Павлов торт: классикалық десертке рецепт. Классикалық және басқа да торт рецептер «Павлова»

көптеген белгілі Қамырға шығармаларында орын тапты аңызға десерт, - торт Павлов. рецепт атақты орыс балеринасы Анна Павлова жұмыстар шабыт, аспаз байланысты пайда болды. Ол безе, қаймақ, жаңа піскен жемістер тұратын әуе десерт құрылды.

Кішкентай тарихы

Жаңа Зеландия мен Австралия арасындағы невысказанное бәсекелестік болған әрқашан. Бұл торттың тарихында әсер болды.

Жаңа Зеландия айтуынша, десерт құрмет балерина көрсету мақсатында, астаналық қонақ бірі аспазшы құрылды. соңғы мыңжылдықтың отызыншы жылдары Анна Павлова әлемдік турне бөлігі ретінде Австралия мен Жаңа Зеландия концерттер берді.

Австралия, сондай-ақ торт он жылдан кейін келді дейді. Ол Анна Павлова ретінде ыдысқа бірдей әуе таныстыру кезінде мәлім етті аспазшы Саша, қолынан шықты.

ол бірінші болды, өйткені, Жаңа Зеландия үшін ақиқат, ең алдымен, кеңінен танымал Павлова болды. Осы десерт рецепт жергілікті басылымдарда пайда отызыншы соңында дайын болады.

іргетас

Бұл торт қарамастан дүниеге келген қандай мемлекет, кемелді: ашықтық және нәзіктік безе майы крем, astringency және жарқын жеміс хош ... Сонымен қатар торт негізі, тек безе жасалған таныс бізге безе ерекшеленеді - қуыс, құрғақ және нәзік. ішіндегі суфле сияқты, крахмал және сірке торт тыс қытырлақ алынған, бірақ жұмсақ және нәзік қосу арқылы.

бұл Павлова танымал жеңілдігі, болып табылады, өйткені ол, ылғал негіз ұстауға көмектесу үшін маңызды болып табылады. Рецепт тәжірибеде аспаз тілектерін байланысты өзгеруі мүмкін, бірақ шығыс сипаттамалары бірдей болуы керек.

классикалық

6 порция үшін торт жасау үшін, сіз келесі өнімдерді қажет болады:

• жұмыртқа белоктар - 6 дана;.
• ваниль - шөкім;
• Ақ шарап сірке суы (төтенше жағдайларда алма) - L; 1,5 сағ..
• қант - 270 грамм;
• жүгері крахмалы - 5 шай қасық .. жоқ слайдтар;
• лимон шырыны - 1 шай қасық;..
• Крем майлылығы 33% - 400 мл;
• ұнтақ қант - 100 грамм;
• құлпынай - 200 грамм;
• манго, туралған - 200 г;
• пассифлора жемісі, целлюлоза - 100 грамм.

Cake «Анна Павлова» (классикалық рецепт) жүгері крахмал пайдалануды көздейді, ол картоп ауыстыру ұсынылмайды.

Сіз бір үлкен торт, және бірнеше бөліктерін жасауға болады.

1. Пісіру қағазды пісіру Shots, қарындашпен шеңбер сызыңыз. шығу бөліктерін қалаған мөлшеріне Фокус. қарындаш іздері қағазды аударып безе қалуы жоқ.
2. 100 ^С дейін алдын ала қыздырыңыз пеш
3. 5 сағат шетке қойыңыз. Л. қант, еленген крахмал және ваниль араластырыңыз.
4. белоктар лимон шырынын кесе құйып, жұмсақ көбік дейін көпірту.
5. көпірту жалғастыра отырып, қант бөліктерін қалған құйыңыз. Нәтижесінде, сондай-ақ оның пішінін ұстап тығыз, мықты, жылтыр массасы, алуға тиіс.
6. крахмал бар қант қоспасы құйыңыз және сірке суын құйыңыз.
7. гомогенді ақуыз дейін араластырады қоспасы. (Рецепт массасы құрылады нәзік максималды коэффициентін қамтиды) Павлова торт болуы бірінші ауада ретінде сақтықпен жалғастырыңыз.
8. бойынша боялған сәйкес ақуыз қамырды салыңыз пергамент қағаз топтарының. Кратердің түрі - ортасында қарағанда қалың жиектерін сақтауға тырысыңыз.
9. дайындама өлшеміне қарай, 1-2 сағат пісіру. ішін жұмсақ қалған, ал торттар, үстіне Сыртын қытырлақ етіп пісіру жабылған болуы тиіс.
10. Кейін пергамент жоймай тартпада жатып, және толығымен суытыңыз.
11. қатты ұнтақ қант шыңдары кілегейді шайқау.
12. , Жуып, құрғақ және өрескел құлпынай жарып, пассифлора жемісі және манго целлюлоза оны араластырыңыз.
13. Ұяның ақуыз дайындау жоғарғы гарнир жеміс массасы ішіне крем құйыңыз.
14. ылғал торт балқымалардың бастап, бірден ұсыныңыз.

