Беляшаға құрғақ ашытқы қосылған ашытқы қамыры: рецепт

Беляш - ет қосылған май ашытқысы көп мөлшерде қуырылған . Ол Одақ аумағында фаст-фудтың алғашқы өкілі деп аталуы мүмкін. Бүгінгі таңда ыдыс-аяқты таңдау әртүрлі болып келеді, оны күнделікті жаңадан қайталап көруге болады, бірақ адамдарға Беляшаға деген сүйіспеншілігі мәңгілік. Олардың барлық қарапайымдылығына байланысты көптеген адамдар проблеманы шешеді - қамыр жеткіліксіз, ол өте майлы, жер қыртысы сәтсіздікке ұшырады. Қамырға арналған құрғақ ашытқысыз қамырды қалай құрсаңыз, өзіңізді қалай дайындауға және сәтсіздіктерді болдырмауға қалай қарайсыз, осы мақалада айтатын боламыз.

Негіздердің негіздері

Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі ашытқының қамырынан қорқады, бұл оның тым қыңырлығына, көтерілуіне және ауыр болып қалуына ықпал етеді. Ия, 100-ден 1 жағдайда бұл апатқа ұшырауы мүмкін және жұлдыздардың еркі болуы мүмкін, бірақ көбінесе төмен сапалы ашытқылар кінәсін мойнына алады. Нан өнімдерін үнемі пісіруді үйренбегендер үшін жаңадан емес, құрғақ ашытқыларды сатып алуды ұсынамыз. Олар сақтауға неғұрлым төзімді - оларды құрғақ және қараңғы жерге жеткізіп, проблемаларды білмейді.

Дегенмен, бәрі де болады, тіпті ең тұрақты ашытқылар «сәтсіздікке» ұшырауы мүмкін. Тас сынағынан табылмаса, оларды алдын-ала тексеру керек. Мұны істеу үшін, жылы суды жылытуға арналған құмырада ашытқының үлкен мөлшерін және қант мөлшерін қосыңыз. Шыныаяқты жауып, 5-10 минутқа қалдырыңыз. Егер осы уақыт ішінде сұйықтық бетінде көбік пайда болса, онда ашытқы жұмыс істейді, оларды қауіпсіз түрде қолдануға болады. Айтпақшы, бұл әдіс ашытқыларды қауіпсіз тексере алады.

Құрғақ ашытқысыз ақ сиропқа арналған негізгі ашытқы қамыры

Бұл рецепт бойынша өнімдер мүлде және әрқашан (әрине, бастапқыда жоғары сапалы өнімдерді пайдаланған жағдайда) алынады. Дайындау үшін:

• Сүт жылы - 270 мл;
• Жұмыртқа - 1 дана;
• Құрғақ ашытқы - 7 грамм (стандартты қаптама);
• Қант - 1/2 ас қасық. Қасықтар;
• Бөлме температурасында май - 25 грамм;
• Өсімдік майы - 4,5 ас қасық. Қасықтар;
• Ұн - 470-500 грамм (дәйектілікті қараңыз);
• Тұз - 1/2 шай қасық.

Пісіру?

Сүтге қант пен ашытқыны қосып, көбік бетінде пайда болғанға дейін 12-17 минутты бөліңіз.

Тұз және жұмыртқаның ашытқы қоспасына араластырыңыз.

Ұнның жартысын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Сары майдың ашытқы қамырына құрғақ ашытқы қосылған ақ сиропқа араластырыңыз.

Өсімдік майының жартысын қосып, қайта араластырыңыз.

Қалған ұнды құйғаннан кейін, қамырды илеңіз.

Ақыр соңында өсімдік майының қалдықтарын қосыңыз.

Глютен үшін 7 минут қамырды илеңіз.

Қамырды ыдысқа салыңыз, тағамды сүлгімен жабыңыз да, мөлшерін екі есе арттыратынына дейін жеткізіңіз.

Қамырды шайып, қайта көтеріңіз.

Екінші рет ақ түсті ақуыздар үшін құрғақ ашытқы қосылған қамырды жеткізеді. Дайын тағам оның текстурасымен таңқаларлық болады - жұқа, қытырлақ қыртыс және толтырғыштың барлық шырындарын сіңіретін жақсы жұмсақ жұмсақ қамыр.

Айтпақшы, рецепт қуырылған пирогтарды, дренажды және т.б. жасау үшін қолданылуы мүмкін. Салындысы да, тәтті болуы да мүмкін.

Құрғақ ашытқылар мен айрандарға арналған ашытқы қамыры

Ашыған сүт өнімдеріне арналған ашытқы қамыр суға немесе суға ұқсас анағұрлым жұмсақ және нәзік. Сізге айранға қамырды дайындауға кеңес береміз. Құрамы:

• Айран (сәл қызады) - 490 мл;
• Тұз - 2 шай қасық;
• Ұн - 900 грамм;
• Қант - 2 шай қасық.
• Өсімдік майы - 6 ас қасық. Қасықтар;
• Ашытқы - 2,5 шәй қасық слайдсыз;
• Жұмыртқа - 2 дана.

