Вена шұжықтары: құрамы, таңдау тәсілі, тағам дайындау үшін рецепт

Шұжықтарды заманауи ой өнімі деп атауға болмайды. Біздің алыстағы ата-бабаларымыз етді ұнтақтауды, тұздықтар мен қоспа өнімдерімен араластырып, жуылған ішектерге салып қойды. Сондықтан заманауи шұжықтар мен шұжықтардың алыс ата-бабалары ұқсас болды. Сондай-ақ, оларды танымал етіп жасаған шұжық рецепті Иоганн Георг Ланерге тиесілі. Өнім 1805 жылы Венада жұртшылыққа ұсынылды. Рас, олар Франкфурт деп аталады, сол жерден ол атақты мысық, рецепт авторы көшіп кеткен болатын. Барлық басқа елдерде олар Веналық шұжықтар деп аталады.

Неліктен оларды таңдау қиын

Тамақ өнімдерін өндіру стандарттарын белгілейтін ГОСТ шұжықтардың құрамын нақты реттейді. Олардың негізі ет (шошқа еті, сиыр еті, қой еті), саңырауқұлақ болуы керек. Сонымен қатар, композиция жұмыртқа, сүт, ұн, крахмал және дәмдеуіштер болуы мүмкін. Сондай-ақ дәмді жақсартатын кейбір заттар. Нұсқаулықтар тұзды, крахмалды және басқа да жасанды қоспалардың барынша рұқсат етілген мөлшерін реттейді. Көкөніс компоненттері - соя, пальма майы - тыйым салынады. Бірақ ГОСТ шұжықтардың барлық түрлеріне ғана қолданылмайды, тек кейбіреулер үшін. Атап айтқанда, Вена шұжықтары техникалық талаптарға сәйкес жасалады. Бұл өндірушілерге компоненттерді үнемдеуге мүмкіндік береді. Нәтижесінде сіз тіпті ет таба алмайтындарды сатып ала аласыз.

Өнім туралы ақпарат

Сатып алудан бұрын, жапсырмадағы ақпаратты мұқият оқып шығу керек. Құрамында сиыр етін, шошқа еті, тұз және дәмдеуіштерді қамтитын шұжықтар Венаның ең жоғары сапасы болып табылады. Кейде өндірушілер пакеттегі толық құрамды көрсетпейді, сондықтан сатып алу алдында тауарларды мұқият қарастырған жөн.

Сапалы өнім қалай көрінуі керек

Көріну мүмкін, осы Вена шұжықтарын сатып алу керек немесе жоқ. Мысалы, күдікті бояу тауық етін қосуды көрсете алады. Тым бай түс композициядағы көптеген бояғыштарды көрсетеді. Конденсаттың тамшылары бар жарқыраған бет ылғалды ұстайтын қоспалардың үлкен мөлшерін көрсетеді. Ұзақ сақталған шұжықтар тайғақ әрі мыжылған болады.

Сапалы шикізаттан жасалған дәмді веналық шұжықтарды сатып алу үшін сіз оларды жан-жақты қарастырыңыз. Ideal өнімнің жағымды жұмсақ қызғылт немесе ашық түсті бояуы бар. Шұжық қысқа және қалың болмауы керек, керісінше, тым ұзын және жұқа болуы керек. Сапалы өнімде бос бөліктер немесе бос орындар жоқ. Шұжықтың жабысқақ емес сезімін тудырмайтын және жанаспайтын табиғи қабығы болуы керек.

Сақтау мерзімі

Вена шұжықтарын тоңазытқышта сақтау керек. Термині қабықтың және ораудың түріне байланысты. Табиғи қабығы өнімнің барлық қасиеттерін үш күнге сақтауға мүмкіндік береді. Опасыз полиамид бұл жолы алты күнге дейін артады. Вакуумды орауды үш аптаға дейін сақтауға болады.

Клиенттердің пікірлері

Австрияның астанасына баруға және дәмді Вена шұжықтарын көруге болады. Оларды кәдімгі дүкендерде сатып алатындардың пікірлері бір-бірінен өте ерекшеленеді. Олар сатып алынған өнімдердің сапасына байланысты. Яғни, дәмі, композицияның табиғи қасиеті, шикізаттың сапасы.

Сатып алушылардың басты кемшіліктері:

• Жасанды қоспалардың көп саны,
• Соя бары;
• Артық тұз;
• Су дайындау кезінде боялған;
• Пісіру кезінде тұтастықтың жоғалуы.

Айтпақшы, табиғи шелпектерде пісіру кезінде жарылып кетуі мүмкін, сондықтан оны болдырмау қажет. Сіз оны өте ыстық суда біраз уақытқа (5 минутқа дейін) салып, одан шығарыңыз.

Австрия мен Германияда шұжық өнімдері шағын мұз қосады, бұл оларды керемет шырынды етеді.

Пісіруге арналған рецепт

Шұжықтар Вена, калориялы 100 г өнімге 294,08 ккал құрайды, сіз өзіңізді дайындай аласыз. Бұл жерде күрделі ештеңе жоқ, бірақ олардың сапасына деген сенімділік болады.

Ол үшін сізге 0,5 кг шошқа еті мен май, 0,3 кг салат (сиыр еті), үш пияз, жарты стақан ұнтақталған печеньелер мен дәмдеуіштер (қалампыр, кардамон, мускат жаңғағы, бұрыш) қажет.

Ет өте кішкентай кесектерге кесіліп, тұз қосып, нанның жұмсағы араластырып, дәмдеуіштерді қосыңыз. Майдың алдымен қайнатылуы керек, содан кейін туралған пиязбен араласып, өсімдік майына қуырыңыз. Қоспа салқындаған кезде оны етпен біріктіріп, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Алынған толтырғыштар шұжықтарға немесе ішектерге арналған арнайы қаптамамен тығыз оралған болуы керек. Бұл тамақ дайындауды аяқтап, оларды тек қайнату үшін қалдырады. Пісіру уақыты шамамен жарты сағатты құрайды.

Қазіргі шұжықтардың көптеген тағамдар рецептері бар. Сондықтан, дүкенде ұсынылатын барлық диапазоннан сіз өзіңізді қанағаттандыратын жеке дәмді қалауыңызды таңдай аласыз. Немесе отбасыңызға үйдегі ет өнімдерімен хабарласыңыз.