Желектен жасалған десертті қалай жасауға болады. Желе және қаймақ қосылған десерт

Кәмпиттерді ұнатпайтын адам жоқ. Дәмқайналымдардың сорттары керемет: печенье, пирожныйлар, пирожныйлар, балмұздақ, кәмпиттер, пастиллы, ыңғайлы лукум және, әрине, желектен жасалған десерт. Тарихшылар бұл тәттіліктің Наполеон мен Жозефинді таңқалдыруды өте жақсы көретінін айтады .

Әсіресе желе балаларға ерекше көрінісі мен дәмі үшін ұнайды. Әр түрлі болуы мүмкін - жасыл, қызыл, сары, көп қабатты. Сонымен қатар, желе десерттері өте пайдалы, себебі оның негізі - желатин немесе агар агар - бүкіл денеге пайдалы әсер етеді. Сондай-ақ, ол супермаркетке немесе мейрамханаға жүгірмеудің қажеті жоқ, өйткені үйдегі тағамды пісіруге болады. Мұны қалай істеуге болады?

Тарих тақталары

Мұндай желкендіктің тарихы, мысалы, желектен шыққан десерт, салыстырмалы түрде алыстағы өткен дәуірге жатады. Орта ғасырлық қолжазбаларда 500 жыл бұрын пайда болған желатиннің аналогы пайда болды және бекіре түтікшелерінен жасалған желім желімінің түрі болды .

Ұнтақ түрінде танымал желатин Питер Купер ойлап тапты, бұл сүйегі, шеміршек және жануарлардың терілері мөлдір затқа айналады, ол арқылы кез-келген сұйықтық қатырылады. Іс жүзінде ешқандай түс болмады және ешқандай иісі жоқ еді.

Дәріханадан инновация

Біраз уақыттан кейін фармацевт Пирл Вэйт хош иісті бояғыштармен бірге желе дайындады. Оның әйелі атымен аталды, ал желедегі десерт өз атын алды - «Джел-О». Өкінішке орай, адамдар жаңа аспаздық өнімді бағалаған жоқ, ал Waite өзінің көршісіне, өнертапқышы, Оратор Вудвордқа 450 доллар төледі. «Джел-О» компаниясының жаңа иесі сәттілікке жете алмады - бұл өнім 1950 жылы өзінің шыңына жеткен танымал болғанға дейін уақыт алды.

Барлығына арналған дәмділік

«Жеміс-жидек» десерті опера әншілері, танымал актриса және басқа да танымал адамдармен табысқа жетті. Бұл барлық үй шаруасындағы әйелдердің тағамы. Балалар сізді қолыңызбен алып кетіп, жеуге тырысатын өте тығыз желе, жастар оған арақ қосып, зиялы қауым бұл әдемі кристаллды вазаларда қызмет етті. Бір сөзбен айтқанда, оның барлығы жасына, нәсіліне және әмиянның қалыңдығына қарамастан, оны қуантты. Дәмнің әртүрлі вариациялары мен дайындықтың қарапайымдылығына байланысты желектен шыққан десерт біздің күндерімізде сүйікті тәтті болып қала береді. Айтпақшы, біз үшін таныс желатинді әлдеқайда пайдалы агар агарымен ауыстыруға болады. Осы мақалада біз осы тағамды пісіруге арналған қарапайым және қызықты рецепттердің кейбірін қуанышпен бөлісеміз.

Жанрдың классикасы

Десерт «Жеміс желеі» өте қарапайым және өте қарапайым. Ол таза пішінде де, печенье, балмұздақ және торттармен бірге жеуге болады. Бұл нәзіктікті дайындау қиын емес. Сізге компот немесе шырын, желатин және сүйікті жеміс сияқты ингредиенттер қажет (қажет болса, десерт жидектерін қосуға болады).

• 1-қадам. Желатинді пакетте басылған нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз. Белгіленген мөлшерде ыстық суда оны сұйылтыңыз. Ең бастысы қоспаны араластырып, ол біртектілікте және шұңқыр жоқ.
• 2-қадам. Хош иісті сұйықтықты (компот немесе шырын) қыздырып, 4-5 минут қайнатыңыз.
• 3-қадам. Желатин салқындаған болса, оны сәл қыздыру керек. Содан кейін бұл екі компонент бір-бірімен тығыз байланыста болу үшін, ол нәзік араластырып, шырын немесе компоттың ішіне жұқа шұңқырға құйылады. Қоспаның салқындауын күтіңіз.
• 4-қадам. Таңдалған жемістерді текшелерге, сабанға немесе шеңберге жуып, қиып, оларды вазалар, көзілдіріктер немесе силикон пісіретін қалыптардағы бөліктерге бөліңіз.
• 5-қадам. Толығымен қатайтылғанша, желатиннің қоспасын абайлап жеміс пен тоңазытқышқа қосыңыз. Назар аударыңыз: мұздатқыш бұл мақсатқа сай емес!