балама

торт принципін құрамы және дайындау қарапайым және оңай. нұсқалары ұзақ уақыт бойы пайда бола бастады, бұл басқа, ол бастапқыда айтылған торт «Павлова». Классикалық рецепт бүкіл әлемде танымал жеңіп, бірақ әлі күнге дейін бар құқығын вариация ие. Өйткені, жаңа дәмі қол жеткізу ұмтылысы бар. Сонымен қатар, әрқашан емес қажетті жеміс маусымына. Ал Ресейде пассифлора жемісі таба оңай емес. Қандай енді, десертке туралы ұмытып?

«Павлов» және «Шабдалы Melba» - Юлия Высоцкий екі десертті симбиозы айналды әсем торт, дайындады. Сонымен қатар, өзгертулерді және жасауға Александр Селезнев. Ол қызыл жидектер ассортиментін қосылады.

Арқасында рецепт икемділігі, сіз сондай-ақ таңғажайып нәтижелерге қол жеткізуге, аспазшы тең жасауға болады. Төменде біз шоколад-қызғылт «Павлов» қалай жасауға сізге көрсетейін.

Высоцкий арқылы «Павлова»

Құрамы:

• жұмыртқа белоктар - 4 дана.;
• Майда қант - 150 грамм;
• ваниль сығындысы - 1,5 сағ; л..
• жасанды дақыл дәні - 1 шай қасық .. жоқ слайдтар;
• Ақ шарап сірке суы - L; 1,5 сағ..
• шабдалы - 2 дана;.
• Таңқурай - 1 үлкен уыс;
• райхан - 2 филиалдары;
• ұнтақ қант - 2 сағ; л..
• Маскарпоне ірімшік - 250 грамм;
• крем 33% май - 150 мл.

классикалық сияқты бірдей температурада Юлия Высоцкий арқылы торт «Павлов» дайындау - 100 ° ^С Бұл сондай-ақ пісіру қағаз дайындауға қолданылады.

крахмал бар қант қосып араластырыңыз. қатты көбік протеиндер көпіртіңіз. оның қант-крахмал қоспасын vsypte ақуыздарды көпірту жалғастыра. Сірке суы мен ваниль сығындысы қосу. 2-3 минут шайқаңыз.

, Қағазға салмағы пешке қойыңыз және сағат пісіріп. Осыдан кейін, жылу өшіру және оны алмастан басқа сағат тортты қалдырыңыз.

ыдысқа салып тілімі, ішіне шабдалы кесіңіз. майдалап туралған насыбайгүл және 1 сағат, жарты таңқурай қосыңыз. Л. ұнтақ қант.

кілегейді шайқау 1 сағат үшін. Л. мұздану қант, киім дейін Маскарпоне араластырыңыз. жеміс қоспасы - оған безе іргетасына крем құйыңыз. Қалған таңқурай безендіріңіз және қызмет етеді.

Селезнева арқылы «Павлова»

құрамдас крахмал жойылады және дайындау барысында өсті Бұл рецепт бірінші кезекте қалған ерекшеленеді. Александра Селезнева арқылы торт «Павлова» дайындау үшін, алып:

• жұмыртқаның - 6 дана;.
• Майда қант - 330 грамм;
• Ванилин - 1 шөкім;
• сірке суы -;. L 1 сағ.
• крем 33% май - 450 мл;
• 600 грамм - қызыл жидектер қоспасы.

