Dim сомасы - бұл не? Dim Sum: қадам рецепт арқылы қадам, әсіресе пісіру және пікірлер

Қытай Пісірудің өнер бүкіл әлемде белгілі. олардың түпнұсқа рецепт бойынша дайындалған тағамдар, әрқашан ерекше көрінісін ерекшеленеді, және тамаша дәмі мен тамаша хош иісі бар. Кейде олар дәл осы үшін қажетті бірегей ингредиенттер көшірмелеу қиын.

дәстүрлі қытай, ыдыс-аяқтың бұл ерекше орын «көмескі соманы» алады. Қандай ол, және неге өнім осындай ерекше атау алды? Бұл толығырақ айтуға қажет.

бастапқы өнім

Қытайға алдағы, әрбір кафе, мейрамхана немесе туристер «көмескі соманы» ләззат аласыз. Бұл не, бірінші қарағанда, ол кейде анықтау тіпті қиын. Сыртқы, өнім ресейлік тұшпара немесе шығыс хинкали өте ұқсас. Олар сол құрамы біріктіреді.

тағамдарды әрқайсысы әртүрлі Toppings оралған асырылатын қамырдан, дайындалған өнімі болып табылады. Соған қарамастан, біз олардың өте ұқсас екенін айта алмаймын. жерлестерінің «көмескі сомасының» айырмашылығы қандай? Бұл не? Бұл өнімнің атауы «өрт жан» немесе «жүрегіне» деп Китая в аударуға болады. Шынында да, оларды тырысты кім, бұл бірегей сезімі ешқашан ұмытпаймыз.

Қытай тұшпара әр түрлі болуы мүмкін:

• ірі және ұсақ;
• ашық және жабық;
• арнайы сорпада пісірілген немесе фритюрде қуырылған.

Бірақ жиі, ол бамбук жасалған арнайы себеттерді Бумен, бір салындысы бар қамырдың шағын сөмкелер болып табылады. Ол Қытайға келді алғаш рет, кім есте осындай тағам болып табылады.

Кішкентай тарихы

Әрбір қытай тағам өзінің тарихы мен ерекше мақсаты бар. Бірақ тығыз қарап кейін, сіз ол қазіргі заманғы фаст түрімен бір түрі болып табылады, «лына» айта аласыз.

оның құрылу тарихы сонау өткен жатыр. Қытай ежелгі заманнан бері деп аталатын дәстүр бар «Ям Ча». Орыс, ол сияқты естіледі «шай ішіп.» хош иісті таза шай демалуға және жеуге орны мен уақытын табуға тырысып еңбекпен таусылып Қажыған саяхатшылар немесе адамдар,. Өйткені, бұл сусын Сергектік қалпына және беруге үздік алады. Осылайша, елде арнайы «шайхана» болды.

Бастапқыда оларға еду емес. Бұл шай ішу барысында пайдаланылатын барлық өнімдер, семіздік әкелуі мүмкін деп сенген болатын. Кейінірек, адам, бұл жай ғана қарама-қарсы екенін түсіндім. Тек жақсы шай ас қорытуды көмектеседі. Содан кейін осындай мекемелерде осындай көптеген келушілерді қуантты «күңгірттенген сомасы», сондай-ақ тағамдар болды.

Танымал өнім

әркім ерекше тағамдарды көріңіз және бірегей ұлттық сипатын сезінуге болады қайда және бүгін біз, қытай мейрамханалар көптеген қалаларында ашылды. Көптеген мекемелер Ресейде, сондай-ақ жақын және алыс шет елдерде ғана емес, бар. Жақында «Dim-Sum» ( «лына») мәзірі алды барлық кімге түрлі тағамдарды үлкен саны, келушілерге ұсынылады. Ол таңертеңнен кешке дейін, тәуліктің кез келген уақытында тапсырыс беруге болады.

