Ресей Ұлттық 'дәмді «: маринадталған бүйрек

басты ерекшелігі сорпа маринадталған бүйрек оның тәтті және тұзды қияр базасы болып табылады. Егер сіз сәл эксперимент және ыдыстың кейбір дәмді маринадталған қоюға шешеді Сондықтан, егер, сіз оны жұмсайды жатқан. қарапайым әжелер (ол айтпақшы, сатып бұрын өз өнімдерін дәміне қарай сіздерге міндетті түрде, болып табылады) бойынша нарық алқаптарында кез келген жерде сатып алуға болады, өз ана тұздықтағы, бірге, тұздықтары Тек барабан. жақсы себеппен тіпті ежелгі заманда осы бірінші тағам «pohmelka» сияқты жерасты лақап берді.

Ресей аспаздық дәстүр бойынша маринадталған бүйрек бұзау немесе сиыр дайындалуда. Бірақ бұл соншалықты көп, сондықтан, отпен, күндіз жанама өнім таба алмайды, өйткені, бұл жаңа піскен және жоғары сапалы болды, ол өнімдер осы ыдысқа және кез келген басқа да үшін пайдаланылуы мүмкін - өкпе-бауырымен құс (жүрек, асқазан, аяқтары, мойын, бауыр), сөрелерде қараңыз жатыр Бұл проблема емес. Ығысып, сіз алуға болады және тек сиыр (хвостовик немесе бұралу).

сорпа үшін таңдаған таңдалған ет пен дәнді сәйкес. Pickle бүйрек немесе сиыр арпа, тауық және күркетауық өкпе-бауырымен болуы күріш қатты әсер талап, және қаз және үйрек қосалқы жақсы пайдалана отырып арпа жармасы. Сондай-ақ, бар маринадталған постные күріш немесе қарақұмық пісіру үшін ұсынылады (вегетариандық). сорпа өсіретін қаланды құрамы дәмдеуіштер, сондай-ақ, бастапқыда сіз таңдаған болатын ет байланысты болады.

Бұл бірінші ыдысқа үшін, тәтті, тұзды және аздап қышқыл дәмі болды, сіз тұз (тұздалған қияр) сорпа және тұз раковиналардың құрамдас (картоп, жарма, тамыржемістілер) арасындағы тепе-теңдікті тырысады, атап айтқанда, орындау үшін кейбір жұмыс шалады. Сондықтан бүйрек бар тұздық таза рассол қосу үшін біраз уақыт керек емес, - сіз жеткілікті тұздықтары алды бұл жағдайда ғана жасалуы тиіс. жарты кесе және сорпа жарым литр - Ал содан кейін ол іс жүзінде гомеопатиялық болуы тиіс доза. болуы рассол қайнатуға кастрюльге салыңыз салмас бұрын.

Рецепті: маринадталған бүйрек

тегін фильмдер мен zhirka бүйрек (300 г) жуылады және суық суға 7 сағат жібіту. Осы уақыт өткеннен кейін, су, жуу жанама өнімі өзгерту және су қайнаған соң жарты сағат оны пісіріңіз. бүйрек алып тастаңыз, тілім орта тураймыз.

Арпа (екі ас қасық) астықпен су түсінікті, ал дуршлаг суық сумен шайыңыз. Табаға арпа қойыңыз қайнаған сумен жабуға және 40 минут шығарылатын жүзеге бумен. Мезгіл дәнді су өзгерту өте ыстық суда басым болды.

тұздалған қияр бар (3 дана) баяу отта 15 минут су мен қайнату қайнаған 1,5 кесе, оны толтыру, теріні кесіп. (Арқылы, содан кейін төрт бөлікке бірінші кесілген қияр бойымен, және) шағын сегменттерге туралған төменгі Раптың қияр целлюлоза нәтижесінде сіңіріледі жою тері,. көптеген қазір жасалады Сіз жай ғана, ірі Үккіштер қияр үккіштен өткізесіз болады. 10 минут целлюлоза бар тұзды ерітінді қайнатыңыз.

жарты сағаттай бүйрек, қайнауына қойылады су 1,5 литр табаға, құйыңыз. Содан кейін ұзыншалап туралған огузком және тамыры, (1 сәбіз, 1 қосу ақжелкен түбірі шөптер мен 1 балдыркөк, сондай-ақ көк). 15 минуттан кейін, картоп сорпа, кесілген, және туралған пияз 2-3 түсірді. Енді картоп дайын болады кезде дейін әлі маринадталған қайнату емес бар қалдырыңыз. Ол шамамен 15 минут алады және қазір ол, қияр бар тұздықты қосу араластырып, дәмін тексеру уақыты, жеткілікті тұзды сіздің бірінші тағам бар. бұл podsolite болса немесе таза қайнатылған тұз қосыңыз. дәмдеуіштер (3 lavrushki, 6 бұршақ қара бұрыш, иісті бұрыш 2 асбұршақ) теріңіз. Қайнату тағы 15 минут, маусымы жаңа піскен шөптер (аскөк немесе ақжелкен) rossolnik және 3 минут жылу өшіру және табаны қақпақты жабу кейін.

Сонымен бітті! Сіздің дәмді арпа маринадталған және бүйрек дайын. Сіз қаймақ бар ыдысты файл болса, ол тіпті дәмді болады.