пушистый көбік біртіндеп vsyp қант дейін 120 ^C. Көпсіткіш ақ градусқа дейін қыздырып, пеш. тұрақты көбік қол жеткізу, ваниль және сірке көпірту 10-12 минут қосыңыз.

100 ° С ^дейін температураны төмендетуге және басқа сағат пісіру, содан кейін қалаған формада пісіру қағаз ақуыз массасы құйыңыз және жарты сағат пісіру және.

кемінде 7 сағат пешті өшіріңіз жəне әбден суытып тортты қалдыру, бірақ. тұрақты салмағы осы Шайқалған қаймақ қатар, пісіру қағазбен ақуыз торт алып тастаңыз.

жоғарғы бай жидек сән және қызмет, тортқа крем қойыңыз. Бұл торт «Павлова» (рецепт фотосуреттер, жоғарыда қараңыз) үстелде түстердің Керісінше арқасында өте жақсы көрінеді.

Шоколадты-қызғылт «Павлова»

Бұл крем торт, жалпы, дерлік өткір болғанына қарамастан, ол жазық Shortcake қант көп мөлшерде болуына байланысты емес, cloying десерті. ол үшін протеин тұрақтандырғыш ретінде қызмет етеді Алайда, рецептте оның мөлшерін азайту, мүмкін емес. Неге оның қосымша қышқыл жемістер екенін шамадан тыс тәтті тегістеп үшін, болып табылады. шоколад сүйетіндерге, тереңдігі десерт беруге тағы бір жолы бар:

• жұмыртқа белоктар - 6 дана;.
• ваниль - шөкім;
• Какао - 50 грамм;
• Ақ шарап сірке суы (төтенше жағдайларда алма) - L; 1,5 сағ..
• құюшы қант - 270 грамм;
• жүгері крахмалы - 5 шай қасық .. жоқ слайдтар;
• лимон шырыны - 1 шай қасық;..
• Крем майлылығы 33% - 300 мл;
• Маскарпоне - 150 грамм;
• ұнтақ қант - 70 грамм;
• апельсин - 3 дана;.
• қызғылт ликер - 2 ас қасық. л.

біз береміз Cake «Павлова» рецепт (фотосурет төменде қараңыз), сәл, «ересек» дәм тарт ерекшеленеді.

ұнтақ қант 10 грамм ерітіндідегі фильм және маринадтан анық қызғылт тілім. су моншасында шоколад ерітіңіз. классикалық торт «Павлова» рецептісі ретінде Қамырды дайындау.

Сіз пісіру қағаз лот бойынша тұрғызар алдында жайлап және тез еріген шоколадты араластырыңыз. біркелкі қол тырыспаңыз, - әдемі мәрмәр дақтар қалуы тиіс. әдеттегідей қағаз және пісірменің салыңыз.

Қалған қантпен кілегейді шайқау, Маскарпоне араластырыңыз. Торттарға крем қойыңыз толық суытылады, ликер апельсиндер отырып жоғарғы сән (қосымша pyurirovat болуы мүмкін). Қаласаңыз, шоколад безендіріңіз.

нәтиже

Қарамастан, сіз қандай рецепт бойынша, сіз ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін осы нұсқауларды орындаңыз керек:

1. температураны Watch! ақуыз бұқаралық бірінші кептірілген тиіс ретінде бүкіл кезең медиандық пісіру температурасы кезінде, 100-ден ¹¹⁰ ° C дейін түрленеді тиіс. Кезде тым күшті жылу безе осылайша Сіздің күш барлық зардабын жойып, сироп бөледі.
2. ақуыз негізді туралы cloying тәтті арқасында, контрастын дәмі бар, оны толықтыруға тырысады. Мысалы, крем қант мөлшері бүктеулі, және жемістер pokislee қабылдау.
3. ылғалды безе кремі байланысты өте тез еріп, өйткені, бірден құрастыру кейін жиналған торт «Павлова» ұсыныңыз.