Бұл оңай және дәмді өнім уақыт жақтауын жоқ. Үйде, қытай міндетті кем дегенде аптасына бір рет бүкіл отбасы «көмескі сомасына» үшін мейрамханасы барып қарайды. әдетте тәртіп әртүрлі салмасы бар, осы «тұшпара» бірнеше түрлері.

Сондықтан мен осы бірегей өнімнің максималды әсер алуға басқарушы. Мұндай әдет жақсы дәстүрге айналып, сондай-ақ көптеген орыстар отыр. Бірінші осы орындарды аралады, кім, тек сөзбен айтып жеткізу мүмкін риза қалады. Ол осы сезімді оларды бастапқы салмасы бар супер сынақтың өнім етеді. Сонымен қатар, өнімнің белгілі бір түрлерін, олар дайындалды онда сол ыдысқа тікелей жеткізіледі. Бұл қосымша әсер жасайды, және айтарлықтай қызығушылық тудырды.

тамақ дайындау құпиялары

Бұл тағамның танысуға, Сіз оны «көмескі соманы» өзімді жасауға тырысуға болады. оны дайындауға қалай? Бұл әрекетті орындау үшін, сіз келесі өнімдерді қажет болуы мүмкін:

• бидай ас қасық Используетс 3 кесе;
• қант 25 грамм;
• аршылған асшаяндарды 400 грамм;
• кішкентай ұнтақталған қара бұрыш;
• су шыны;
• өсімдік майы 15-20 грамм;
• 2 ас қасық күріш шарап және соя тұздығы.

Бүкіл процесс төрт кезеңнен тұрады:

1. Біріншіден, сіз Қамырды дайындау қажет. Бұл әрекетті орындау үшін, ұн құйып орталығында шағын ойыс қабылдау, үстелге салып, оны қиықша тиіс. ыстық және суық су 35 миллилитр 100 миллилитр құйып, май қосып, содан кейін разминание орындау. Жартылай фабрикатын шүберекті жабуға және 30 минут бойы резервтелінген керек.
2. Осы уақытта, сіз толтыру жасай аласыз. Майдалап туралған тауық еті су (30-35 мл) араласқан, содан кейін бірте-бірте тұздығы, шарап, бұрыш және қант қосыңыз тиіс. Соңында, сіз Используетс толтыру қажет.
3. дайындалған қамыр түйінімен төсемге, содан кейін, содан кейін артық емес 6 сантиметр жіңішке шеңбер диаметрі ретінде ролл, олардың әрқайсысы бөліктерге бөліп, кесіледі. Орталықта сәл фаршты саламыз ақырын кез келген ыңғайлы тәсілі жиегін zaschipnut.
4. Өнімдер, торлар бу шығарушыдағы қойды салат қойды.

қауіпсіз 20 минуттан кейін берілуі мүмкін, өнім, молынан тәжірибелі көк және оның соя тұздығын себілген.

тауық етімен Қытай «тұшпара»

Орыс халқы ет бар тұшпара жасауға пайдаланылады. Қытай үшін, бұл параметр, сондай-ақ қолайлы болып табылады. дәмді үй «Dim-Sum» жасау үшін, толтырғыштар, сіз өз жасауға немесе бұрыннан басқалармен ойлап тапты адамдарды пайдалана аласыз рецептер. Алып, мысалы, ол бірнеше алады, онда іске асуы жұтылмайды сабақтарының, сондай-ақ сынау үшін:

• кокос жаңғағы 200 мл;
• тұз шымшу;
• ұн кубогы.

Толтыру үшін:

• тауық 300 грамм;
• 1 Pod Chili Peppers;
• 4 қауырсын жасыл пияз;
• имбирь түбір (4 сантиметр артық емес).

соус үшін:

• 4 қызанақ;
• тұз;
• 3 мұрағат;
• кішкентай ұнтақталған қара бұрыш;
• сондай-ақ түрлі-түсті (қызыл және сары жасыл) үш тәтті бұрыш ¼.