Дайындау

Беляши үшін құрғақ ашытқы қосылған бұл қамыр ашытқыдан «ояту» арқылы басталады. Ол үшін айранды ашытқы мен қантпен араластырып, айран бетіндегі көбік пайда болғанға дейін 15 минут бойы араластырыңыз.

Ашыған қоспаға жұмыртқа мен тұз қосып, араластырыңыз.

Ұнды сөндіріп, тегіс болғанша қайта илеңіз.

Ақыр соңында, өсімдік майын қосып, жақсылап араластырыңыз. Сіз сәл жабысқақ қамырды аласыз - сізді ұялмау керек.

Қамырды терең ыдысқа салыңыз да, оны 1,5 сағатқа қалдырыңыз - иә, құрғақ ашытқысыз ақ сироптар үшін тезірек қамыр.

Бұл сынақтан жасалған өнімдерді қайтадан көруге 10-15 минут ішінде қайтадан қарау ұсынылады.

Ақ белоктың басынан аяғына дейін рецепті

Әрине, қамыр сізді Беляшимен қамтамасыз етпейді, сондықтан енді біз сіздерге нені жасауға, қалай қалыптастыруға және жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін өнімдерді қалай қуыруға болатынын айтып береміз. Керемет қамырды пайдаланады - өте күрделі композиция, бірақ ең жұмсақ және өте дәмді. Қажет болса, оны жоғарыда аталған опциялардың кез келгенімен ауыстыруға болады, бірақ құрғақ ашытқысыз сынауға арналған осы рецептіні кемінде бір рет пайдалануды ұсынамыз.

Құрамы:

• Картопты ӛңдеу (ауыстыруға ұсынылмайды) - 300 мл;
• Құрғақ ашытқы - 16 грамм;
• Қант - 2 ас қасық. Қасықтар;
• Жұмыртқа - 4 дана;
• Тұз - 1,5 шай қасық.
• Дәмдеуіш пицца - 300 грамм;
• Картопты жылы пісіру - 300 грамм;
• Кремді жұмсақ сары май - 120 грамм;
• Ұнтақталған ұн - 1400 грамм;
• Өсімдік майы - 4 ас қасық. Қасықтар.

Толтыру:

• Шикі ет (жақсы араласқан) - 1000 грамм;
• Сарымсақ - 2 ұсақталған тіс щеткалары;
• Тұз - 2 шай қасық;
• Пияз - 2 дана, таяқ;
• Бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Көрсетілген өнімдердің санынан өте, өте беляшей. Егер сізге компанияны беру міндеті жүктелмесе, өнімнің бастапқы санын батыл түрде 2 немесе тіпті 3-ке бөліңіз.

Қалай?

Құрғақ ашытқысы бар ақ шәрбектер үшін мол қамырды дайындау үшін, жылы картоп сорпасын ашытқы мен қантпен араластырып, сәнді көбік қақпағы пайда болғанға дейін 10-15 минутқа жылы жерге қойыңыз.

Ыдыс-аяқта бөлек араластырып, картоп пен жұмыртқа пюресі дейін араластырыңыз.

Қуырылған ашытқыны сорпаны картоп сығынды қоспасына қосыңыз. Мұқият араластырыңыз.

Ұнның жартысын салыңыз. Тегіс болғанша қайта шайқаңыз.

Сары май қосыңыз. Қосу.

Ұнның қалған бөлігін алып тастап, өсімдік майы құйып, біркелкі етіп араластырыңыз.

Партияның соңында массасы жұмыс бетінен артта қалуы керек. Бұл ұнды артық құюдың қажеті жоқ - ол қамырды есептей алады.

Қамырды құрғақ ашыған ашытқыларға салып, терең ыдысқа салып, бір сағатқа қалдырыңыз.

Қамырға салынған кезде, барлық тағамдарды толтыру үшін араластырыңыз.

Қамырға жақындатып, 45 граммға бөліңіз. Олардың ішінен шарларды жинап, тамақ пленкасымен жабыңыз.

Терең қуырылған өсімдік майына таратыңыз (аздап, бірақ түбіне толығымен жабыңыз).

Олар бір-бірден үшбұрышты немесе дөңгелек нысанды бере отырып, қауызды қалыптастырады. Оларға тесік жасауды ұмытпаңыз! Олай болмаған жағдайда, қуыру кезінде құрғақ ашытқысы бар қамырды қуыру кезінде жарылып кетеді.

Жармаларды өрт бойынша орташадан жоғары емес етіп, оларды бірінші рет тесіп, «мөрленіп» қояды және шырынды толтыру үшін ұстаңыз.

Қажет болса, пеште пирожныйлар жасау үшін қамырға және толтыруға арналған рецепті қолдануға болады. Конвекциясыз ұсынылатын тағам дайындау температурасы 190 ° C құрайды.