Tkemali соусын қалай дайындауға болады - кез-келген ыдыс-аяқтардың дәмді дәмі?

Бұл тағам және тхемалы қалай дайындау керек? Әйгілі соус, дәмдік қасиеттерге ұқсас, қара өрік немесе қара өрік түрінде жасалған. Бұл ұлттық грузин тағамы және бұл халықтың тағамдарының ерекшеліктері - тхемалы құмыра, талғампаздық, виттизм және экстравагантика. Бұл мақалада үйде тхемалды соусты қалай дайындау туралы бірнеше рецепт келтірілген. Нәтижесінде хош иісті дәмдеуіштер ет, балық және кез-келген тұздалған ұн өнімдері - қамыр, лаваш, чебурек және т.б.

Тхемалы соусты дәміне қарай теңестіріп дайындау үшін не керек?

Пісіруге арналған жемістердің пісуі ерекше маңызды. Тхемалы соусты бір мезгілде өткір, нәзік тәтті және орташа тұзды қалай дайындау керек? Бірден айта кету керек, бұл дәмді тағамдардың дәмді қалың дәмдеуіштерінің көптеген түрлі дәмі бар. Жасыл түсті және одан да көп қышқыл тұздық жаздың басында жартылай шие балдырынан дайындалады. Кейінірек қызыл және сары тхемалы түсті сәйкес келетін піскен жемістерден дайындалады. Ал ерте күз - бұл тұзды алмадан жасайтын уақыт. Соңғы болып табылады tkemali классикалық нұсқасы, өйткені оның дәмі тәтті тәтті және жеткілікті қышқылдық, бірақ әлі күнге дейін гурманов арасында үлкен табысқа ие. Сондай-ақ, бір мезгілде ыдысқа, мысалы, қышқыл сөлік және тәтті бұрылыста болғанда, түрлі жеміс сорттарын біріктіруге болады. Сондықтан, әдетте, әрбір үй шаруасындағы әйелде тұз және қанттың дәмі мен үлесін өзгертпей, сонымен қатар түрлі хош иісті шөптер мен дәмдеуіштерді қалай өңдейтіні туралы арнайы рецепт бар. Тек көптеген талпыныстар арқылы тек қана дәмдік талғамдардың тазаланған және бірегей реңін алуға болады.

Tkemali соусын қалай дайындау керек : жұмыс сипаттамасы

Құрамы:

- 1 кг қышқыл сары өрік немесе шырғанақ;

¼ шикізат шикізаты;

- 1 дана. L. Тұздар;

- 1 қарапайым шай қасық. Қант;

- 1 шай қасық. «Хопс-село» дәмдеуіштері, кориандр және жалбыз омало дәмдеуіштері (орегано және маржорам қоспасы болуы мүмкін);

- 2 толық ст. L. Аскөк, жасыл жалбыз, аршылған сарымсақ;

- Толық емес ch. Кептірілген қызыл (ыстық) бұрыш пен жалбыз.

Дайындау

Өрістерді кесіп, су құйып, өте әлсіз отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін, жемісті жұмсартқанға дейін шамамен 5-10 минут пісіріңіз. Қоспаны темірден үлкен сито арқылы тазалап, оны сүйек пен қабықтан босатыңыз. Шұңқырды 40-60 минутқа дейін қоюға арналған тығыз масса (қалыңдығына дейін). Тұздықты күйдірудің алдын алу үшін араластырғанды ұмытпаңыз. Содан кейін барлық басқа ингредиенттерді қосып, тхемалды дәмдеуіштердің хош иістерімен қаныққан өте төмен температурада құйыңыз. Оны кішкене қасықтан теріп көріңіз және тұзды суытып қойыңыз, өйткені ыстық күйде дәм сезімінің ауырлығын анықтау дұрыс емес. Қажет болса, аз мөлшерде қант немесе тұзбен балансты бұрышта. Ыстық тұзды таза банка үстіне таратып, оларды қақпақтармен бірден жауып тастаңыз. Оларды төңкеріп, жақсы орап қойыңыз. Салқындағаннан кейін тхемалды салқын жерде сақтаңыз.