Қалай тауық бар рисотто дайындауға

тауық бар итальяндық тағам ризотто 19 ғасырдың арасында аспаздар кеңінен танымал болды. Ол қанағаттандырарлық және кем дегенде бір рет тырысты әрбір дерлік ұнайды оңай тағам бір мезгілде болып табылады. Соңғы жылдары ол ресейліктердің арасында барған сайын танымал болды.

жоғары крахмал мазмұнмен тауық үздік күріш рисотто дайындау. Ол сорттарын, Arborio немесе Vialone Nano karanaroli. Ресей дүкендерінде сирек соңғы сынып. тамақ дайындау процесі өз ерекшеліктері бар. негізгі ережелерін атаңыз.

1. Ол күріш оң түрлі таңдау әрқашан қажет.
2. ризотто үшін күріш сорттары ол ішінен қатты және жұмсақ қалуға мүмкіндік крахмал екі түрін қамтиды. Сондықтан ол күріш су жуу мүмкін емес.
3. Сорпа алдын ала дайындалған жөн.
4. Ол сары май 30 секунд алдын-ала қуыру күріш болып табылады. Сіз бұл барлық облыс және күріш сорттарын байланысты, зәйтүн немесе күнбағыс майы пайдалануға болады. дәмі әртүрлі шығады, бірақ олар сыртын қараңғылық, бірақ ішіндегі ақ болды, сондықтан әрқашан жүгері майы нанымдардың жақсы болуы тиіс.
5. Күріш сорпаны құйып шағын сыбаға, біртіндеп болуы тиіс. 1: сорпасы мен жарма пропорцияда 5 ұстануға тырысады.
6. ризотто үшін тұз және бұрыш қосамыз тағамды дайындаудың аяғында болуы тиіс.
7. ірімшік тағамдарды және үшін пайдаланылатын құрғақ шарап рисотто құртып ретінде емес, сондықтан, тамаша сапасы.

Итальяндық аспазшылар жомарт, егжей-тегжейлі түсіндіріп, рецептті ортақ рисотто дайындауға қалай тауық бар, тағам бұрмаланбаған адамның арасында бұзылуы себеп жоқ. Итальяндықтар айтқандай, ризотто 17 минут дайындалған болуы мүмкін. Бірақ барлық ингредиенттер алдын ала дайын болуы керек.

бастайық тауық сорпасына. Бұл әрекетті орындау үшін, ол, үлкен горшок алуға суық сумен 2/3 оны толтыру және, жуылған унесла және тауық кесектерге кесілген суға батырмаңыз ыңғайлы. Сіз аяғы және сүт безі етін кесіп, оның бірнеше тауық, пайдалануға болады. Яғни сүйек жеткілікті сома болуы тиіс сорпаға, болып табылады.

сорпа үшін тауық иісі мен дәмін сезінуге дүкеннен бес литрлік банка ауыз суды пайдалану ең жақсы болып табылады. тұз бір шымшым қосу және бұрыш қиыршық. қайнаған дейін жоғары отта пісіріңіз. Содан кейін, көбік скиммер алыңыз қызуды азайтуға және 2 сағат қайнатыңыз.

Шағын кесектерге кесілген құрғақ таба пияз және сәбіз қуырылған сорпа қосып, жылы. Сіз (қажетті жағдайда), қосуға болады ақжелкен , лимон қабығы бір бөлігін жасыл бұршақ стручки немесе балдыркөкті. құрғақ шарап сорпасы стакан құйып дайын болғанша жарты сағат. Бес минут төменгі оның қадір-Garni үшін пісіру соңына дейін. Ол ақжелкен, тимьян, балдыркөк бір жіп 1 мен жапырақтар бірнеше филиалдары жиналды. жасыл Laurel жапырақтары байлам Panhandle сорпа кучу лақтырып primotat болады ұзақ байлаңыз, орап керек. уақыт келгенде жіптің соңына, сорпа, оны алып тастаңыз оңай болады.

Сорпаны таза контейнер және болғнда құйыңыз, су төгетін болуы тиіс. оның бір бөлігі болашақта қатырып тауық және кейбір рисотто үшін қолданылады.

рисотто дайындау үздік пайдаланылады Пармезан ірімшігі, жақсы сапалы құрғақ шарап және сары май емес, мұнай. ол тіс туралы сезініп мүмкін емес, сондықтан Пияз күріш мөлшері үшін, өте ұсақ кесілген болуы тиіс. дәмі Сұлулық және жақсарту, сіз шафран пайдалана аласыз, бірақ бұл өте қымбат.

тауық рисотто дайындау маңызды қадам күріш үшін негіз болып табылады деп «, soffritto» болып табылады. Пияз және сәбіз орташа отта туралы қуырып, бірақ жанып мүмкіндік бермейді. Содан кейін тез үнемі араластырып, сырттан оның түсін өзгертеді ұмтылатын Пан қайраткері құйылады. Содан кейін ол құрғақ шарап құйып, алкоголь буланады. Бұл кезең «tostatura» деп аталады.

Ең маңызды қадам күріш сорпаны қосу болып саналады. сұйық огузком жабылған, сондықтан, күрішпен және көкөніспен Пан, тез сорпа 1 немесе 2 ожаулары құйып керек. сұйық сорғыш дейін, әр қашан, содан кейін дейін күріш араластырыңыз. Содан кейін, біртіндеп сорпа қосып және толық сіңіру ризотто сұйық күріш дейін араластыра жалғастыру.

10 минуттан кейін, саңырауқұлақ қосып, және көкөніспен тауық бар рисотто дайындау кезінде көкөніс буға, және əзірлеуді жалғастыру. тұрақты 17 минут сорпаны толтырылып отыруға және күріш араластыруға кейін дайын болады, деп тендерлік болып, бірақ қатты өзегін сақтап қалады.

соңғы қадамында, дайын ыдысқа «mantekatura» үгітілген ірімшік пен сары май суық бөліктерін қосыңыз. Барлық мұқият араластырып және ыстық кестеге қолданылады. тауық рисотто олардың келбеті мен тазартылған дәмін сақтайды, ол дереу қажет жейді. оның хош Enjoy тағам біраз уақыт тұрып, егер ол агломератталған бұқаралық болып, өйткені, ыстық қажет.