Маринара соусы - өзіңізді Италияда сезінесіз

Егер сіз ешқашан Италияға келмеген болсаңыз және сол жерге барғыңыз келсе, онда сіз осы елдің керемет мәдениетін ұстауға көмектесу үшін алдымен тағамды пісіруді бастауды ұсынамыз.

Классикалық рецептердің бірі - «маринара» соусы. Оны дайындау үшін көптеген рецептер бар. Мұнда олардың кейбіреулері бар.

«Маринара» соусын жасау үшін сізге қажет:

• Піскен қызанақтың төрт бөлігіне екі килограмм қабығы аршылған және кесілген;
• Төрт ірі шамдар (сондай-ақ төрт қабатты аршып, төрт бөлікке кесілген);
• Сарымсақ жеті қалампыр;
• Зәйтүн майының жартысы;
• Бальзам сіркеінің бір үстелі қасық ;
• Тоқыма тұқымдастарының төрт тарамы (жаңа);
• Бір ас қасық қант;
• Бір ас қасық тұз;
• Бұрыш (жақсырақ жаңа жер).

Маринара соусын қалай дайындау керек:

1. Алдымен пешті екі жүз градус температурада алдын ала қыздырыңыз.
2. Тізімдегі барлық ингредиенттер ірі табада араласып, алдын ала қыздырылған пешке қойылады.
3. Барлығы 30-45 минуттай тамақтандырыңыз (көкөністер жұмсақ болуы керек).
4. Пештің ішінен науаны алып, көкөністерді сәл суығанша күтіңіз.
5. Содан кейін блендерде немесе көкөніс комбинатында біз пешті жасаймыз.
6. Алынған қоспаны електен сүзіп, дәмі бар, тәжірибелі болуы керек.

Маринара соы (басқа нұсқа)

Бұл соусты дайындау үшін сізге қажет:

• Бір ас қасық зәйтүн майы;
• Бір пияз пияз;
• Төрт сарымсақ сарымсақ;
• Балдыркөктің біреуі;
• Бір сәбіз;
• 800 грамм консервіленген қызанақ;
• Бір шай қасық кептірілген орегано;
• Қара бұрыш (топырақ);
• Бір стақан қызыл шарап;
• Бальзам сіркеінің бір ас қасық;
• Бір стақан насыбайгүл жапырақтары (ұсақталған);
• Тұз;
• Лавр жапырағы.

«Маринара» соусын осы рецептпен қалай жасауға болады:

1. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын жылытып, пиязды қосыңыз (майдалап тураңыз). Пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз (шамамен бес минут).
2. Содан кейін сарымсақты қосыңыз (кішкене текшелерге кесіңіз) және шамамен бір минут қуырыңыз.
3. Бұдан әрі балдыркөк сабағын қосамыз (меленко - бұл нашинковаян) және сәбіз (үккіште жағылған).
4. Содан кейін тұзды және бұрышпен дәмдеңіз және мұзды он минут бойы қуырыңыз (соусты жұмсақ ету үшін).
5. Енді консервіленген қызанақ, қызыл шарап, орегано, лавр жапырағы және бальзам сірке суын қосыңыз. Қажет болса, сіз тұз және бұрыш аласыз.
6. Кішкентай отқа арналған массаның қалыңдығына дейін 30 минуттан бір сағатқа дейінгі жаппай печенье.
7. Ақыр соңында, насыбайгүл жапырақтарын қосып, тұздықты өрттен алыңыз.

Сондай-ақ, басқа итальяндық тағамды көріңіз.

«Маринара» спагетти

Қажетті ингредиенттер (төрт порция үшін):

• Бір ас қасық зәйтүн майы;
• 225 грамм спагетти;
• Бір ұсақ кесілген шағын пияз;
• Сарымсақтың біреуі (ұсақталған);
• 115 грамм шприцтер;
• Кішкене текшелерге кесілген бұрыш (қызыл немесе жасыл) жартысы (әрдайым тұқымсыз);
• 300 мл сауда желлері (томат пюресі);
• Сұйықтықсыз консервіленген лосось (екі жүз грамм);
• 115 грамм асшаяндарды (қайнатылған және аршылған);
• Құрғақ орегано шөбі;
• Тұз, бұрыш (дәміне қарай).

Пісіру процесі:

1. Тұздалған қайнаған сулы спагеттимен пісіріңіз.
2. Сонымен қатар біз кастрюльдегі сары майды жылытып, пияз, саңырауқұлақ, сарымсақ және бұрыш қосамыз. Біз барлығы үш-төрт минут қуырамыз.
3. Содан кейін сауда желін қосып, отты азайтып, тағы екі-үш минут қуыру керек.
4. Тері мен сүйектен лосось тазалап, оны илеңіз.
5. Асшаяндарды және тұзды ореганоды қосқанда тұздыққа лосось қосылады.
6. Дайындалған спагеттиді шайнап, оны кастрюльге салыңыз. Содан кейін тұзды құйып, қызмет ету алдында біраз қыздырыңыз.

Әсіресе, тұзды ұнататындар үшін біз қызыл балық немесе ет тағамдары үшін керемет қосымша бола алатын остринкой тұздығына арналған рецепт дайындадық.

Майонез қосылған сарымсақ тұздығы

Бұл соусты дайындау үшін сізге қажет:

• Майонездің жүз грамм (жақсырақ аз май);
• Сарымсақ екі түйірді;
• Ақжелкен аскөк жасыл (100 грамм);
• Бұрыш (өз дәміңізге негізделген).

Соусты дайындау тәсілі:

1. майонезді шөптермен араластырыңыз (бұрын майдалап туралған).
2. Содан кейін ұсақталған сарымсақ пен қара бұрыш қосыңыз.
3. Біз бәрін мұқият араластырамыз (және жақсырақ блендерде шайқаңыз).
4. Алынған масса кастрюльге ауысып, суық жерде екі немесе үш сағатқа (тұздық қосылған кезде) қойылады.
5. Кестеге бұл соус бөлек кәстрөлдерде беріледі.

Ас болсын!