Консервіленген көкөністер: оларды дайындау үшін негізгі түрлері мен әдістері

Адамдар қорын бейім. Бұл ниет өзінің табиғаты тән болып табылады. ұзақ уақыт бойы көкөністерді сақтау үшін, әр түрлі әдістері қолданылады. ең танымал нұсқалардың бірі консервілеу болып табылады. Ол оның залал келтiруге немесе олардың қызметі үшін қолайсыз жағдай жасау, микроорганизмдердің жоюға бағытталған, өңдеу өнімдерінің түрлі жолдарын ұсынады. Консервіленген көкөністер үйде және өндірістік ортада екі дайындалған болуы мүмкін. Ал екі жағдайда да, әдетте, олар сол әдістері мен тәсілдері.

өнімдерді жіктеу

Негізгі ингредиенттер өндіру кезінде пайдаланылатын көлеміне байланысты, консервіленген көкөністер екі топқа бөлінеді:

1. Бір компонентті. Олар көкөніс тек бір түрін өңдеу ұшырайды.
2. Көпкомпонентті. түрлі көкөністерді пайдалана отырып, оларды дайындау үшін. соңғы өнім қысқарту болып табылады.

Бүгінгі таңда, осындай өнімдер жаппай тұтынушыға жақсы белгілі. Адамдар ұзақ күнделікті рационға оны қамтуы үйреніп алды. дайындау әдісі бойынша көкөніс консервілері, бірнеше түрге бөлінеді:

1. Табиғи қосылған қант немесе тұз жаңа піскен тамақ өнімдерін зарарсыздандыру алынған.
2. Fast. Олар үшін, көкөністер бұрын арнайы емдеу ұшыраған. соңғы кезеңінде негізгі құрамы әртүрлі дәмдеуіштер, тұздықтар және тоң қосылады.
3. Балалар мен диетикалық тағамдарға арналған Өнімдер. кешенді өңдеу нәтижесі болып табылады, олардың өндірістік жаңа піскен немесе мұздатылған өнімдер үшін оңай сіңіріледі, жоғары бекіністі қоспасы айырбасталады.

көкөніс консервілері, барлық жылы жазда немесе күзде пісіп үстел өнімдері бар мүмкіндік. Алайда, бүгінгі таңда бұл мәселе жиі әйтпесе шешіледі. дүкен сөрелерінде ғана өзге аймақтарда климаттық аймақтарында әкелінген көкөністерді пайда болады.

табиғи консервіленген

Көптеген адамдар табиғи жолмен, оны дайындалған азық-түлік, сондай-ақ консервіленген көкөністерді пайдалануға көреді. түсі, дәмі, иісі және тағамдық құндылығы: сарапшылардың пікірі бойынша, олар бастапқы материалдарды ең негізгі артықшылықтары сақтайды, өйткені бұл, түсіндіру болып табылады. технология бойынша мұндай қорықшалар жүзеге асырылады:

1. олардың жарамдылық мерзімін арттыру үшін маринадталған көкөніс ою, яғни, зарарсыздандыру немесе пастерлеу.
2. Маринования. Бұл жағдайда өнімдерінің қауіпсіздігі сірке қышқылы қосылған, олардың арнайы құрамын құю арқылы қол жеткізіледі.
3. пісірілген көкөністер тұз ерітіндісінде орналастырылған кезде Қалбырлы.

Мұндай өнімдер бөлек ыдысқа немесе гарнир ретінде жеп болады. Мысалы, жүгері немесе бұршақ ет жақсы қосымша болып табылады. Сонымен қатар, консервіленген көкөністер кеңінен жартылай салаттар үшін өнімдер, сорпа, және басқа да күрделі тағамдарды ретінде пайдаланылады.

құпиялар технологиясы

консервіленген көкөніс өндіру - бірнеше кезеңдерді қамтиды күрделі процесс болып табылады:

1. шикізат дайындау. пайдалану үшін жарамды осы жеміс сапасын (жетілмеген зиянкестері немесе ауылшаруашылық химикаттардың әсер) ажыратады сұрыптау беріледі Біріншіден көкөністер. өнімдері, содан кейін тазалау беріледі. жойылады қатаң жеуге жарамсыз бөліктері бар. мұндай операциялар үшін, әдетте, арнайы тетіктерін пайдаланыңыз. Осыдан кейін, шикізат ұсақтау және калибрлеу жіберіледі.
2. Азық-түлік өңдеу. Ең жиі осы кезеңде, көкөністерді бөріткен жоғалуына. Осы мақсатта олар белгілі бір уақыт кезеңі үшін бу немесе ыстық сумен өңделеді. Осыдан кейін, өнім тіндердің жұмсарту алдын алу және олардың тағамдық құндылығы азайту салқын.
3. Қаптама. Дайындалған көкөністер стерильді контейнерге орналастырылған, диспенсерлер түрлі пайдалана арнайы шешімдерімен толтыру жатыр.
4. Укупорка. seamers пайдаланып жабық темір қақпағы бар өнімдерін орауға. Бұл әуе қауіпті микроорганизмдер бар контейнер, ішін енгізу жол бермеу болып табылады.
5. Зарарсыздандыру - консервіленген дайын ұзақ мерзімді сақтау кедергі болуы мүмкін микроорганизмдер жоюға жоғары температурада ұзақ термоөңдеу.

өнімдерін сақтау үшін тамақтандырып және кез келген уақытта қажетті ретінде пайдаланылуы мүмкін, бұл кейін.

дайын тамақ

тiске басар, консервіленген көкөністер сияқты адамдар арасында тең дәрежеде танымал. Олар одан әрі өңдеуді қажет және пайдалануға дайын емес, көп компонентті өнімдер болып табылады. Жай ыдысын ашу және табаққа қоспаны салып. Бұл көкөністерді тағамдар немесе гарнир рөлін ойнауға бейім. Бұл болуы мүмкін:

• Жұмыртқа (сквош, баклажан, немесе пияз);
• салат ( «Қыс», «Нижинский» немесе «әуесқой»);
• көкөніс Бұқтырылған;
• Стартер ( «Минск», «саңырауқұлақ Беларусь» және т.б.);
• фаршталған өнімдері (көкөніс немесе ет жинақтамасына бар бұрыш).

консервіленген ретінде гипермаркеттер, сондай-ақ пайдаланылатын және Pate мүмкін. Бұл жағдайда құрылтай түрлі дәмдеуіштер мен тұз өсімдік майына қуырылған көкөністер, болып табылады. Ал қосымша ретінде ең жиі саңырауқұлақтар пайдаланылады. Бұл өте жақсы комбинациясын шықты. Мұндай хош иісті қоспасы безендірілген жасыл безендіріңіз кәдімгі пісірілген картоп, мысалы, жақсы.