бірнеше кезеңнен тамақ дайындау:

1. Біріншіден, сіз қоспасы дайындау қажет. Бұл әрекетті орындау үшін, бірінші нәрсе сіз жай ғана өсімдік майымен, оны щеткамен, шағын кесектерге кесілген ет және жеңіл-желпі табаға қуырар қажет. салқындатылған тауық одан әрі пияз және зімбір бірге қиыршық. құрамы өте сұйық емес болуы тиіс.
2. пештің оны жіберу үшін соустар бірнеше минут барлық көкөністерді дайындау үшін. Бұл оңай қабығы оларды жою үшін жасайды. Содан кейін аршылған қызанақ тұқымын, және таяз нәтижесінде бұқаралық ауысым жою және өрт оны орнату үшін електен сүрту керек. сұйық негізінен буланады кейін, бұрыш және пюре сарымсақ тілімдерін қосыңыз.
3. Тұздықтар толтыру байланысты, содан кейін араластыру ұсақталған Chili Peppers енгізу керек. құрамы дайын.
4. Қамыр ингредиенттер бірге біріктіру және араластырғыш оларды араластырыңыз. Жартылай фабрикатын жағымды кокос дәм болады.
5. дана Қамырды екіге бөліп және 6 сантиметр, диаметрі дискілер түрінде оларды ролл.
6. Олардың әрқайсысының ортасында zaschipnut жиегін толтыру және мұқият бір шай қасық салып.
7. Тор бамбук салыңыз, оған пияз сабақтарының ішіндегі vystelit, содан кейін абайлап жоғарғы пісірілген тұшпара төселген.

5-10 минуттан кейін су өнімдерін қайнаған соң оң олар дайындалды онда сол құтыға үстелге әкелуі мүмкін. толықтырған тамаша барбекю тұздығы ретінде.

multivarka жылы «Dim сомасы»

Қазіргі заманғы отбасының көп түрлі ас техника иесі бар. Сондықтан, мысалы, арнайы бамбук пароходов болмауы оның атақты қытай тағамдар жасауға бас тартуға алу мүмкін емес.

біз Multivarki үшін «көмескі сомасы» үшін қадам рецепт арқылы қадам қарастыру, егер бұл көруге болады. жұмыс мұқтаж үшін:

• 20 парақ күріш қағаз ;
• майсыз сиыр еті 450 грамм;
• ыстық бұрыш Pod;
• сарымсақ қалампыр;
• 4 скорода пиязы бағаналы (оның ақ бөлігі);
• соя тұздығы 30 мл.

безендіру үшін, сіз жер паприка, қызыл чили бұрыш және шөп пайдалануға болады.

соус үшін:

• қант 1 шай қасық;
• 2 Limes;
• соя тұздығы қасық.

дайындау технологиясы:

1. пияз, аршылған сарымсақ және бұрыш тартылған ет сиыр. екі рет мұны жақсы, құрамы жұмсақ болды.
2. Содан кейін Сіз жақсылап араластырыңыз, содан кейін біраз соя тұздығын және өсімдік майын 1-2 тамшы қосуға болады. Толтыру дайын.
3. бірнеше секунд бойы жылы суға малынған күріш қағаз парақтары.
4. бірнеше тең бөлікке бөлінеді және шар түрінде оларды айтып туралған.
5. күріш қағаз парағы үстелге жайып, содан кейін ет доп оны орап. Сіз азық-түлік таусылып дейін қадамдарды қайталаңыз. қағаз қарапайым сумен алдын ала жібітіңіз үшін жұмыс үстелінің қажеттілігі бетіне жабысып емес.
6. multivarka тор маймен және ұқыпты оның орына орналастырылған. Осыдан кейін, ол, қақпағын жабыңыз панельдік «бу» режимін орнату, және таймер 15 минут қойылады қажет.
7. әк тұздықты дайындау үшін олар толық ерігенше дейін шырынын сығып және қалған ингредиенттермен араластырыңыз тиіс.

multivarku сигнал өшірулі, және дайын өнімдер қысқыштар алу және ақырын табаққа салып, олардың суару тұздығы және гарнир болады кейін, қажет болса, осы өнімге арналған қалдырды.