Сіз дайындалған желеді көбікті кремі бар жемістермен қамтамасыз ете аласыз. Егер ол вазаларда немесе көзілдірікте дайындалса, оны тікелей жеуге болады. Егер десерт силикон қалыптарында пісіру үшін қатып қалса, ол қалыпты суды кетірмей тұрып, мұқият шығарылуы керек. Jelly podtaet және табақшасында оңай шығады.

Қаймақ өзендері

Егер сіз эксперимент жүргізгіңіз келсе, оған «маржаны» қосып, «Jelly and sour cream» десертін дайындауға болады. Әсіресе дәмді, нәзік және пайдалы. Бұл тағамды пісіру жеміс-жидектен әлдеқайда күрделі, бірақ күш-қуатқа лайық! Желе және қаймақпен жасалған десерт құрамында желатин, 10-15% май, қант және мармелад қосылған қаймақ.

• 1-қадам. Желатин мен қантты ерітіңіз. Сонымен қатар суды нұсқаулықта көрсетілгеннен аздап азайту керек.
• 2-қадам. Мармелад үлкен текшелерге кесіп, содан кейін желеді нығайтатын контейнерге құйыңыз.
• 3-қадам. Қаймаққа кастрюльге құйыңыз және жылу, абайлап араластырыңыз. Кез келген жағдайда әкелу үшін қайнату үшін бұл мүмкін емес, әйтпесе бұл азаяды және барлық еңбектер қиындықтар болады.
• 4-қадам. Ерітілген желатинді жылы қаймақпен біріктіріп жақсылап араластырыңыз. Суытып алыңыз.
• 5-қадам. Салқындатылған қышқыл-желатин қоспасын мармеладпен ыдысқа құйыңыз, толықтай қатайтылғанша абайлап араластырыңыз және салқындатыңыз. Ыстық қоспаны құйып қоюға болмайды, өйткені мармелад «жүзіп» кете алады.

Үстелге қызмет еткенде, жоғарыда көрсетілгендей, желе және қаймақпен жасалған десертті қалыптан шығарып тастау керек. Кесілгенде бұл нәзіктік ерекше әдемі, ал әсем мармеладтың арқасында қымбат бағалы тастар көрінеді. «Қаймақпен желе» шоколадты немесе шие шырынын құйып немесе жалбыз жапырақтарымен безендірілуі мүмкін.

Жағалау жағалаулары

Өзге ерекше нәзік емдеу бал және балалардың екеуіне де әсер ететін желедегі ірімшік десерті болып табылады. Сізге сүт немесе қаймақ (400 мл), сүзбе (200 г), желатин, қант, ваниль және жаңа піскен жемістер - мысалы, қарақат немесе құлпынай қажет.

• 1-қадам. Кәстрөлге сүтті немесе қаймақты құйыңыз, қант құйып, жақсылап араластырыңыз және кішкене отқа салыңыз. Сүт беті көпіршіктермен жабылғанға дейін үнемі араластырады. Өрт сөндіріңіз.
• 2-қадам. Жедел желатинді ыдысқа немесе шыныаяққа құйыңыз, оны аз мөлшерде жылы сүтпен толтырыңыз. Толық ерігенге дейін араластырыңыз.
• 3-қадам. Жіңішке щетка арқылы еріген желатинді сүтке қосып, жақсылап араластырыңыз да, қоспасы күшейе бастағанға дейін оны тоңазытқышқа қысқа етіп алыңыз.
• 4-қадам. Сүт протеинінің қоспасына сіңіретін масса мен жемісті қосып, араластырғыш немесе блендермен жақсы шайқаңыз.
• 5-қадам. Креманкам немесе вазочкаға салыңыз да, тоңазытқышта толықтай қатайтылғанша тазалаңыз.

Үстелде қызмет еткенде, бұл десертті ұнтақталған жаңғақ немесе шоколадты себуге болады, сондай-ақ еріген бал немесе жидек джемі арқылы суарылады.

Желе тақырыбындағы вариация

Желатинмен жұмыс істеудің негізгі дағдыларын меңгеріп, қиялыңызды қосып, ғажайып десерттерді дайындауға болады, ол ең сәнді мерекелік үстелге тамаша қосылатын болады. Желе көп қабатты, түрлі-түсті, какао немесе кофе қосып, қаймақ орнына йогурт алуға және сүтті кілегеймен алмастыруға болады. Бұл десертке экзотикалық жемістер, печеньелер, жаңғақтар, кептірілген өрік немесе қара өрік қосыңыз. Бір сөзбен айтқанда, желатиннің арқасында, кез-келген адам өзіміздің ерекше нәзіктігіміздің өнертапқышы болу мүмкіндігіне ие.