеннен кейін құймақ пісіруге болады.

Торттарға жиі пісіретін адамдар, сәбіз рецепттері де қызықты болады. Торттарға немесе бәліштерге арналған сәбізді толтыру мынадай түрде дайындалады. Тазартылған сәбіз (1-1,5 кг), кесіңіз, ½ ас қасық құйыңыз. Суға және тұздыққа дейін пісірілгенге дейін. Сәбіз сәбіз жер, тұз, сары май қасық және қант көп. Толтырғыш пен дәмдеуішті жасауға болады - содан кейін ол қант салмайды, бірақ қатты пісірілген 3-4 туралған жұмыртқаны қосыңыз. Сол сияқты, асқабақтың салмасы да дайындалады.

Пісіргеннен кейінгі сәбіз паста жұмыртқаның ақшылығын және лимон шырынын қосып, ұнтақ қанттың стаканымен жабылады. Сәбізден жасалған құймақ және құймақ үшін қаймақ, бал немесе 1½ ½ нан қайнатылған ваниль соусы бар. Сүт, екі жұмыртқа, ½ ст. Қант және ванилин қосылған ұн қасық ұн.