Қандай, Фуа қам болып табылады және қалай Франция жеңсік дайындауға

өмір шик және әдемі нәрселер тізімі берік шетелдік сөз «Фуа қам» құрылды. Қандай жеміс және неге сіз жейтін? Шын мәнінде бұл - жоқ, жеміс-жидек, бірақ бұл болып табылады және қалай Файлға - үйренді тиіс нақты өнер. Сонымен қатар, ол өте қызықты тарихы бар өнім болып табылады. Бірақ бірінші нәрселер.

сөз «Фуа қам» француз шығарылған болып табылады. Бірақ бұл француздық бұл жеңсік ойлап дегенді білдірмейді. Жоқ, олар тек жақсарды және ежелгі рим тағам неғұрлым күрделі және тазартылған құрады. Француз сөзбе аударылған болса, ол соншалықты ақсүйектер дыбыстарды сөз ғой, жай ғана «майлы бауыр» дегенді білдіреді. Бірақ қаз немесе үйрек ғана бауыр, бірақ әлі күнге дейін жоқ қарапайым тұрмыстық құстар, және арнайы бордақыланған.

Тіпті ежелгі мысырлықтар байқадым жабайы қаздар ұзақ ұшу қарқынды тамақтандырып астық дейін және үйрек қуатын жинақтауға. Нәтижесінде, олар бауыр артып бар және ол таң нәзік дәмі айналып, май өзгермелі. қаздар мен үйректерді қолға үйретілген кезде, құстардың отарының маусымдық көші-қон күтіп қажеттілігі алынып тасталды. Қаздар, жиі күштеп, тамақтандырып иммобилизденген, және олардың бауыр артып қамтамасыз ету үшін. Яғни Фуа қам, римдіктер ежелгі мысырлықтар білген. Рим империясының, тағам жеңсік Патриция айналды. Тарих тіпті ежелгі сақтап қалды рецептер сою қарқынды тамақтандырып інжір дейін қаз ай, оған сәйкес, қаз бауыр.

Ретінде Рим империясы Батыс Еуропа үлкен кеңістігін кеңейтілген уақытта, белгілі. Бірақ бар Рим империясының құлау кордондар астында қыспағына (және онымен Роман өркениет және мәдениет) жоқ, көптеген Патриция тамағын қуанады. Лангедок (немесе Occitania) - бұл тек қана қазіргі заманғы Франция оңтүстік елдерде есте Фуа қам, деп аталатын жер Ok болып табылады. Және бұл жерде белгілі жерлер мен қарапайым шаруалар өте танымал тағам болды. Бірақ ол болар еді, сондықтан Людовик XVI аз танымал аймақтық жеңсік қалады, егер жоқ. 1778 жылы патша жергілікті seigneur маркиз де Contado, оған Фуа берді Страсбург, қайтты. Патша дереу аспазшы берді, оны дайындауға, жиырма салтанат мушкет және сарай Фуа қам үшін сатып алу бұйрық шығарды, және Marquis Пикардия мұра берді. Ол, сонша Фуа ұнады

Королі бекіту рөлін атқарды сымы Bickford халықаралық даңқы Фуа қам Жарылыс үшін. Ол сіздің үстелге басқа тәуелсіз тапсырыс бастады, және олардың артында - және барлық біледі, және жай ғана бай адам. ХІХ ғасырдың басынан бастап Фуа қам өндірістік ағыны киіп, содан кейін жалғандық бар болды. қаз бауыр шошқа немесе сиыр араластыру бастады, ал кейде кез келген құс Фуа қам бауыр ретінде өшіру өтті. , 1994 жылдан бастап Франция заң тыямын анық қандай Фуа қам анықтады, ол: 400 және 800 грамм арасындағы салмағы қаз немесе үйрек май (кем емес 40% май) бауыр, қызғылт ақшыл жарық сары түсті бар және нәзік, бірақ тығыз құрылымы бар. бауыр жақсы Гурманов дебаттар,: жұмсақ кремді дәмі қаз немесе одан да көп қанық иісі Үйрек Фуа қам бар. бұл жеңсік рецепт, тым, соңғы өнімнің дәмі әсер етеді. бауыр, трюфель қосылған дайындалған коньяк немесе кез келген бөтен қоспасыз - бұл барлық жеке қалауы байланысты.

фермер, - Ол Фуа қам егер Сіз бұл қоспағанда, қиын болады дайындауға екені түсінікті қаздар тұқымды және үйрек. Бірақ қалай Франция дүкенін соққы, Фуа таңдауға және белгіні бар өнімдерге үлкен ауқымын көріп аты? Шыны және металл жәшіктері, вакуумдық қаптамадағы, ағаш жәшіктер - француз қандай Фуа қам, және бұл сөз деп аталады мүлдем әртүрлі заттар, білмеймін, бұл, меніңше. Шын мәнінде, осы атпен барлық өнімдері бауыр түрлі дана қалдықтары жасалған, бүкіл бауыр қабылданады, ол «Фу Ара енгізіңіз», және «Фуа қам блогы» бөлінеді. пісіру әдісі мусстар (ұсақ қажалып Pate), бір және паштетом Террин (шабылған паста) ажырата кезде. шыны банкалар маринадталған Фуа қам дана бар. Ол вакуумдық қаптамада француз және салқындатылған шикізат Фуа қам сөрелерінде табуға болады.