Тамақты және сусынНегізгі курс

Шарапты қаймақ: қайдан сатып алуға, қалай пайдалануға, шолуға болады

Шарап ең танымал және кең таралған алкогольдік сусындарға жатқызылуы мүмкін. Оны дайындау барлық құрлықтарда жүзеге асырылады. Әрбір шарапшы шараптың дәмі мен күші негізінен қолданылатын ашыттың сапасына байланысты екенін біледі.

Сипаттама

Шарапқа арналған шарап ашытқысы - қантпен араласқан және бірнеше күн бойы ашытылған жидектердің массасы. Бұл жағдайда түпкілікті өнімнің беріктігіне жауап беретін алкоголь бөлінеді. Жоғары сапалы шарапты алу үшін күшті, элиталық дақылдардың шарап ашытқысын қолданған жөн. 18 градусқа дейінгі алкоголь құрамында алкоголь ішетін сусындарды пайдаланған кезде бұл материалдар пайдаланылады.

Жыртқыш ашыту деп аталатындар оңай процесс, бірақ нәтижесінде алынған өнімдегі спирттер мөлшері 14 градустан аспайды. Бұл жағдайда бастауыш материал ретінде тек жүзім жидектері ғана емес, сонымен қатар қарлыған, қарақат, таңқурай, құлпынай және т.б. болуы мүмкін.

Егер жидек маусымы өтіп қойған болса, онда ашытқы ретінде, сол жылдың басында шарап жасау процесінде материалдың қалдықтарын қолдануға болады. Алғашқы шарапшылар көбіне сыра немесе басқа ашытқыларды шарап жасау үшін қате жасайды, бұл қате, нәтижесінде өнімнің сапасы төмен болады.

Негізгі түрлері мен сипаттамалары

Арнайы дүкендерде шарапқа арналған ыдыс сатып алуға болады, онда сіз шарап үшін жабдықтар мен контейнерлер сатып ала аласыз. Сусындардың әртүрлі түрлерін жасауға арналған бірнеше материал бар.

Ашытқы әртүрлі типтегі әр түрлі брендтердің элиталық шараптарын дайындау үшін әртүрлі ингредиенттердің түрлері бар. Шараптың әр түрі өз ашыту процесін, ұзақтығын және температурасын қажет етеді. Сусыздан, қышқыл өнiмнiң беткi қабатынан, сұйықтың өзiнде және тағы басқалардан табылған ашытқылардың 30-нан астам түрі бар.

Шарап дайындау кезінде пайда болатын фильмге байланысты, мамандар өнімнің сапасы мен ұзақтығын анықтайды. Бұл ферменттеу кезінде жасушалар қалыптасады, көбею жылдамдығы шикізаттың температурасына және сапасына байланысты.

Мейізден пісіру

Шарапты ұнататындар мен алкогольді ішімдіктерді дайындау үшін үнемі үйдегі шарап ашытқысы болуы керек. Қандай ингредиенттерді қайдан сатып алу керек, ол қажет сапада болды? Бұл сұрақты үнемі сұрамау үшін үйдегі мұндай ашытқыларды қалай дайындауға болатынын білуге болады.

Құрамы

Әдетте ашыту үшін материал жүзімнен дайындалады. Сондай-ақ, мейізден шарап ашытқысын дайындауға болады, 2 жақсы құты алуға болады. Сізге жарты кесе қант және шамамен 2 стакан су қажет болады.

Мейіз ешкімге сай емес, жақсы шарап ашытқысы алу үшін сапалы таңдау керек. Қайдан сатып алуға және сапалы ингредиенттерді қалай анықтауға болады? Мейізді жақсы кептірілген, қатты, көкшіл-күлгін тоналды, кілемшелерге боялған, сондай-ақ қалдықтардың болуы да құпталуы керек.

Дайындау әдісі

Суды жартысы толығымен жойылғанша қант қыздырып, ерітіп алу керек. Суық сұйықтық дайындалған ерітіндіге сироп жылынғанша құйылады. Ыдыс-аяқты әйнекті алу керек, ол жақсы жууға және қайнаған суға батырылады. Үлкен мойыны бар бөтелке жақсы.

Мейізді жууға және тазартуға болмайды, өйткені процестің барлық бактериялары жойылады. Шыны ыдысқа салып, жылы судағы қант ерітіндісіне құйыңыз. Бөтелке шүберекпен немесе мақта шанышқымен жабылған, контейнердің сыйымдылығы 2/3 болуы керек. Жылы жерге қойыңыз, ашыту процесін жақсарту үшін оны күнге қоюға болады. Мерзімді түрде шешім дірілдейді.

