Палауды дайындау: қадамдық нұсқаулар

Палауды дайындау - арнайы рәсім. Бір қарағанда бұл туралы ерекше ештеңе жоқ деп ойлаймын. Бірақ шынайы білгірлер әртүрлі құпияларға ие, онсыз олар жақсы өзбек палауы болмайды. Орталық Азия тағамдарын қалай дұрыс дайындауды үйренгіміз келетіндер келесі рецептіні қолдануды ұсынамыз.

Пловка: суретке рецепт

Шығыста қой еті өте танымал. Сондықтан дұрыс палауды осы ет түрін таңдау жақсы.

Құрамы:

• Flesh қой және ет қабырғасының жалпы салмағы 1,5 кг;
• Өсімдік майы ( бордақылауға арналған майды іздесеңіз ) - 350 грамм;
• 1 кг массасы бар сәбіз (піскен);
• Ортаңғы пияз бастары - 3-4 дана;
• Сарымсақ - бірнеше ортаңғы бастар (2-3);
• Чили бұрышы - 2-3 дана;
• Зира, тұз (дәмі мен дәмі бойынша басқа да дәмдеуіштер);
• Күріш салмағы 1 кг (егер сіз тапсаңыз, онда оны қолданыңыз, содан кейін әдеттегі орташа мөлшерде) «гиль-зера» арнайы түрі бар.

Үй пилін дайындау: қадамдық нұсқаулар

1-кезең

Қойдың целлюлозасын текшелерге кесіңіз (1,5 х 1,5 см). Етпен сүйектер, қосып, сәл промариноватся қойыңыз. Қой еті аз, құрамында майдың төмен мөлшерін таңдауға тырысады.

2-қадам

Палауда сәбізді бағаламаңыз. Бұл маңызды компоненттердің бірі. Оны дұрыс кесіңіз. Гриттерлерді немесе қырғыштарды пайдаланбаңыз. Тек пышақ. Көкөністерді жіңішке жолақтарға айналдырыңыз. Палау үшін ең жақсы піскен (ерте емес) тамыр дақтары болады.

3-қадам

Күрішті шайыңыз, шайыңыз. Су таза және мөлдір болуы керек. Күрішті жылы суға батырғаннан кейін. Қазандықты алдын ала қыздырыңыз. Өрттің максималды деңгейін орнатыңыз. Шаянның кішкентай текшелерін кесіп, контейнерге салыңыз. Одан майды қыздырып алу керек. Шырындылар алыңыз (олар арақтың астында тағамдарға қолайлы, сондықтан олардан құтылудың қажеті жоқ). Егер сіз майды таппаған болсаңыз, жеңіл маймен алмастыруға болады, ол, өз кезегінде, ашық сұр түстің пайда болуына дейін қыздырылуы тиіс.

4-қадам

Пульстің дайындалуы ет сауыны қуырудан басталады. Жылдам және жоғары температурада істеңіз. Қабырғаларды бірнеше рет бұраңыз. Олар алтын түстен кейін - тартыңыз және плитаға салыңыз. Майды қайтадан қыздырыңыз да, оның ішіне туралған пиязды алтынға дейін сақтаңыз. Ал қазір тек целлюлозаны қуыра беріңіз.

5-қадам

Қуырудан бұрын, ет қуырыңыз. Қосу. Осыдан кейін, сәбіз құйыңыз. Деңгейді және оны бірнеше минут қалдырыңыз. Содан кейін 15 минут бойы араластырыңыз және қуырыңыз, өртті ортаға бұраңыз. Зираттың бір бөлігін салыңыз. Сәбіз жұмсақ болды және палаудың хош иісін жіберді - ыстық суға құйыңыз. Оның мөлшері барлық ингредиенттерді 1,5 см-ге дейін қамтуы керек.

6-шы қадам

Біз палауды пісіруді жалғастырамыз. Енді сарымсақты бұраңыз (оны алдымен үстіңгі қабықтан тазалау керек). Ол және pods ащы бұрыш (міндетті емес) оны толығымен қойыңыз. Оларды дайындағаннан кейін, дайындалған тағамды ғана тастауға немесе сақтауға болады.

7-ші қадам

Қуырылған сүйектерді қазандыққа қайтарыңыз. Қайнауды күтіп, ыстықты азайтыңыз. Қақпақты 40 минут ашық етіп пісіріңіз. Ең көп отты, тұзды жасағаннан кейін. Сорпа сәл тұздануы керек.

8-ші қадам

Енді күрішті айналдырыңыз. Суды төгіңіз және оны қазандыққа құйыңыз. Тегістеңіз және бір литр қайнаған суға құйыңыз. Сұйықтықты қайнатқанда, оны жартысы буланып, жылуды азайтыңыз. Кішкене палауды қуырыңыз, жылуды арттырыңыз және күріш дайын болғанша күтіңіз.

9-шы қадам

Палауды дайындау іс жүзінде аяқталды. Қақпақты қақпақпен жабыңыз, күріш буын жіберіңіз, содан кейін 10 минут бойы қайта жабыңыз, содан кейін күрішті босатыңыз, бұрыш пен сарымсақты алыңыз. Палауды араластырып, ыдысқа сырғыма салыңыз. Ас болсын!