Қапырғыштар деген не және оларды қалай пайдалануға болады?

Тамаша піскен гурмандарды таңдану үшін аспаз не істемейді: тұздалған және тәттілендіріп, ыдыс-аяқтарды ерекше ингредиенттер мен күшті дәмдеуіштерге қосыңыз. Соңғысы каперы бар.

Қайнатқыш деген не ? Толық қарастырайық!

Capers - әлемдегі ең көне дәмдеуіштердің бірі. Бұл Шамсидің Ғилгемеш эпосында алғаш рет айтылады. Ол капер ретінде белгілі бұтаның бүршіксіз бүршігін білдіреді. Жерорта теңізі, Орталық Азия және Солтүстік Африкада кең таралған. Бұл зауытты Оңтүстік Қырымда табуға болады.

Қайнатқыштардың бүршігі ақуызға бай (25%) және өте аз май бар (3%). Сондай-ақ құрамында йод, магний, кальций, органикалық қышқылдар, талшықтар, А, В, С, Е витаминдері бар. Сонымен қатар олар төмен калориялы өнім болып табылады (100 грамм үшін 23 ккал). Осыған байланысты диетадағы барлық адамдар міндетті түрде қаншалықты қайнатушылар екенін білуі керек. Өйткені, бұл өнімді көптеген пайдалы қасиеттері бар. Capers - диуретикалық және холеретикалық агент, сонымен қатар асқорытуды ынталандырады және тәбет жақсарады.

Ежелгі уақытта бұл дәмдеуіштер көбінесе медицина ретінде қолданылды. Атап айтқанда, тамырдан шыққаннан кейін анестезияға айналды, ал гүлдердің ағуы жүрек жүйесін нығайтуға және жараларды емдеуге арналған. Тұздық пен қалқанша безінің ауруларына арналған дәрі-дәрмектерді дайындау үшін каперстік жидектер қолданылады. Заманауи медициналық зерттеулер зауыттың жаңа бөліктері анестетикалық, асептикалық және тұтқыр қасиеттері бар екенін растады. Әдеттегідей, қайнатушылар термиялық өңдеуге ұшырамайды, сондықтан бағалы заттардың көпшілігін ұстайды.

Қақпақшыларды қалай пайдалануға болады ?

Олар жиі Жерорта теңізі тағамында пайдаланылады . Бірақ қақпақтардың жаңа бүршігі ащы және дәмді емес екенін ұмытпаңыз. Олар бірнеше ай арнайы емнен кейін ерекше дәм алады. Олар маринадтауға немесе тұзды қабылдау үшін қабылданады, сондықтан олар қыша сияқты біраз дәмді дәмге ие болады.

Қайнатқыштардың қандай екенін толық түсіну үшін оларды кейбір тағамдарға қосу керек. Бұл тұздықтар жақсы өтеді:

• Сыр (фета, моззарелла, бринза);
• Зәйтүндер;
• Ет (тауық еті, сиыр еті, қой еті);
• Теңіз;
• Тұздалған және ысталған балық;
• Макарон;
• Пияз;
• Тәтті бұрыш;
• Томаттар;
• Жұмыртқалар;
• Зәйтүн және сары май;
• Сельдерей;
• Жасылдар.

Тұздалған немесе маринадталған қайнатқыштарды дайын тағамға қосуға болады. Олар тұздықтар үшін қолайлы, мысалы, tar-tar үшін. Capers - түрлі дәмді тағамдар. Мысалы, hodgepodge, пицца немесе теңіз өнімдері салаты.

Қайнатқыш деген не, салаттың «Оливье» әуесқойларын білуі керек. Өйткені, бұл өнім осы тағамның бастапқы рецептінің ажырамас ингредиенті болатын. Ыдысқа қосылған кезде, аллергия майдалап туралған немесе ұсақталған. Орташа алғанда, бір қызмет көрсету үшін 1 шай қасық дәмдеуіштер қажет болады. Бұл дозаны өзгертуге болады. Бірақ ертеңгі күнде каперстің салаттарының одан да керемет болатынын еске түсіру керек. Жерорта теңізі аспаздары тәбетті көтермелеу үшін оларды капустармен тамақтандыруды ұсынады.