Бірнеше күнде белсенді үдеріс басталады, мейізден шарап ашытқысының дайындығына 6-7 күннен кейін жетеді. Оларды тоңазытқышта 10 күн ішінде сақтаңыз. Осы кезеңнің соңында сіз жаңа шикізатты дайындауға кірісе аласыз, өйткені ол ескірген.

Інжірден дайындау

Сол рецепт үшін шарап ашытқысын дайындауға болады, оларды сатып алу үшін, інжірді пайдаланып, қыс мезгілінде табу қиын. Бұл үшін құрғақ жоғары сапалы інжір сатып алынады, өйткені ұзақ уақыт сақтау үшін арнайы құралдармен өңделген жемістер ашыбайтындай болады.

Мұндай ашытқыларды алкогольді сусындарды өндіруде пайдалану әдеттен тыс шараптан ерекшеленетін ерекше және жағымды дәм береді. Көптеген мамандар әр түрлі жидектерден ашытқы дайындаумен тәжірибе жинап, дайын өнімнің ерекше дәмін тудырады.

Жүзімнен ашытқыны дайындау

Жүзімнен жасалған шарап алкогольді сусынның дайындалуына 10 күн қалғанда дайындалады. Бушта үлкен құйылған жидектермен пісірілген бұтақ таңдалды. Олар щеткадан жиналып, жууға болмайды. Басқа жағдайларда қалай, жидектер бетінде қажетті материалдарды жасау процесіне жауапты микроорганизмдер болып табылады.

Піскен және пюре жидектердің 2 порциясы үшін сізге қанттың жартысын және судың бір бөлігін қажет етеді. Шыны ыдысқа барлығын жақсылап араластырыңыз және оны ауа өтуі үшін мақта немесе шүберектің тығынымен жабыңыз. Төрт күн өткеннен кейін жүзім шараптары дайын болады, олар тек сүзгіленеді.

Жидектерді дайындау

Шарап ашытқысын жылдың осы кезеңінде қол жетімді кез-келген бұталы жидектерді пайдалана отырып дайындалуға болады. Ол қызыл қарақат, ақ немесе қара, таңқурай, қарлыған немесе құлпынай жақсы болуы мүмкін. Жидектерді жинағаннан кейінгі негізгі шарт - олар жууға болмайды. Себебі қажетті ашытқы алу үшін жауапты микроорганизмдер бетінде орналасқан.

Пісіруге арналған негізгі ингредиенттерге піскен жидектердің 2 кесе, 1 стакан су мен қанттың жарты кесеі кіреді. Ашыту процесіне контейнерді алдын-ала дайындау қажет, үлкен көлемдегі кез келген шыны ыдыс жасалады. Сіз суды құйып, толығымен ерітілгенге дейін қант араластыратын ыдысты алуға болады.

Жидектер илеуі керек және нәтижесінде алынған тәтті ерітіндімен құмыраға араластырыңыз. Контейнер мақта мөрімен жабық. Егер мойынның үлкен диаметрі болса, бұл процедура да бинтпен орындалады. Банк 4 күн бойы жылы бөлмеде орналасқан. Жидектер толығымен ферменттелгенде, сұйықтықты ыдыс-аяқ қою керек, бұл дайын үй шарап ашытқысы болады. Бұл материалды қалай пайдалануға болады, ең бастысы, олар тек 10 күн.

Пайдаланыңыз

Барлық ережелер бойынша үйде дайындалған шарап ашытқысы шарапта 18 градусқа жиналуы мүмкін. Сондай-ақ, бұл ингредиент шарап өндірушілер арасында бағаланатын жағымды хош иістің пайда болуына ықпал етеді. Тәтті шарап жасау үшін 5 литр шикізатқа тек 5 грамм шарап ашытқысы қосылады. Құрғақ үшін - 100 грамм.

Үйде алкогольді сусындарды дайындау - бұл қызықты және қызықты бизнес. Жақсы шарап жасау процесін жеңілдететін шарап ашытқысы процестің басталуына 10 күн қалғанда жиналуы керек. Ішімдікке бай дәм мен хош иісті болды, ферменттеу процесі 2 аптаға созылды. Бөлмеде тұрақты температура мен тұрақты ауа ағымы болуы тиіс.

Шарапты ферменттеу процесінде қантты қосқанда, шараптың күші артады, бірақ оның сапалық дәмі азаяды. Сондықтан жақсы және жақсы сусын алу үшін сізге жағымды сусынға ие болу үшін 1,5-2 ай жұмсау керек.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 kk.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.