Гонконгта тұшпара

Қытай өз әдеттерден мен дәстүрлерін әрбір провинциясының немесе әкімшілік аймақтағы. Гонконгта, мысалы, «лына» қуырып жақсы көремін. Бұл жағдайда рецепті бірнеше түрлі болады.

Сіз мына компоненттер қажет:

• ұн 0,5 кгс, асшаяндарды және шошқа 200 грамм;
• шпинат немесе 50 грамм қытай қырыққабат ;
• шай қасық сірке суы;
• тауық сорпа 50 миллилитр;
• тұз;
• имбирь;
• сәл ақ бұрыш;
• және көкөніс және 2 ас қасық күнжіт майын 50 миллилитр.

бүкіл пісіру үрдісін бір сағаттан аз уақыт кетеді. : Бұл әрекетті орындау үшін

1. Ұн сумен қосылу, содан кейін сірке суын қосып, қамыр иленеді.
2. толтыру үшін, алдымен, содан кейін туралған асшаяндарды және қырыққабат сорпа қосып, шошқа тартылған етті турауға қажет. Осыдан кейін, қажеттілігі көп, тұз қосып имбирь, бұрыш, күнжіт майы, пияз қосып, жақсылап араластырыңыз үшін.
3. жұқа құймақ ішіне Қамырды жайыңыз және бөлікке бөліңіз.
4. Әрбір бөлшекті ол үшін кез келген ыңғайлы әдіспен толтыру және zaschipnut шетін толтырыңыз. Қытай модельдеу үшін түрлі нұсқалары көп пайдаланады.
5. Дайындамаларды бірінші өсімдік майына қуырылған, содан кейін Пан аз сорпасын толтыру, қақпағы 6-7 минут салып.

Негізінде, мұндай «лына» қосымша қажет емес. Бірақ сіз сүйікті тұздықтар кез келгенін пайдалануға болады.

Қытайдан хинкали

ол қытай хинкали сияқты ештеңе - шығыс тағамдары үшін айқын еске көріп Көптеген аспазшылар, көне Азия тiске басар деп санайды. шынымен солар сияқты «Dim Sum». Айырмашылық тек қана әсіресе қамыр болып табылады. дайын өнім, ол іс жүзінде ашық болуы тиіс. Бұл өте бастапқы рецепт көмегімен қол жеткізуге болады.

ингредиенттердің ең аз санын қажет:

• сынау - қайнаған су 300 миллилитр және бидай 112,5 грамм жүгері крахмал 150 грамм.
• тұз және қант балғын асшаяндарды, шымшу жəне аз күнжіт майын, ақ бұрыш және сорпалар ұнтақ 0,5 килограмм - толтыру үшін.

Бұл тағамның технологиясы өте қарапайым:

1. Біріншіден, сіз қоспасы жасау қажет. Бұл әрекетті орындау үшін, барлық ингредиенттер мұқият қолыңызды созыңыз тиіс. Мұнай және бұрыш соңғы қосылады. қоспасы жеткілікті үлкен кесектерін болуы тиіс.
2. крахмал қамыр дайындау үшін қайнаған сумен араластырып керек, содан кейін дайын өнім сағаттай тоңазытқышта қойылады.
3. Осыдан кейін, ол содан кейін бірнеше бөлікке бөлінеді жұқа арқан төсемге тиіс.
4. Әрбір биттерді орталығында салып ең төменгі ықтимал қалыңдығы құймақ орама бөлігі, содан соң мықтап осылайша ол 12 қатпарлар жөн қабылдау, жиектерін қысыңыз.
5. Қамыр мөлдір бола емес, дейін Бумен пісіргішті және аспаз төмен жатып Өнімдер.

үстелге «лына» көбінесе ол соя тұздығымен болып беріледі.